ar.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

إرث طماطم كابريزي

إرث طماطم كابريزي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 3/4 كوب (4 أونصات) طماطم كرزية صغيرة متوارثة (مثل Sun Gold أو Sweet 100) ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر عالي الجودة
  • 1 2 أونصة كرات بوفالو موتزاريلا
  • ملح البحر مالدون أو فلور دي سيل
  • 4-5 أوراق ريحان صغيرة أو ريحان صغير
  • 1 Crostoni Bagnati ، نصف قطري للغاية (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • اخلطي الطماطم والملح والزيت في وعاء صغير. اتركه واقفا ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتسرب العصائر من الطماطم والزيت والعصائر ، حوالي 15 دقيقة.

  • ضعي جبن الموزاريلا بعيدًا عن المركز على طبق كبير. تُسكب الطماطم والعصائر من وعاء حول جانب واحد من الجبن. يرش الطماطم بملح البحر. نثر الريحان في كل مكان. ضع Crostoni Bagnati بجانب الجبن.

وصفة نانسي سيلفرتون من Mozza Los Angeles CA ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 509.9٪ سعرات حرارية من الدهون 82.0 دهون (جم) 46.5 دهون مشبعة (جم) 12.7 كوليسترول (مجم) 46.8 كربوهيدرات (جم) 12.1 الألياف الغذائية (جم) 1.5 إجمالي السكريات (جم) 3.4 صافي الكربوهيدرات ( ز) 10.6 بروتين (غ) 11.5 صوديوم (ملغ) 878.5 قسم التعليقات

    • 3/4 كوب (4 أونصات) طماطم كرزية صغيرة متوارثة (مثل Sun Gold أو Sweet 100) ، مقطعة إلى أنصاف
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر عالي الجودة
    • 1 2 أونصة كرات بافلو موزاريلا
    • ملح البحر مالدون أو فلور دي سيل
    • 4-5 أوراق ريحان صغيرة أو ريحان صغير
    • 1 Crostoni Bagnati ، نصف قطري للغاية (انقر للوصفة)
    1. اخلطي الطماطم والملح والزيت في وعاء صغير. اتركيه واقفا ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتسرب العصائر من الطماطم والزيت والعصائر ، حوالي 15 دقيقة. ضعي جبن الموزاريلا بعيدًا عن المركز على طبق كبير. تُسكب الطماطم والعصائر من وعاء حول جانب واحد من الجبن. نرش الطماطم بملح البحر والريحان في كل مكان. ضع Crostoni Bagnati بجانب الجبن.

    إرث طماطم كابريزي

    كابريزي سلطة عادة ما يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح بالتناوب مع شرائح الموتزاريلا وأوراق الريحان مع زيت الزيتون والخل البلسمي. إنها حقًا مقبلات أكثر من سلطة تقليدية. هذا الإصدار يعيده إلى عالم السلطة ويصبح طبقًا رائعًا لتقديمه في أي حدث صيفي ، من حفل الشواء إلى عشاء رسمي.

    مفتاح الحصول على كابريزي رائع هو المكونات الرائعة نظرًا لوجود القليل منها فقط ، فأنت بحاجة للتأكد من لمعانها حقًا. تتمتع الطماطم بمجموعة واسعة من الجودة بدءًا من المذاق إلى المذهل. على الرغم من التطورات الحديثة في طماطم الدفيئة الشتوية التي أدت إلى زيادة جودة الطماطم في غير موسمها بشكل كبير ، فلا يوجد شيء مثل الطماطم المحلية الناضجة في الموسم.

    تميل طماطم الإرث إلى الكدمات بسهولة أكبر من الطماطم العادية ، لكن لها نكهة أفضل. أفضل طريقة لمعرفة ذلك هي من خلال أنفك. هذا ينطبق أيضًا على الريحان ومعظم الفواكه والخضروات الأخرى: كيف رائحته هي كيف سيكون مذاقه.


    وصفة

    طماطم مقلية

    هذه الطماطم المقلية المقرمشة مغطاة بجبنة الموزاريلا الباردة وأوراق الريحان الطازجة للحصول على نكهة مشرقة ولذيذة على طراز كابريزي!

    فئة: مقبلات
    أطباق: إيطالي أمريكي

    أثمر: يخدم 4

    معلومات التغذية: 298 سعرة حرارية لكل وجبة

    وقت التحضير: 20 دقيقة
    وقت الطبخ: 12 دقيقة
    الوقت الكلي: 32 دقيقة

    مكونات:

    • 4 حبات طماطم متوسطة الحجم (يفضل 2 أحمر و 2 ذهبي ، لكن أي لون واحد جيد)
    • ملح
    • & frac14 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 2 بيض
    • 12 كوب جبن بارميزان مبشور
    • & frac14 كوب فتات الخبز المتبلة
    • & frac14 كوب فتات الخبز البانكو
    • & frac14 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
    • & frac14 ملعقة صغيرة بابريكا
    • & frac14 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
    • رشة فلفل أسود
    • فول سوداني أو زيت نباتي للقلي
    • 8 أونصات جبن موزاريلا طازج (على شكل كرة) ، مقطعة إلى 8 شرائح (وسمك 14 بوصة) ، مصفاة على منشفة ورقية
    • 24 ورقة ريحان طازجة
    • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 4 ملاعق صغيرة خل بلسمي
    1. ابدأ بتجميع وإعداد جميع مكوناتك وفقًا لقائمة المكونات أعلاه لتكون جاهزة ومنظمة للاستخدام.
    2. قطعي القليل من الجزء العلوي والسفلي لكل حبة طماطم لعمل سطح مستوٍ. بعد ذلك ، قم بتقطيع كل طماطم إلى 3 شرائح (حوالي 14 بوصة إلى 12 بوصة) ، مما يجعل إجمالي 12 شريحة طماطم. (يمكنك حجز أي بقايا طماطم لاستخدامات أخرى).
    3. ضعي 12 شريحة طماطم على منشفة ورقية وامسحيها برفق لإزالة الرطوبة الزائدة من الطماطم ، ورشي كل جانب من الشرائح بقليل من الملح.
    4. لإعداد محطة التجريف ، أضف الدقيق إلى طبق كبير أو وعاء كبير ، وأضف قليلًا من الملح مع الخلط معًا. اجلس جانبا.
    5. في وعاء كبير آخر ، اكسري البيض واخفقي. اجلس جانبا.
    6. في وعاء ثالث ، أضيفي جبن البارميزان ، وفتات الخبز المتبل ، وفتات الخبز البانكو ، وقليل من الملح ، والتوابل الإيطالية ، والفلفل الحلو ، والثوم ، والفلفل الأسود ، واخلطيهم معًا. اجلس جانبا.
    7. لتجفيف الطماطم ، خذ كل شريحة واغمرها في الدقيق ، ثم البيض ، وأخيراً خليط البارميزان / فتات الخبز. ضع الشرائح على طبق نظيف لتثبيتها وأنت تجرف الشرائح المتبقية.
    8. بمجرد تجريف جميع شرائح الطماطم ، أضيفي كمية كافية من الفول السوداني أو الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة لتغطية القاع للقلي السطحي. ضعي المقلاة على نار متوسطة - عالية ، وبمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا جدًا ، اعمل على دفعات بإضافة حوالي نصف شرائح الطماطم (حوالي 6) في الزيت ، وقليها لمدة 1 و 12 إلى 2 دقيقة لكل جانب ، أو حتى ذهبي-بني ومقرمش.
    9. أزيلي الشرائح من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصفيتها ، مع رش القليل من الملح الإضافي وهي لا تزال ساخنة ، إذا رغبت في ذلك. كرر العملية مرة أخرى مع الدفعة التالية ، وبمجرد أن تقلى جميع شرائح الطماطم ، اتركها لتبرد قليلًا حتى يمكن التعامل معها.
    10. لتجميع الطماطم المقلية ، أضيفي شريحة طماطم مقلية إلى منتصف كل طبق. بعد ذلك ، أضيفي شريحة من جبن الموزاريلا الطازجة فوقها ، ثم 3 أوراق ريحان طازجة فوق جبنة الموزاريلا. كرر العملية مرة أخرى بإضافة شريحة طماطم مقلية أخرى ، ثم شريحة من جبن الموزاريلا الطازجة و 3 أوراق ريحان طازجة ، مع الانتهاء من شريحة طماطم مقلية (يمكنك تبديل الألوان للحصول على مظهر جميل).
    11. لتقديم الطماطم المقلية ، قم برش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على كل طبق بجانب مداخن الطماطم ، وملعقة صغيرة من خل البلسميك في وسط زيت الزيتون في كل طبق ، مما يؤدي إلى تكوين القليل من الصلصة لتغمس كل قضمة فيها.

    نصائح وحكايات لوصفة الطماطم المقلية:

    • طماطم ملونة أو متوارثة أو صنفك المفضل: عندما يتعلق الأمر بوصفات مثل هذه ، فأنا من أشد المعجبين بدمج الطماطم متعددة الألوان ، لذا فأنا أستخدم بضع طماطم صفراء وزوجين من الطماطم الحمراء (أو غيرها من ألوان الإرث) لهذا العرض التقديمي. ومع ذلك ، لا تتردد في استخدام أي طماطم كبيرة وثابتة من اختيارك (يمكنك الالتزام بها تمامًا كل شيء أحمر الطماطم) ، فقط تأكد من أنها لذيذة!
    • جبنة موتزاريلا طازجة أو موزاريلا حليب كامل الدسم: في حين أن النكهة والقوام الكريمي للموزاريلا الطازجة لذيذة لهذه الوصفة ، احرص على تجنب الرطوبة الزائدة أو السائل (من المحلول الملحي) عن طريق التأكد من تصريف شرائح الموزاريلا الطازجة جيدًا على منشفة ورقية. يمكنك أيضًا استبدال كرة من جبن موزاريلا كامل الدسم (بدون محلول ملحي) ، وتقطيعها بنفسك.
    • الطازجة هي الأفضل ، لكن يمكنك إعادة تسخين الطماطم المقلية: يمكن إعادة تسخين أي شرائح طماطم مقلية متبقية لم يتم استخدامها في فرن محمصة لتحديثها قليلاً. ارفعي الحرارة إلى 400 درجة ، وبطني صينية الخبز بورق الألومنيوم ، وضعي شرائح الطماطم المقلية في طبقة واحدة على الصينية ، واخبزيها حتى تنضج من الخارج.

    ملاحظة الطباخ: تم نشر هذه الوصفة في الأصل في عام 2012 ، وتم تحديثها بمزيد من الحب!

    حول إنجريد بير

    حصلت إنجريد على درجة فنون الطهي في عام 2005 بعد تخرجها بمرتبة الشرف من مدرسة كاليفورنيا لفنون الطهي (برنامج Le Cordon Bleu) في باسادينا ، كاليفورنيا.

    لقد كان من دواعي سرورها وامتيازها أن تكون الشيف التنفيذي لمرفقين لتعاطي المخدرات في ماليبو ، كاليفورنيا ، بالإضافة إلى طاهٍ شخصي لعملاء من القطاع الخاص.


    أو على الأقل بالنسبة لنا. لدى ابني سريرين من الطماطم يبلغ ارتفاعهما أربعة أقدام وثمانية أقدام ، لكنه يقطف حوالي 25 حبة طماطم سوداء ضخمة كل يوم. لقد شارك مع الأصدقاء والعائلة ، ولقد صنعت الكثير من سلطات الكابريزي ، ولا تزال الطماطم تنضج. حان وقت الصلصة.

    إنه طباخ ماهر ولكنه لم يصنع صلصة المارينارا من الطماطم الطازجة من قبل ، لذلك كسرت الخطوات.


    سلطة إرث الطماطم كابريس

    من الأشياء المفضلة لدينا التي يجب القيام بها عند السفر هو العثور على سوق المزارع المحلي & # 8217s. اعتاد أطفالي الآن على حقيقة أنه بغض النظر عن المدينة التي نتواجد فيها ، سنجد أقرب سوق للمزارعين & # 8217s. لا شيء يضاهي الحصول على الفواكه والخضروات الطازجة من المزرعة مباشرة. عندما كنا في شمال كاليفورنيا نقود طريق كاليفورنيا السريع 1 في سبتمبر الماضي ، اصطدمنا بالعديد من مواقف المزارع على جانب الطريق. لقد جئنا دائمًا بالطماطم المتوارثة ذات الألوان الزاهية. تُعد الخضروات والأصفر والأحمر والبرتقال النابض بالحياة أجمل سلطة كابريزي.

    تُصنع سلطة الإرث بالطماطم كابريس من خلال تقطيع الطماطم المتوارثة في الحديقة ووضعها في طبقات مع جبن الموزاريلا الناعم والطازج ورش الملح ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز أو الخل البلسمي أو الخل ، وتعلوها شرائط الريحان الطازجة. إنه طبق مقبلات بسيط وواحد من أكثر السلطات روعة.

    لا يتعين عليك & # 8217t الذهاب بعيدًا للعثور على طماطم موروثة كما هي في متاجر البقالة أيضًا. يمكن استبدال الطماطم الناضجة بالعنب أو الكروب أو العنب. أشتري قطع الموزاريلا الطازجة المقطعة مسبقًا لأن الشرائح كلها موحدة. يبيعها Costco and Sam & # 8217s Club في عبوتين بسعر رائع. أنا كل شيء عن المساومات!

    يمكنك رش سلطة إرث الطماطم الكابريزية مع طلاء بلسمي أو خل بلسمي مما يمنحها نكهة. يمكن العثور على التزجيج البلسمي في Trader Joe & # 8217s ومحلات البقالة. & # 8217s أكثر سمكًا وأحلى من الخل البلسمي. في كل مرة نزور فيها بارك سيتي بولاية يوتا ، نلتقط دائمًا بعض الزيوت المتخصصة والخل من زيت الزيتون في ماونتن تاون لأن توليفات الجودة والنكهة الخاصة بها غير جيدة.


    كابريس الطماطم الموروثة المقلية

    قم بتقطيع الجزء العلوي والسفلي من كل طماطم لعمل سطح مستوٍ وقم بتقطيع كل طماطم إلى 3 دوائر ، و frac14 & rdquo- & frac12 & rdquo ، مما يجعل ما مجموعه 12 شريحة من الطماطم ، توضع 12 شريحة على منشفة ورقية وتُربت بلطف لإزالة الرطوبة الزائدة والرش. كل جانب من الشرائح مع قليل من الملح. أضيفي الدقيق إلى طبق كبير أو وعاء كبير ، وأضيفي ملعقة صغيرة من مزيج الملح وخلطه واتركيه جانبًا. في وعاء كبير آخر ، أضيفي البيض واخفقيهم جانباً. في وعاء كبير آخر ، أضيفي جبن البارميزان والباقي و 14 ملعقة صغيرة من الملح والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم والفلفل ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.

    الخطوة 2.

    خذ كل شريحة واغمرها في الدقيق ، ثم البيض ، وأخيراً توضع فتات خبز البارميزان في طبق نظيف لتثبتها بينما تجرف كل شريحة طماطم بمجرد تجريف جميع شرائح الطماطم ، أضف كمية كافية من الزيت إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة. غطي القاع أو ما يكفي للقلي الضحل ، وضعي المقلاة على نار متوسطة - عالية ، وبمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا جدًا ، اعمل على دفعات بإضافة حوالي نصف شرائح الطماطم (حوالي 6) في الزيت ، وقليها لحوالي 1 و frac12 & ndash لمدة دقيقتين لكل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ترفع الشرائح من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتصفيتها ، ويُرش عليها القليل من الملح الإضافي بينما لا تزال ساخنة ، إذا رغبت في ذلك ، كرر العملية مرة أخرى حتى تقلى جميع شرائح الطماطم ، اتركها ليبرد قليلا.

    الخطوه 3.

    نضيف شريحة طماطم مقلية في منتصف كل طبق ، ثم نضيف شريحة من جبنة الموزاريلا الطازجة فوقها ، ثم 3 أوراق ريحان طازجة فوق جبنة الموزاريلا كرر العملية مرة أخرى بإضافة شريحة طماطم أخرى مقلية ، ثم شريحة من الموزاريلا الطازجة. 3 أوراق ريحان طازجة ، مع الانتهاء من شريحة طماطم مقلية لإنهاء الطبق ، قم برش 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على كل طبق بجانب مداخن الطماطم ، وملعقة صغيرة من الخل البلسمي في زيت كل طبق مباشرةً ، القليل من الصلصة لتغميس كل قضمة.


    سلطة كابريزي مع رقائق الطماطم الموروثة

    تأتي بدع أدوات المطبخ وتذهب ، ولكن بين الحين والآخر يتجاوز الجهاز الاتجاه. يعتبر Robot Coupe ، وهو معالج طعام صناعي بمحرك لا يكل ، و Vitamix ، فيراري الخلاطات ، أمرًا شائعًا مثل القدور والمقالي في مطابخ المطاعم اليوم. والآن ، على الأقل في لوس أنجلوس ، هناك إضافة غير متوقعة تتنافس على مساحة الكاونتر - المجفف غير المثير بالتأكيد.

    في المطاعم في جميع أنحاء المدينة ، تتناثر الصناديق البلاستيكية السوداء بحجم أفران محمصة الخبز بهدوء من الزوايا المظلمة للتخزين الجاف. في أبسطها ، تستخدم هذه الآلات مصباحًا ومروحة لتدوير الهواء الجاف في درجات حرارة تتراوح بين 95 و 155 درجة. يحافظ تدفق الهواء البطيء والمستمر على الفاكهة والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية عن طريق تبخير الرطوبة وبالتالي إزالة احتمالية التلف.

    حسب التصميم ، فإن المجفف يسحب ساعات طويلة - تحتاج ألواح المشمش إلى 24 ساعة عند 135 درجة لتتحول إلى جلد الفاكهة ، وتتطلب الطماطم يوم عمل كامل مدته ثماني ساعات للتخلص من الرطوبة ، ولكن بالمقارنة مع التجفيف الشمسي ، والذي قد يستغرق أيامًا حتى في في الأجواء المشمسة ذات الرطوبة المنخفضة ، فإن جهاز التجفيف العصري هو التجفيف بالشمس ما هو الخلاط في الهاون والمدقة - سهل وفعال.

    سيخبرك YouTube بكيفية MacGyver الخاصة بك مقابل أقل من 20 دولارًا باستخدام صندوق من الورق المقوى ، ومصباح حراري ، وشريط لاصق وورق ألومنيوم ، ولكن مقابل مائة دولار أو أكثر ، يمكنك أن تأخذ إلى المنزل Excalibur ، العمود الفقري المفضل ، والذي يوفر وسائل الراحة مثل ترموستات قابل للتعديل ومفتاح تشغيل / إيقاف.

    مر أكثر من 40 عامًا عندما قام مهندس القوات الجوية روجر أورتن ببناء أول سيارة Excalibur في مرآبه في سكرامنتو. جاء الاختراع في أعقاب مجموعة مطاحن الحبوب الخاصة به ، وهي عبارة عن جهاز DIY باع 10000 وحدة وقدمه إلى عملاء من الأفراد المتعصبين. بناءً على اقتراح من صديق ، بدأ في إصلاح أجهزة التجفيف الموجودة وخلق أول بيئة يتم التحكم فيها بدرجة الحرارة لتجفيف الطعام.

    كانت الموديلات الأولى ناجحة مع الطهاة المنزليين في عصر الكساد والذين رأوا أنها وسيلة لتوفير المال وتخزين الطعام ، بالإضافة إلى مواليد الأطفال الذين أرادوا صنع جلد الفاكهة لرحلات حقائب الظهر. مع مرور الوقت ، اشتعلت البستنة العضوية ، كما فعل الصيادون والمستعدون الذين استخدموها لصنع متشنج خاص بهم. فاز أورتن على آن ويغمان ، وهي من الرواد الأوائل في حركة الطعام الخام ، والتي استمرت في الدفاع عن أجهزته ، بل وباعها إلى مكاتب طب الأسنان ، والتي تستخدمها لتجفيف قوالب الجص الخاصة بأسنانك. ولكن في أيدي الطهاة ، يتحول مجفف Orton إلى أداة إبداعية يمكنها إضافة نكهة ، والتلاعب في الملمس ، والأفضل من ذلك كله ، التخلص من هدر الطعام.

    في مطعم ألما ، مطعم الشيف آري تيمور داخل فندق ستاندرد في ويست هوليود ، لا يزال مطعم Excalibur صاخبًا. في زيارة حديثة ، كان المجفف مشغولاً بامتصاص الرطوبة من الكيمتشي المصنوع منزليًا من تيمور ، والذي تم طحنه لاحقًا إلى مسحوق واستخدامه لتتبيل المكسرات في المطعم. عند رشه على الفشار أو استخدامه لتتبيل البيض المخفوق ، يمكن للمرء أن يتخيل أن مسحوق الكيمتشي نفسه أصبح من المواد الغذائية الأساسية التي تشكل عادة المخزن.

    في أماكن أخرى من المطبخ ، تصبح الفواكه والخضروات المجففة مكانًا مثاليًا لخدمة العشاء. سيتم قريباً إعادة تشكيل المشمش المجفف في مرق الدجاج لتشكيل علكات حلوة ولذيذة ، وسيتم قلي حرير الذرة المجفف بعمق وتصنيعه في عش طيور صالح للأكل - عرض تقديمي غريب يقدم قرمشة مالحة ومرضية.

    بالإضافة إلى فائدة الطهي لبناء مخزن المؤن ، فقد استقطب المجفف الطهاة في جميع أنحاء المدينة كأداة لتقليل الهدر. بعد ظهر أحد الأيام في Rustic Canyon في سانتا مونيكا ، عرض الشيف جيريمي فوكس صينية شبكية مبطنة بكتل شائكة من لب البنجر المجفف ، وبقايا الطعام الليفية من العصير. قال وهو يفحص اللب ، "أشعر بالخطأ إذا رميت أي شيء" ، وهو جزء من قاعدة التربة الصالحة للأكل في سلطة الشمندر والتوت.

    بالنسبة لفوكس ، فإن المجفف هو حل لمشكلة ما ، وطريقة لإيقاف الوقت على المنتج الذي قد يفسد لولا ذلك. يقول عن مادة الخضروات المجففة: "إن تناولها لذيذًا ليس بالضرورة هو الهدف". إنه استخدام المنتج الذي يهم.

    على سبيل المثال ، يتابع قائلاً: "إذا صنعت مسحوق الجزر هذا من القصاصات أو القشور ووضعته في شيء ما ، فهل كان من الضروري رفع الطبق؟ أنا لست قلقًا جدًا بشأن رفعه. لا أريد أن أجعل الأمر أسوأ ، لكنني أستخدمه عندما كان بإمكاني التخلص منه وأطلق عليه يومًا ".

    لذا فإن المواد الصلبة الناتجة عن توتر صلصة بوسولي في Rustic Canyon - مزيج من الفلفل البوبلينو الخام والفلفل الهالبينو والثوم والكزبرة وزيت الزيتون والخل والملح - يتم تجفيفها وتحويلها إلى مسحوق وتستخدم لتتبيل شرائح اللحم. يتذوق المسحوق الأخضر الناتج "مثل السالسا فيردي دوريتوس" ، كما يقول فوكس ، وهو مثير للاشمئزاز في حد ذاته.

    وبالمثل ، يستخدم الشيف بروس كالمان من يونيون في باسادينا المجفف لإنقاذ جلود الطماطم المحمصة التي كانت ستنتهي في حاوية السماد. منذ فترة طويلة مؤيدًا للطهي من الجذر إلى الورقة ، حتى جذوع الطماطم الكرز في Union يتم إنقاذها وتجفيفها للحصول على ملح طماطم ترابي.

    بالنسبة إلى كالمان ، فإن صنع رقائق الطماطم المحمصة لا يحد من الهدر فحسب ، بل يحسن ما يمكن أن يكون سلطة كابريزي بسيطة. يقول: "إذا أردت إعداد طبق من الطماطم ، فأنا أريده أن يتذوق مثل الطماطم في وجهك." وسيقوم المجفف ، الذي يركز النكهة ، بتحقيق ذلك.

    على عكس الأجهزة الفاخرة مثل Anti-Griddles و Rotovaps ، فإن المجفف المتواضع يبدو وكأنه لعبة أكثر من كونه ضرورة. يُهدر أربعون بالمائة من الطعام المنتج في الولايات المتحدة ، لذلك إذا كان الصندوق البلاستيكي المزود بمصباح ومروحة يمكن أن يثير الإبداع ويعزز النكهة مع منع بعض هذا المنتج من أن ينتهي به المطاف في سلة المهملات ، فيجب أن يكون لكل مطبخ واحدة .


    قد لا تفكر في استخدام الطماطم الخضراء في فطيرة حلوة ولذيذة ولكن هنا لديك ، أيها الناس! الوصفة بسيطة جدًا وقائمة المكونات قصيرة. كل ما تحتاجه هو طماطم خضراء مقطعة شرائح رفيعة ، سكر ، قرفة ، ملح ، خل التفاح ، زبدة ، دقيق متعدد الأغراض ، قليل من الملح ، وكمية كافية من المعجنات لفطيرة ذات قشرة مزدوجة.

    الصورة مجاملة من Grumpy & # 8217s Honeybunch

    إذا كنت تريد أن تدهش براعم التذوق لديك ، فعليك تجربة هذا الطبق. ستحتاج إلى أربعة كرواسان كبيرة ، ولحم مقدد مطبوخ سميك ، وبيض ، وطماطم خضراء ، وحليب الزبدة ، ومزيج خبز الذرة ، ودقيق ، وفلفل حريف ، وزيت زيتون ، وهولنديز ، وجبن بيمنتو ، وثوم المعمر المقطع ، و 20 دقيقة.


    ما وراء صلصة المعكرونة: 30 طريقة لاستخدام الطماطم الصيفية

    إنه الصيف ، وهذا يعني أن الطماطم في موسمها. إذا كنت تقوم بالتسوق من البقالة بميزانية محدودة أو تزرع طعامك ، فقد تجد نفسك مع وفرة من الطماطم لاستخدامها. إذا كنت تبحث عن فكرة عشاء سريع ، أو وجبة خفيفة ، أو مقبلات لذيذة غير مكرونة وصلصة ، فتابع القراءة!

    الطماطم الخضراء المقلية مغطاة بدقيق الذرة وفتات الخبز لوجبة خفيفة صيفية لذيذة! اغمسها في الصلصة أو ضعها في برجر! أنت على وشك تناول وجبة خفيفة من أفضل الوجبات الخفيفة الصيفية التي لم تكن تعلم أبدًا بفقدها!

    2. وصفة الصلصا مكتنزة

    وصفة الصلصا المكتنزة هذه هي استخدام ممتاز للطماطم الصيفية! وهذه الوصفة صحية وطازجة وسهلة ومليئة بالنكهات. حتى أنه يتضاعف كتوابل. انطلق واغمسها ، ضع طبقة في سندويشات التاكو ، ولفها في البوريتو وحركها مع الأرز الإسباني.

    3. وعاء الشكشوكة الفوري

    هل تريد تنويع إفطارك؟ لقد اتيتم الى المكان الصحيح! شكشوكة هو طبق إسرائيلي يشمل البيض والطماطم والفلفل. إنه الطبق المثالي لجميع أفراد الأسرة!

    4. شوربة الطماطم الفورية

    لا تفوت حساء الطماطم هذا. من السهل جدًا إعداده ، ويمكنك تناوله في 30 دقيقة فقط والاستمتاع بعشاء صحي في أي وقت من الأوقات. إنه حقًا سهل التحضير ، ويحتوي على مكونات بسيطة ومذاق رائع. يمكنك تناوله كما هو لتناول عشاء خفيف أو إضافة القليل من الفارو أو الخبز.

    5. شوربة الطماطم والريحان

    عندما تكون طماطم روما وفيرة وطازجة من الكرمة ، فهذه هي الوصفة التي ستستخدمها بشكل جيد ولذيذ. جمد بضع دفعات من حساء الطماطم والريحان ، وستشكر نفسك مع مرور الأشهر. ستعمل أي مجموعة متنوعة من الطماطم الطازجة ، لكن طماطم روما توفر قاعدة صلبة لطيفة.

    6. وصفة جاليت الطماطم

    يتم وضع طماطم الإرث ، والبروسكيوتو ، والأعشاب ، وثلاثة أنواع من الجبن في قشرة معجنات ريفية لصنع وصفة جاليت الطماطم الرائعة. عندما تبدأ الطماطم الصيفية في القدوم سريعًا وغاضبًا في حديقتك أو في سوق المزارعين ، فقد حان الوقت لإعداد وصفة مثل هذه حيث تكون الطماطم المتوارثة هي نجمة العرض!

    7. سلطة معكرونة كابريزي سهلة

    وصفة سلطة المعكرونة مثالية لوجبة عشاء أو طبق جانبي أو غداء أو فطور متأخر. استمتع بالمزيج الكلاسيكي من الطماطم والموزاريلا والريحان مع المعكرونة والمغطاة بصلصة البلسمك الغنية. هذه الوصفة سريعة وسهلة ولذيذة!

    8. ساندويتش الطماطم الجنوبية الخالية من الغلوتين

    شطيرة الصيف الكلاسيكية! هذه هي كيفية بناء ساندويتش طماطم جنوبية مثالي خالٍ من الغلوتين ، وهو أيضًا نباتي ، وخالي من الحساسية ، وبسيط وسريع وسهل التحضير! خبز أبيض طري خالي من الغلوتين ومايونيز كريمي خالٍ من البيض وشرائح طماطم سميكة وناضجة مع رشة ملح وفلفل!


    شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة كابريزي الإيطالية. Salade caprese recette italienne