ar.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

لحم ديك رومي مشوي مع صقيل الرمان

لحم ديك رومي مشوي مع صقيل الرمان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 ساق كرفس ، مقطعة إلى 2 بوصة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى 2 إنش
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 1 من 11 إلى 12 رطلاً ديك رومي ؛ العنق والقلب والقوانص محفوظة
  • 1/2 كوب دبس رمان *
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

تحضير الوصفة

  • امزج المكونات الخمسة الأولى مع العنق والقلب والقوانص في قدر. ينضج على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم تقليل مرق الحوصلة إلى 3 3/4 أكواب ، حوالي ساعة واحدة. التواء؛ التخلص من المواد الصلبة.

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين إلى 400 درجة فهرنهايت. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج واتركه حتى يجف. اخفقي عصير البرتقال والمكونات الأربعة التالية في وعاء صغير لمزجها للحصول على التزجيج. ضع الديك الرومي على الرف في مقلاة كبيرة ثقيلة. بدءًا من نهاية العنق ، مرري يدك بحرص بين الجلد والثدي والفخذين والساقين لإرخاء الجلد. باستخدام فرشاة المعجنات أو اليد ، ضع طبقة رقيقة من صقيل الرمان على اللحم تحت الجلد. يُحشى التجويف الرئيسي بالليمون وأرباع البصل والنعناع. دس أطراف الجناح تحت ؛ ربط الساقين معا بشكل فضفاض. قم بدهن الديك الرومي ببعض ما تبقى من الصقيل.

  • رومي مشوي 20 دقيقة. صب 1 كوب مرق قشدة في المقلاة. فرشاة الديك الرومي مع الصقيل. تحميص 20 دقيقة فرشاة مع الصقيل. تحميص 20 دقيقة. أضف 1 كوب مرق إلى المقلاة ، وادهنها بالزجاج ، وقم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. قم بالفرشاة بالزجاج وخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. استمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ الذي يسجل 175 درجة فهرنهايت ، بالفرشاة بالفرشاة كل 20 دقيقة ، حوالي ساعة و 10 دقائق أطول ، أي حوالي ساعتين ونصف الساعة.

  • انقل الديك الرومي إلى طبق. خيمة فضفاضة مع احباط. اتركه لمدة 30 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة الداخلية من 5 إلى 10 درجات).

  • في هذه الأثناء ، قم بإمالة وعاء التحميص وملعقة الدهون من على سطح العصائر. أضف كوبًا واحدًا من مرق الحوصلة إلى المقلاة. ضع المقلاة فوق شعلتين. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني. تُضاف الزبدة المبردة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح المرق ناعماً ويخفق. يتبل بالملح والفلفل. قدمي الديك الرومي مع المرق.

قسم المراجعات

ديك رمان مشوي مزجج بالرمان

تركيا المشوية المزججة بالرمان على طاولة عيد الشكر. أو في حالتي لـ & # 8220Friendsgiving & # 8221! Friendgiving هو عشاء قبل العطلة للاحتفال به مع أصدقائك في الأسبوع السابق لعيد الشكر. سيكون هذا الطائر اللذيذ بشكل مثير للإعجاب هو ضرب طاولتك. التزجيج هو مزيج مثالي من المالح مع لمسة من الحلاوة التي ستجعل أفضل بشرة مقرمشة ولزجة على الإطلاق.

يمتد موسم الرمان من أكتوبر إلى فبراير ، وعادة ما أبدأ في ملاحظته في متجر البقالة مع اقتراب عيد الشكر. مما يجعل هذه الوصفة الاحتفالية المثالية. أحب استخدام الرمان في وصفات العطلات. صلصة التوت البري وكوكتيلات العطلات وحتى في الحلويات.

بوم رائع هو عصير الرمان المفضل لدي. لدي دائمًا زجاجة في متناول اليد ، غالبًا لأنني أستخدمها في الميموزا ، لكني أحب استخدامها في الوصفات أيضًا. جربه ، إنه بديل رائع لعصير البرتقال. ويحتوي على مضادات أكسدة قوية ، لذا بطريقة ما أنت & # 8217re تتمتع بصحة جيدة. يشبه استخدام عصير الرمان بدلاً من البذور طريقة شبه محلية الصنع للحصول على نكهة بوم في الأطباق.

تستخدم هذه الوصفة محلولًا ملحيًا سريعًا طوال الليل ، إذا كنت قد قمت بتخمير الديك الرومي قبل تناوله. إنه & # 8217s أسهل مما تعتقد وأقسم به. فكر في الأمر على أنه تتبيلة تساعد على إبقاء الديك الرومي طريًا وطريًا. كيس محلول ملحي هو المفتاح ووعاء أو وعاء كبير. إذا كان لديك ديك رومي كبير يبلغ وزنه 20-25 رطلاً ، فأقترح استخدام مبرد وثلج في محلول ملحي في كيس بين عشية وضحاها.

إذا كنت & # 8217re تصنع مرق اللحم من هذه المقلاة ، فاحذر من أنها ستحتوي على القليل من الحلاوة اللذيذة. قال زوجي إنه & # 8217s أفضل مرق كان لديه على الإطلاق. فقط كن على علم أنه & # 8217ll لديك القليل من شيء حلو.

توصية الاقتران النبيذ: لقد حان الوقت لأصدقائي في Beaujolais Nouveau! النبيذ المثالي للعطلات ، بطعم الفواكه والمرح. مصنوع من عنب جاماي ويقطف مبكرًا للحصول على نكهة فاكهية ناضجة. يتم إقرانها بكل شيء على طاولة عيد الشكر ويتم إصدارها في الخميس الثالث من شهر نوفمبر من كل عام ، لذا ترقبها واشترِ زجاجتين لطاولة عطلتك.

ديك رمان مشوي مزجج بالرمان

محلول ملحي لليلة واحدة لأي ديك رومي عيد الشكر هو المفتاح. يساعد كيس محلول ملحي ووعاء أو وعاء كبير في التحضير. تأكد من إذابة الديك الرومي بشكل صحيح قبل نقعه في الماء المالح. إذا لم يكن لديك مساحة في ثلاجتك لتخمير الديك الرومي ، فاستخدم مبردًا مع الثلج لوضع الديك الرومي فيه. هذه الوصفة مخصصة للديك الرومي بوزن 15 رطلاً ، اضبط وقت الطهي إذا كنت تستخدم طائرًا أكبر أو أصغر. عند 325 درجة فهرنهايت ، اشوي الديك الرومي لمدة 15 دقيقة لكل رطل حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 165 درجة فهرنهايت.


لحم ديك رومي مشوي مع صقيل الرمان

ضعي الديك الرومي المنتهي على طبق التقديم وزينيه بأغصان الأعشاب الطازجة للتقديم. يُقطع الديك الرومي ويُقدم مع المرق.

ملاحظات الشيف ورسكووس

إذا بدأ جلد الديك الرومي يصبح داكنًا جدًا أو بدأ في الاحتراق (يمكن أن يحدث هذا على الثدي وأمام الديك الرومي والساقين والأجنحة) ، فقم بتغطية تلك المنطقة مباشرةً بشرائط من ورق القصدير.

يتم تحضير الديك الرومي عندما يتم وضع مقياس حرارة اللحم في الفخذ ، بعيدًا عن العظام ، ويسجل 170 درجة فهرنهايت. يستمر الديك الرومي في الطهي أثناء الراحة خارج الفرن. سترتفع درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت.

إذا كنت تستخدم ديك رومي أكبر ، اترك 20 دقيقة إضافية لكل رطل للتحميص ، تحقق قبل ساعة واحدة من النضج.

قم بتعبئة أي بقايا طعام في حاوية بيضاء محدودة الإصدار من العلامة التجارية Ziploc & reg لمنح ضيوفك. أو يمكنك صنع شطيرة لحم الديك الرومي اللذيذة والرمان في اليوم التالي للاستمتاع بوجبة الغداء. يصنع المرق أيضًا طلاءًا زجاجيًا لذيذًا لحم الخنزير المخبوز. والديك الرومي المنهار يُضفي إضافة لطيفة على العديد من الشوربات.


كيف اعملها كيف اصنعها

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُغلى العصير والعسل والخل في قدر صغيرة على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة إلى متوسطة ، واتركيها على نار خفيفة حتى تنخفض إلى 1/2 كوب ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. ازالة من الحرارة. قلبي 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل.

اخلطي الكوسة والزعتر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل على صينية خبز منتشرة في طبقة متساوية. تحمص حتى تتكرمل وتنضج ، حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة للفرن على نار متوسطة. يرش لحم الديك الرومي مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. ضع الديك الرومي ، مع جلد الوجه لأسفل ، في المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 8 إلى 10 دقائق. يُقلب صدر الديك الرومي ، ويُنقل المقلاة إلى الفرن. تحمص على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. ادهن الديك الرومي بملعقتين كبيرتين من خليط الرمان ، واستمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من الديك الرومي يسجل 160 درجة فهرنهايت ، 10 إلى 15 دقيقة ، دهن الديك الرومي كل دقيقتين بخليط الرمان. نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 10 دقائق.

نقل الاسكواش إلى طبق. يقطع الديك الرومي إلى شرائح ويوضع على طبق من القرع. تقدم مع صقيل الرمان المتبقي. يرش الرمان بالقشور والبقدونس.


ديك رومي مشوي على الطريقة الفارسية مع مرق الرمان والجوز

تستخدم إينات أدموني الليمون الحامض الفارسي المجفف في الصلصة والمرق لإضافة نكهة حمضيات عميقة وقليل من النكهة. يمكن العثور عليها في أسواق الشرق الأوسط وعلى الإنترنت.

مكونات

  • 5 فصوص ثوم ، 2 مبشور ناعم و 3 كامل وغير مقشر
  • 2 ملعقة كبيرة. الكركم المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة. حريف
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 1 ديك رومي (12 إلى 15 رطلاً).
  • الملح كوشير
  • 4 أكواب عصير رمان
  • 1 كوب دبس رمان
  • 4 حبات من اللايم الفارسي المجفف ، مهروس (اختياري)
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم ، بالإضافة إلى المزيد من المرق
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 1 برتقالة ، نصفين
  • 1 ليمون ، نصفين
  • 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 3 ملاعق كبيرة. دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة. عسل
  • 1 1/2 كوب جوز محمص ومفرومة ناعماً

تحضير

1. بالنسبة للديك الرومي ، في وعاء صغير ، اخلطي الثوم المبشور والكركم وملعقة كبيرة. الكمون والبابريكا والحريف. افركي الزيت ثم خليط التوابل بداخل التجويف وفي جميع أنحاء موسم الديك الرومي بسخاء مع ملح الكوشر من الداخل والخارج. اترك الديك الرومي منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

2. أثناء تتبيل الديك الرومي ، حضري صلصة الرمان. في وعاء كبير ، نحضر عصير الرمان ودبس الرمان والليمون الحامض (في حالة الاستخدام) و 1 ملعقة صغيرة متبقية. يُغلى الكمون ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يتكاثف ، حوالي 30 دقيقة. انقلي نصف كوب من الصلصة إلى وعاء صغير واحتفظي بها للمرق.

3. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. ضع الديك الرومي على رف داخل صينية تحميص كبيرة. صب 2 كوب مرق في المقلاة. يُحشى الثوم كله والبصل والبرتقال والليمون والأعشاب في التجويف. دس أطراف الجناح تحت الديك الرومي واربط الأرجل بإحكام مع خيوط المطبخ. ادهن الديك الرومي بصلصة الرمان بسخاء. ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير وشوي الديك الرومي بالفرشاة كل 20 إلى 30 دقيقة مع المزيد من الصلصة ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 165 درجة عند إدخاله في الجزء السميك من الفخذ دون لمس العظم ، 3 1/2 إلى 4 ساعات. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

4. بينما يرتاح الديك الرومي ، قم بإعداد المرق. صفي المقلاة في كوب قياس كبير مقاوم للحرارة مكون من كوبين. اتركيها حتى ترتفع الدهون إلى الأعلى ، حوالي 5 دقائق. تخلص من الدهون المنقولة في وعاء صغير. انقل 1/4 كوب من الدهون إلى قدر على نار متوسطة عالية. يضاف الدقيق ويخفق حتى يمتزج. يُطهى مع الخفق كثيرًا حتى يبدأ في الغليان ، من دقيقة إلى دقيقتين. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من المرقة إلى المرقة لتصل إلى كوب ونصف ، ثم أضفها إلى المقلاة. يُطهى مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح كثيفًا ، حوالي 3 دقائق. اخفقي في نصف كوب من صلصة الرمان والعسل. رقيق مع مزيد من المخزون ، إذا رغبت في ذلك. يُضاف الجوز المُتبّل بملح الكوشر. يُقطع الديك الرومي مع المرق.


أوزة مع صقيل الرمان

سخن الفرن إلى 350 درجة. اشطف الإوزة واتركها حتى تجف. يرش التجويف ويفرك الجزء الخارجي من الجلد بالبردقوش والفلفل. يُحشى التجويف بأوتاد البرتقال والكرفس. سيخ العنق إلى الخلف وربط الساقين بالذيل باستخدام خيط قطني. لف الأجنحة تحت الظهر. وخز سطح الجلد بالكامل بشوكة.

ضع الإوزة ، بحيث يكون صدر الصدر لأعلى ، على رف في مقلاة تحميص ضحلة. أدخل ميزان حرارة اللحوم. تحميص مكشوف لمدة 2 - 2-1 / 2 ، إلى 180 درجة على ميزان الحرارة. يجب أن تتحرك أعواد الطبل بسهولة في المقابس وأن تكون العصائر صافية. تخلص من العصائر لأنها تتراكم أثناء التحميص. ضع الجزر الأبيض والسفرجل بجانب أوزة على الرف. تحمص معًا خلال الـ 45 دقيقة الماضية.

تحضير الصقيل
قطع الرمان نصفين. تُخرج ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان الكاملة وتترك جانباً. اعصر البذور المتبقية. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج المربى وعصير الجرانيت وعصير التفاح وصلصة الصويا وقشر الليمون. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتحول إلى 12 كوب مع التحريك المتكرر. سلالة من خلال منخل. عجينة الإوزة مع نصف كوب من الصقيل خلال آخر 15 دقيقة من التحميص. قدم ما تبقى من الصقيل كصلصة.

اترك الإوزة تقف قبل 15 دقيقة من النحت ، وقدمها مع الجزر الأبيض والسفرجل ورشها بالبذور الطازجة.


  • 4 بصيلات شمر متوسطة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 5 ملاعق صغيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ، بالإضافة إلى 1 غصن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • ¾ ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج مقسم
  • 4 شرحات ديك رومي ، بسمك 1/4 بوصة (1 رطل)
  • 1 كوب عصير رمان
  • 1/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم ، أو ماء
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

اخلطي الشمر مع 3 ملاعق صغيرة من الزيت والزعتر المفروم وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء متوسط. يوزع على صينية خبز مطوية. تحمص مع التحريك مرتين ، حتى تصبح طرية وذهبية ، حوالي 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نرش جانبي الديك الرومي بالكمية المتبقية من 3/4 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. سخني ملعقتين صغيرتين متبقيتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الديك الرومي ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً ، من 1 إلى 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق.

يُضاف عصير الرمان وغصن الزعتر إلى المقلاة ويُغلى المزيج. يغلي مع التحريك باستمرار ، حتى ينخفض ​​إلى 1/4 كوب ، من 6 إلى 10 دقائق. تجاهل الزعتر. يُخفق المرق (أو الماء) مع نشا الذرة ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا ، حوالي 15 ثانية. خففي الحرارة إلى متوسطة ، وأعيدي الديك الرومي وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة ، ثم قلبيها لتغطي بالصلصة ، واتركيها على النار لمدة دقيقة واحدة. للتقديم ، يُغطى الشمر المحمص بالديك الرومي والصلصة.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.


ملخص الوصفة

  • سطح أملس:
  • نصف كوب عصير رمان
  • نصف كوب خل بلسمي
  • نصف كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • ديك رومى:
  • 2 أنصاف صدر ديك رومي منزوع العظم ، 2 1/2 إلى 3 أرطال لكل منهما
  • 2 أرجل ديك رومي عظام ، حوالي 1 1/2 رطل لكل منهما
  • 2 فخذ ديك رومي عظم ، حوالي 12 أونصة. كل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل

صنع الصقيل: يُمزج العصير والخل والسكر في قدر صغيرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك لإذابة السكر. اخفض الحرارة واتركه ينضج حتى ينخفض ​​المزيج إلى نصف كوب ، حوالي 25 دقيقة. يرفع عن النار ويخفق في الخردل. (يمكن تحضيرها حتى 3 أيام مقدمًا. غطها واتركها تبرد. أعد التدفئة قبل المتابعة.)

اصنع الديك الرومي: سخن الفرن إلى 425 درجة وزيت درجة فهرنهايت ورقة خبز كبيرة. ضع نصفي الثدي والساقين والفخذين بحيث يكون الجلد على الورقة. ترش بزيت الزيتون وتتبل جيدا بالملح والفلفل. تحمص حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 30 دقيقة. قم بالفرشاة بالزجاج ، اقلبها عدة مرات لتغطي. تحميصها مع التحميص بشكل متكرر ، حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 160 درجة فهرنهايت (في الجزء السميك من الثدي) ، 30 إلى 40 دقيقة أطول.

أخرجيها من الفرن وضعيها على صينية الخبز مع العصائر. خيمة برقائق. اتركه لمدة 10 دقائق قبل النحت.


عيد الشكر يضرب نوتة براقة مع الرمان

من بين جميع العطلات في هذا البلد ، قد لا يكون أي منها غنيًا بالتقاليد مثل عيد الشكر.

نجوم تركيا. تتضمن مشغلات القطع الحشو والبطاطس ودلاء الصلصة. كل شيء محنك حسب الذوق ، يتأثر بالنكهات والحشوات والأطباق الجانبية التي يقدمها والداك ووالداهم وأجداد أجدادك.

ومع ذلك ، يأتي وقت تستحق فيه حتى أكثر التقاليد مرونة نظرة ثانية.

ربما تقوم هذا العام بدعوة شخص ما لمشاركة وجبة عيد الشكر لعائلتك ، زوجان شابان غارقان في طفل جديد ، عضو في القوات المسلحة من قاعدة قريبة ، جار مسن.

ربما يمكنك إلقاء نظرة ثانية على قائمتك. نحن لا نقترح تنحية تركيا جانبًا. نحن نقول فقط أنه قد حان الوقت للنظر في إضافة لاعب آخر إلى مزيج مكونات وجبتك: الرمان.

إنها في الموسم من الآن حتى يناير ، تضفي نكهة مشرقة أينما ظهرت وتكون جميلة في النظر إليها. يبدو أيضًا أن لدينا شهية متزايدة لهم ، حيث نتناول البذور (آريل) في السلطات والأطباق الجانبية بالإضافة إلى احتساء العصير وتوابل كل شيء من الآيس كريم إلى العلكة. نما إجمالي مساحة الولايات المتحدة من 4737 فدانًا في عام 1997 إلى 24517 في عام 2007 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

مؤلف كتاب الطبخ والمشهور التلفزيوني ألتون براون يستمتع بهما ، فقد كانا محور حلقة تلفزيونية وهما في كتابه ، "Good Eats: The Later Years". من بين الوصفات: تيكيلا شروق الشمس (مع شراب الرمان) ورمان جيل-لو (الجيلاتين غير المنكه ، والعصير الطازج والحبوب المقرمشة).

ألست مستعدًا لـ Jel-Low؟ حاول الترحيب بالرمان على طاولتك مع طلاء زجاجي للديك الرومي أو كملاحظة لاذعة في طبق جانبي من الأرز البري.

ديك رومي محمص مع صقيل الرمان والزعتر

تجهيز: 30 دقيقة

يطبخ: 3 إلى 3 3/4 ساعات

يصنع: 10 إلى 12 حصص مع بقايا طعام

مقتبس من "The New Way to Cook Light" (Oxmoor House ، 34.95 دولارًا). الوصفة الأصلية تستخدم صدر الديك الرومي وتطبخه على شواية الشواء. لقد استخدمنا طائرًا كاملاً ، وقمنا بدمج بعض تقنيات التحضير وشوى الديك الرومي في الفرن.

12 إلى 14 رطلاً ديك رومي ، مذاب ، حوصلة صغيرة ، منزوع الرقبة

2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

1 حفنة صغيرة من الزعتر ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المفروم

6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً

2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً

1. يسخن الفرن إلى 325 درجة. يتبل تجويف الديك الرومي مع 3 ملاعق صغيرة ملح والفلفل مع الزعتر والبصل. قم بفك جلد الثدي عن طريق دفع الأصابع برفق بين الجلد واللحوم. يُمزج 4 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم والثوم ويخلط جيدًا. افركي الخليط تحت الجلد المترهل. اقلب أطراف الجناح أسفل أرجل الجمالون باستخدام خيط المطبخ. ضع الديك الرومي على الرف في صينية الشواء. لحم الديك الرومي المشوي ، غطي حوالي 2 1/2 ساعة برقائق معدنية إذا كان لون الجلد بني بسرعة كبيرة.

2. في غضون ذلك ، تحضير الصقيل. سخني قدر صغير على نار متوسطة عالية. أضف الزيت إلى الغلاف. أضيفي ما تبقى من ملعقتين صغيرتين من الزعتر المفروم ، والكراث ، وملعقة صغيرة ملح متبقية لمدة دقيقتين ، مع التحريك بشكل متكرر. يُضاف العصير والسكر إلى درجة الغليان. قلل الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تصبح شرابًا ثم قلل إلى حوالي 1 كوب ، 15 دقيقة. ازالة من الحرارة. ضع نصف طبقة التزجيج جانبًا لتقديمها مع الطيور المشوية.

3. استخدم طبقة التزجيج المتبقية لدهن الديك الرومي برفق عدة مرات خلال النصف ساعة الأخيرة من التحميص. استمر في تحميص الديك الرومي إلى أن يتم إدخال مقياس حرارة آمن في الفرن أو سريع القراءة يتم إدخاله في أعماق الفخذ ويقرأ 165 درجة ، 30-45 دقيقة أخرى. أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه. تقدم مع طبقة زجاجية محفوظة.

معلومات التغذية لكل وجبة: 463 سعر حراري ، 14 جرام دهون ، 4 جرام دهون مشبعة ، 257 ملليجرام كوليسترول ، 10 جرام كربوهيدرات ، 70 جرام بروتين ، 726 ملليجرام صوديوم ، 0 جرام ألياف


شاهد الفيديو: Перевернутый танк. Наро-Фоминск.