ar.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة إيتون ميس

وصفة إيتون ميس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • مرنغ
  • إيتون فوضى

تجعل الفاكهة الطازجة والمرينغ المشتراة من هذه الحلوى الإنجليزية التقليدية سهلة التجميع للحصول على نهاية خفيفة لوجبة.

104 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 250 مل كريم مزدوج
  • 4 أعشاش ميرانغ
  • 350 جرام توت بري

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. تُخفق 250 مل من الكريمة المزدوجة حتى تتماسك القمم الناعمة. قسّم 4 أعشاش من المرينغ إلى قطع وأضفها إلى الكريمة مع 350 غرام من التوت. يُطوى برفق بملعقة معدنية ، ثم يُقسّم المزيج على أربعة أطباق أو أكواب ويُقدّم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

جعلها أكثر صحة ، بدلاً من الكريمة ، استخدمت الزبادي العادي. أيضا توت العليق المختلط مع العنب البري والكشمش الأحمر. - 29 يونيو 2009

تم استخدام مكونات مختلفة: تم استخدام مزيج من التوت الأسود والتوت لإضافة لون إضافي. - 11 أغسطس 2008

جعلها صحية: بدلاً من الكريمة المزدوجة ، استخدم الزبادي اليوناني العادي الذي يقلل محتوى الدهون بشكل كبير. تركت أيضًا السكر لأن المرينغ حلو بما يكفي لذوقي. سهل وسريع! -12 يوليو 2010


إيتون فوضى

صب عبوتين من توت العليق وكوب من السكر وعصير الليمون في مقلاة مقاس 10 بوصات. سحق التوت برفق باستخدام شوكة واترك المزيج ليغلي تمامًا على نار متوسطة إلى عالية. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الخليط شرابًا. قم بطي الكرتين المتبقيتين من توت العليق وفريمبوايز في الخليط الساخن وضعيها في الثلاجة حتى البرودة الشديدة.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة ، اخفقي الكريمة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا معًا بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة.

في أكواب زخرفية ، ضعي ملعقة من الكريمة المخفوقة ، وملعقة من خليط التوت ، ثم بضع قطع من المرينغ. كرر مرة أو مرتين ، حسب حجم الكؤوس ، حتى تمتلئ الأكواب ، وتنتهي بالتوت وقليل من الكريمة. قدميها على الفور أو اتركيها تبرد لمدة ساعة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

حقوق الطبع والنشر 2010 ، بيرفوت كونتيسا ما مدى سهولة ذلك؟ بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


  • المرينغ (محلي الصنع - ها هي وصفتي خطوة بخطوة مع الصور أو التي اشتريتها من المتجر)
  • فراولة متبلة
  • كريمة مخفوقة ناعمة

هذه الحلوى سهلة ، يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك أو استخدام المرينغ الذي اشتريته من المتجر ، ثم تقطيع بعض الفراولة ورشها بالسكر وضغط من عصير الليمون. دع التوت يجلس واحصل على المزيد من العصير. ثم قم بطي التوت برفق إلى كريمة مخفوقة ناعمة ثم قم بطيه في المرنغ المسحوق.

أحب تقديم المزيد من ملفات تعريف الارتباط المطحونة والتوت الإضافي في الأعلى للحصول على مظهر جميل للغاية.


إيتون فوضى

  • المؤلف: سيارا أتويل
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 5 دقائق
  • المحصول: 4 1 x
  • التصنيف: حلوى
  • المطبخ: بريطاني

وصف

اصنع حلوى صيفية لذيذة من Eton Mess باستخدام حفنة من المكونات البسيطة. أضفت الزبادي العادي إلى وصفتي لجعله أخف وزناً قليلاً وجعل المكونات تذهب أبعد من ذلك.

مكونات

  • 200 مل قشطة مزدوجة
  • 300 جرام زبادي سادة أو زبادي يوناني
  • 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
  • 60 جرام ميرينغ
  • 300 جرام فراولة مفرومة

تعليمات

  1. اسكبي الكريمة في وعاء كبير واخفقيها حتى تصبح كثيفة. لقد استخدمت مضربًا يدويًا ولكن يمكنك استخدام مضرب كهربائي أيضًا.
  2. نضيف الزبادي والعسل / السكر ونخلطهم بملعقة.
  3. قطعي قطع من المرينغ وأضيفي أخيرًا أكثر من نصف الفراولة المفرومة. امزج مرة أخرى حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
  4. انقلي المزيج إلى 4 برطمانات أو أكواب ، ضعي طبقات من الفراولة المقطعة المتبقية.
  5. قدميها على الفور.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفات:

أصبح وقت الوجبة الخفيفة مثيراً مع هذه الوصفة للطاقة والحيوية

فكرة غداء لذيذة وصحية للأطفال. السندويشات الكاملة والهيلب


يوجد 257 سعرة حرارية لكل جزء في Eton Mess ، مما يعني أنه يقع ضمن فئة Everyday Light الخاصة بنا.

لتقليل كمية السعرات الحرارية بشكل أكبر ، يمكنك ببساطة خفض حجم الحصة إلى النصف وتقديمها مع مرافقة صحية.

يعد Eton Mess مثاليًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يتم التحكم فيه في السعرات الحرارية ، ويتناسب جيدًا مع أي من خطط النظام الغذائي الرئيسية مثل Weight Watchers.

كدليل ، يحتاج الرجل العادي إلى حوالي 2500 سعرة حرارية (10500 كيلوجول) يوميًا للحفاظ على وزن صحي للجسم. بالنسبة للمرأة المتوسطة ، يبلغ هذا الرقم حوالي 2000 كيلو كالوري (8400 كيلو جول) في اليوم. من الواضح ، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فقد ترغب في تعديل ذلك قليلاً! يمكنك قراءة المزيد حول هذه التوصيات على موقع NHS.


وصفات ايتون ميس

احصل على نكهات الصيف في حلويات Eton Mess المذهلة. مزيج من الكريمة المخفوقة والمرينغ والتوت يعمل بشكل جيد في كعك الجبن والمخبوزات أيضًا.

إيتون فوضى

قليل من الحلويات تقول الصيف مثل إيتون فوضى. يعتبر المرينغ المقرمش والكريمة المخفوقة وصلصة الفراولة مزيجًا رابحًا ، ويُفضل تقديمه في الهواء الطلق

كعكة إيتون مس

اجلب نكهات الصيف الإنجليزي إلى طاولتك مع هذه اللمسة الذكية على المفضلة التقليدية

تشيز كيك إيتون مس

إذا كنت ترغب في تناول حلوى صيفية لإثارة إعجابك ، جرب كعكة الجبن Eton mess اللذيذة المليئة بماسكاربوني الكريمي ، والمغطاة بالمرنغ والهيلب

كعكة الجبن بالفراولة إيتون مس

اجمع بين اثنين من الحلويات الرائعة - كعكة الجبن و Eton mess - لتحضير هذا الصيف اللذيذ المليء ببسكويت الزنجبيل والمرينغ والفراولة والقشدة

آيس كريم إيتون مس

قدّم آيس كريم Eton mess في أوعية أو مخاريط للحصول على بعض الحنين إلى الماضي. مع كاسترد الفانيليا والمرينغ والفراولة الطازجة ، إنه منحط لذيذ

أكوام إيتون فوضى

نحن نحب الحلويات الفردية ، فهي تضيف "Je ne sais quoi" إلى مناسبة ما. وهذه المرينغ الصغيرة الرائعة هي بالتأكيد حلوى مناسبة

توت العليق ، الرمان و # 038 روز إيتون فوضى

قم بإعداد حلوى صيفية سريعة بدون طهي مع هذه اللمسة الرائعة على فوضى إيتون مع ماء الورد والرمان والتوت. قمة مع بتلات الورد المجففة للعامل المبهر


إيتون فوضى

لا تنتظر الفراولة حتى تجدها. يلوحون. اسمهم النباتي ، Fragaria ، يعني العطر ، وعطرهم المفاجئ في أسواق المزارعين ، المماطلة تلو الأخرى ، هو الذي يشير إلى بدء موسم فواكه جديد في لوس أنجلوس. من نيسان (أبريل) إلى حزيران (يونيو) ، يكونون في أفضل حالاتهم ، مع هذا المزيج الفريد من الصلابة والاهتمام غير الطبيعي والاندفاع الشديد للعصير.

يتعين على المرء أن يدرس عادة قصب النبات في الأرض لتقدير مكانته كعضو في عائلة الورد. مثل الزهور ، تم تربيتها للتأكيد على الصفات التي نستمتع بها. التوت الذي نأكله هو نتيجة زواج من نوعين أمريكيين ، التشيلي والفيرجينيان ، والتي لأسباب جغرافية واضحة لم يتم تهجينها أبدًا في البرية ، ولكنها اجتمعت في حديقة فرنسية من القرن الثامن عشر وتم عبورها ببراعة من أجل المائدة.

جلبت العذراء النكهة واللون ، الحجم التشيلي. نظرًا لأن المئات من الأصناف التجارية قد تم تطويرها حول العالم ، لا يزال المربون يكافحون لإيجاد التوازن الصحيح بين الاثنين. كلما زاد حجم الفراولة ، كلما كان أكثر حرصًا على التحقق من النكهة قبل دفع 3 دولارات للباينت. غالبًا ما تكون النكهة على السطح ، مع وجود قشرة حمراء وسجادة من بذور صفراء غالبًا ، في حين أن الجزء الأكبر من التوت نفسه أبيض ولا طعم له.

ستصبح الفراولة الجيدة حقًا حمراء اللون تقريبًا في المنتصف ومعطرة للغاية ، و- لا تضحك - سوف تتذوق الأناناس ، إلا بدون عنف السكريات والأحماض المنبعثة من تلك الفاكهة الاستوائية. لقد أذهل الفرنسيون بهذا التشابه ، فأطلقوا على المائدة الفراولة Fragaria x ananassa ، ananassa التي تعني الأناناس.

منذ تلك الخطوة الفرنسية الأصلية في صنع الحلوى في الحديقة ، تم تطوير أي عدد من أصناف "الأناناس العطري" ، العشرات في كاليفورنيا ، حيث تزرع معظم الفراولة الأمريكية. يبدأ موسم تقدمي في سان دييغو وينتقل إلى الولاية إلى واتسونفيل وساليناس. الآن ، لدينا الفراولة من أعلى الساحل في أوكسنارد.

لتقدير مدى حظنا في لوس أنجلوس ، من المفيد مقارنة الفراولة في السوبر ماركت مع المزارعين في السوق. من المحتمل أن تكون محلات السوبر ماركت واحدة من الأصناف التجارية الرائدة ، Camarosa أو Diamonte ، التي يتم قطفها صغيرة الحجم ومبردة ومختنقة في البلاستيك. على الرغم من أنه يمكنك الحصول على Camarosas جيدة ، عادة في أسواق المزارعين ، إلا أنه عرض رياضي وهناك احتمالات أنك ستفشل.

على النقيض من ذلك ، تجول في أسواق سانتا مونيكا أو هوليوود للمزارعين ، وستكون الشقق المختارة للتو من التوت الأحمر الناضج هي Gaviota و Seascape وتنوع المربى على الكرمة ، Chandlers - ثلاثة أصناف نمت بكميات صغيرة مثل الفراولة في كاليفورنيا لا تملك اللجنة حتى إحصائيات عن حصتها في السوق. هذه هي أنواع التوت التي تخلى عنها المزارعون التجاريون إلى حد كبير لأنها لا تشحن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بها على قيد الحياة من قبل مزارعين متخصصين وبستانيين منزليين بسبب نكهتهم الرائعة.

الإفطار والغداء والعشاء

الشيء الأكثر إحباطًا في شراء الفراولة من محلات السوبر ماركت ، بصرف النظر عن عدم القدرة على تذوقها ، هو أن البائعين التجاريين لا يقومون بتصنيف الأصناف. تقول لجنة الفراولة إن التمرين سيكون مرهقًا ، مع المتغيرات التي يواجهها المعبئون والموردون. الحزم الفقراء. محلات السوبر ماركت الفقيرة. تخيل خدمة العملاء الذين يريدون حقًا معرفة ما يأكلونه. تحث اللجنة أي شخص يصادف الفراولة المخيبة للآمال على إخباره. يقولون حقًا إنهم يريدون رأينا حقًا. (إليك مكان الاستسلام: www.calstrawberry.com/.)

لكن ليس الآن. نواجه الآن عبء العيش في ممر أوائل الموسم في عاصمة الفراولة الأمريكية. تتمثل مشكلتنا في كيفية مواكبة الوفرة ، وعدم ترك حبة واحدة من المزارعين في السوق تفوت مصيرها الشرعي المتمثل في التهامها. الحل الأكثر وضوحا هو Miss Piggy's. تناول كل ما يمكنك تحمله.

أكد لي حارس الكشك في أحد مقدمي الخدمة المنتظمين ، هاري بيري ، أنني لست الشخص الوحيد الذي يصل إلى كشكهم كل صباح سبت ويشتري حقيبة - لنفسي. قد يذهب نصف لتر إلى أحد الجيران. ولكن يتم التحدث عن الباقي. أنت لا تسمع أبدًا عن أشخاص سمين لأنهم تناولوا الكثير من الفاكهة. خلال الموسم ، يكون الإفطار عبارة عن فراولة مع لبن وعسل ستراوس العضوي (فقط ستراوس ، لا تقبل بدائل). الغداء عبارة عن عجة وهليون ، ربما ، ثم المزيد من الفراولة. العشاء عبارة عن سلطة مع جبن الماعز والمزيد من الفراولة. الوجبة الخفيفة في وقت متأخر من الليل هي المزيد من الفراولة ، حتى يفرض القليل من معجون الأسنان حظر تجول على استهلاك الفراولة.

في الثمانينيات ، كان من المألوف طهي الفراولة. أحد أعمدة المطاعم الإنجليزية ، Prue Leith ، ابتكر ما كان يمكن أن يكون أفضل سلطة في الثمانينيات: الأفوكادو مع الفراولة وخل الخردل. يضع الطهاة الفرنسيون الفراولة مباشرة في الخل ويضعون صواني كبد الدجاج منزوعة الجلد معهم. ممتاز أيضًا ، وفي الثمانينيات جدًا. روّجت كاتبة فن الطبخ ، جين جريجسون ، لمزينين لاذعين وبسيطين: نكهة الليمون المبشور و / أو الفلفل الأسود.

صديقي العزيز ووصفة أوراكل ، الشيف والكاتب اللندني جيريمي لي ، أخذ ذات مرة طبقًا بالمدرسة الداخلية الإنجليزية من حلوى المرينغ والفراولة والقشدة المحطمة المسمى "إيتون ميس" وكتبه بالفعل في وصفة في عموده الأول في صحيفة الجارديان. في ذلك الوقت ، وبّخته على ما يعتبره مراقب عادي قتل بافلوفا على الطريق. لكن عندما جربت الوصفة ، كانت رائعة. تذوب المرينغ ، وتصبح معلقة في الكريمة ، حيث تعمل كمُحلي دقيق ، وتبرز التوت برفق.

أفضل طباخ فراولة قابلته على الإطلاق هو إيدون وايكوت ، صانع مربى سابق لمطعم كامبانيل. صنعت وايكوت مربى أخرى ، لكن عبقريتها كانت مع الفراولة. تتطلب وصفات المربى النموذجية ، وخاصة السريعة منها ، مقدارًا واحدًا من السكر إلى جزأين من الفاكهة ، حيث يعمل السكر كعامل الإعداد. الحلاوة في كثير من الأحيان تقلب الفراولة. على النقيض من ذلك ، استخدم وايكوت جزءًا واحدًا من السكر إلى ستة أجزاء من الفاكهة. من خلال نقع الفاكهة بين عشية وضحاها ، ثم طهيها لفترة طويلة ، ببطء وبلطف في مقلاة ضحلة واسعة ، احتفظت التوت بشكلها ونكهتها ، وخرجت تذوق مثلها أكثر من نفسها - مثل مربعة الفراولة ، بدلاً من ، كما أسمته ، "مجرد أحمر". قبل عدة سنوات ، قدمت لنا وصفتها ، ولكن بطريقة ما عندما تم نشرها ، أصبح المربى لمدة أربع ساعات مربى لمدة ساعة واحدة.

في الصيف الماضي ، اتصلت وايكوت هاتفيا لتقول إنها ستتقاعد - شيء يتعلق بتخصيص المزيد من الوقت لعائلتها وخيولها وحديقتها. فعلت الشيء المعقول واشتريت واحدة من آخر علب مربى الفراولة. خلال عيد الميلاد ، ذهبت تلك الجرار إلى أصدقائي المفضلين. قال أحدهم: "إنها مثل ملعقة من فرنسا". ذات يوم ، لم يعد هناك المزيد من الملاعق في الخزانة. هذا العام ، عندما بدأ سوق المزارعين في سانتا مونيكا في التعامل مع Chandlers و Gaviotas ، اشتريت وعاءًا نحاسيًا كبيرًا واقترحت نشر الوصفة مرة أخرى - ولكن في الوقت الحالي.

يمكن أن تتغير نكهة هذه الأنواع الثلاثة من الفراولة الموجودة الآن في الأسواق مع تغير الطقس. الأمطار أو مستنقعات المياه تغدق أي التوت. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، يعتبر Seascape أكثر طعماً ، وهو الأفضل لوصفات الحلوى مثل Jeremy’s Eton Mess وللتغطية بالكريمة والتزيين بالعسل. Gaviotas و Chandlers أحلى ، ومثالية لتناول الطعام من قبل حفنة. بالنسبة للمربى ، يمكن أن تؤدي حبة تورتة مثل Seascape أداءً رائعًا ، ولكنها ستحتاج إلى المزيد من السكر ، ثلاثة أكواب لحالة بدلاً من اثنين. أحلى التوت ، مثل تشاندلر يأخذ اثنين. Gaviotas ، سنتان ونصف ، ربما. يظهر الاختلاف في تنوع التوت بشكل كبير في المربى. ينتج عن التوت المطبوخ بمزيد من السكر قليلًا نكهة أكثر إشراقًا وتباينًا أكثر وضوحًا بين الحمض والسكر ، بينما ينتج التوت الأكثر حلاوة فاكهة أكثر ثراءً. فكر في الفرق بين بوجوليه وكلاريت المعمر.

مهما فعلت معهم ، فإن الحيلة في حالة عادة أسبوع هي التخزين. تأتي الفراولة المعبأة ، من المتاجر وأسواق المزارعين ، تتركها في مصائد رطبة تؤدي إلى العفن. هذه التقنية لإعادة تغليفها في المنزل تأتي من Harry’s Berries. يمكن أن يطيل عمر الفراولة الناضجة من يوم إلى أسبوع.

أولاً ، أحضر الفراولة إلى المنزل بسرعة. أو إذا لم تتمكن من ذلك ، خذ مبردًا مع عبوات البرد إلى سوق المزارعين. بمجرد الوصول إلى المنزل ، لا تشطف التوت قبل تخزينه. الرطوبة ستزيد من التعفن. أقوم بتنظيف وتقليم المواد الخام الواضحة ولكن لا أغسلها أبدًا. يشطفها الآخرون قبل الأكل مباشرة. لا تغطس أبدًا.

ولكن قبل التعبئة ، ما عليك سوى اختيار وتجاهل أي منها تالفة أو متعفنة. احصل على حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق ، صندوق Tupperware العميق المستطيل مثالي. قم بتبطين الجزء السفلي بمنشفة ورقية. غطي الجزء السفلي بالباينت الأول. قم بتغطيتها بطبقة أخرى من المناديل الورقية. غطي بطبقة أخرى من التوت. لقد قمت بتخزين ما يصل إلى خمس طبقات من التوت في حوض واحد كبير. قم بتغطية الطبقة الأخيرة - سوف يمتص الورق أي رطوبة زائدة ويحافظ على العفن. ثم قم بتخزين التوت في الرف العلوي للثلاجة ، الأبرد ، حيث يظل معلقًا عند النضج ، ويكون جاهزًا للأكل وفي حالة جيدة أثناء كشف النقاب عن كل طبقة وأكلها.

إذا كان عليك شراء الفراولة من السوبر ماركت ، فقم بإزالتها من حاوياتها البلاستيكية واحفظها على طريقة هاري.

السؤال الأخير: ماذا تشرب معهم؟ الشمبانيا ، ولا سيما في وجبة الإفطار.


سخني الفرن إلى 130 درجة مئوية / 250 درجة فهرنهايت / غاز ½. ضع بياض البيض في وعاء نظيف وجاف. خفقت بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم قاسية.

مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف السكر الناعم والملح تدريجيًا ، ثم اخفق بسرعة عالية لمدة 7 إلى 8 دقائق ، أو حتى يصبح لونه أبيض ولامع. لاختبار ما إذا كان قد تم ذلك ، يمكنك الضغط على بعض بين أصابعك - إذا شعرت أنها ناعمة تمامًا ، فهي جاهزة إذا كانت حبيبية قليلاً ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الخفق.

خط 2 صواني خبز كبيرة بورق مقاوم للشحوم. قسّمي المزيج بين كل صينية ، ثم استخدمي ظهر الملعقة لتشكيله ولفيه عبر الصواني ، مع ترك فجوة 3 سم حول الحواف. تُخبز في الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق ، أو حتى تصبح مقرمشة من الخارج ولينة قليلاً ولزجة من الداخل. بمجرد طهيها ، اترك المرنغ ليبرد.

في هذه الأثناء ، قطعي الفراولة الكبيرة إلى أنصاف أو أرباع ، ثم ضعي الفاكهة في وعاء. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم ومعجون الفانيليا والبلسميك وقلبي جيداً ثم اتركيه جانباً لينقع.

قطعي الفانيليا إلى نصفين بالطول ، اكشطي البذور ، ثم أضيفيها إلى وعاء كبير مع الكريمة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتشكل قمم ناعمة ، ثم تُضاف بالزبادي اليوناني.

تحمص المكسرات في مقلاة جافة (في حالة استخدامها) حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُسحق بقليل في مدقة وهاون. تذوب الشوكولاتة برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة.

تُسكب نصف كريمة الفانيليا فوق إحدى المرينغ المبرّدة وتُوزّع على الأطراف. نزين بنصف حبات التوت ونصف كمية الشوكولاتة المذابة ونصف كمية المكسرات. ضعي طبقة من المرينغ الثاني وكرريه مع باقي المكونات. قدميها على الفور.


إيتون ميس: مقدمة حديثة لكلاسيكية إنجليزية

لا يوجد شيء مثل الطعام ، في رأيي ، لنقلك إلى مكان آخر. سواء كانت ذكريات طعام من مكان كنت فيه قد استقرت بعمق في ذهني ، أو ما إذا كان طعامًا يتم مشاركته محليًا من قبل شخص من أرض بعيدة كمقدمة لثقافتهم. الغذاء لديه قدرة عميقة ودائمة على خذنا الى مكان ما - أكثر بكثير من أي شيء آخر.

شاركنا وجبة مع الأصدقاء الذين انتقلوا إلى ناشفيل من لندن هذا العام وكانت الوجبة بأكملها مستوحاة من منزلهم. كانت الحلوى التي قدمتها سارة هي إيتون ميس. إنه & # 8217s خليط بافلوفا معًا: المرنغ والكريمة المخفوقة والفاكهة.

لم نسمع عن هذا العلاج قبل ذلك الحين وقد التهمناه جميعًا وسعدنا به. يروي عبقري الطعام ، جيمي أوليفر ، قصة الحلوى جيدًا في هذا الفيديو الذي مضى عليه عقد من الزمن. & # 8217s تستحق المشاهدة.

القصة في الأساس هي أن مدرسة Eton ، وهي مدرسة مرموقة في إنجلترا ، قدمت طعامًا فاخرًا لطلابها وفي أحد الأيام كان الطاهي يستعد لتقديم Pavlova (وسادة مرنغ جميلة مغطاة بالكريمة المخفوقة والفاكهة). أثناء نقلها ، سقطت وانهارت في حالة من الفوضى. استعادها الطهاة عن طريق تناولها وتقديمها ، وبالتالي & # 8220Eton الفوضى # 8221!

صنعت سارة أجزاء الحلوى مع أطفالها وخدمتها في أوعية من أجل متعتنا - حلوى المرنغ الصغيرة والكريمة المخفوقة والفراولة. عندما وصلنا إلى المنزل بدأنا في التخطيط لمحاولتنا لتحقيق ذلك! حاولت أنا ولوسي صنعها تمامًا كما فعلت سارة ، وكانت أطباقنا الصغيرة جيدة ، على الرغم من أننا ارتكبنا شيئًا خاطئًا لأن بعضها كان لزجًا بالداخل. بعد ذلك ، اشترينا حلوى المرينغ المحضرة من Trader Joe & # 8217s التي تكون أكثر قرمشة وبالطبع تجعلها سهل جدا حلوى.

  • الدفعة رقم 1 ميني ميرينغ
  • مكدسة في وعاء
  • كل ذلك معا

بعد البحث عبر الإنترنت عن وصفات Eton Mess ، اكتشفت العديد من الاختلافات من الطهاة المشهورين. عدد التقلبات على هذه الكلاسيكية (غير معروف لي حتى ربيع هذا العام) وفير. وتشمل هذه نسخة Ina Garten & # 8217s مع التوت ، و Jamie Oliver & # 8217s مع الكمثرى والبندق والشوكولاتة ، و Nigella Lawson & # 8217s بالفراولة.

سعياً إلى تحسين صنع المرينغ الخاص بي ، اكتشفت نصائح Cupcake Jemma & # 8217s المرينغ بالإضافة إلى وصفة من Sweetest Menu. لقد جمعت هذه لصنع حلوى المرينغ - هذه المرة بالحجم الكامل حتى نتمكن من تجربتها مع القطع المكسورة في Eton Mess. كانوا محبوبين جدا! لقد اندهشنا من الطعام المقرمش من الخارج والمارشملوي بالداخل. لقد كانوا ممتعين في صنعهم ودودون!

ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة أو الكولي أو الفاكهة أو المرينغ المكسور (أو المرنغ الصغير) في وعاء أو أطباق التقديم ... أو ضعيها كلها في وعاء كبير وقلبيها معًا. انظر التعليمات لكل مكون أدناه.

4 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة

1/8 ملعقة صغيرة. كريم التارتار (للتثبيت)

كوب سكر ممتلئ (250 جرام).

نظف وعاء الخلط ومرفق المضرب بقليل من الخل الأبيض المقطر ومنشفة ورقية.

صف ورق الفرن مع ورق البرشمان.

يُمزج البيض مع كريمة التارتار في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة.

استمر في الخلط مع إضافة السكر ، وملعقة بالملعقة ، وخلط السكر في الوعاء. أضيفي مستخلص الفانيليا ورشة ملح. بمجرد إدخال كل السكر ، ارفعي السرعة واخفقي حتى يصبح لامعًا ويشكل قممًا صلبة ولم يعد شجاعًا. (يمكنك التحقق من وجود الحبيبات عن طريق فرك القليل من الخليط بين إبهامك وإصبعك. إذا كان لا يزال شجاعًا ، فاستمر في الخلط لبضع دقائق أخرى.)

باستخدام ملعقتين كبيرتين ، اسقط الخليط على ورق برشمان في نقطتين بوصتين على بعد حوالي بوصتين من بعضها البعض ، باستخدام الملعقة الثانية للكشط.

اخبزيها في درجة حرارة 300 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. ثم أغلق الفرن واتركه في الفرن حتى يبرد لمدة ساعة على الأقل.

كريمة مخفوقة

سبلاش من خلاصة الفانيليا

ضعي كريمة الخفق في وعاء نظيف من الستانلس ستيل أو الزجاج. على سرعة عالية ، اخلطي كريمة الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. يُضاف السكر والفانيليا ويُمزج بالكامل.

قطع فراولة أو فواكه أخرى (إذا لم تكن تشتمل على الكولي ، فستحتاج إلى رشها بالسكر واتركها تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل لتحلية وتدفق العصائر.

الفاكهة كوليس

صلصة فواكه جميلة يتم رشها في الطبقات.

ضعي كوبًا من الفاكهة وعدة ملاعق كبيرة من السكر وعصير نصف ليمونة في قدر صغير واتركيها حتى تتفتت الفاكهة وتتشكل الصلصة. دعها تبرد (ضعها في الثلاجة إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية).

هناك العديد من الأسباب المقنعة لجعل Eton Mess. يمكنك تحضير المرينغ في وقت مبكر (أو شراء المرينغ المشتراة من المتجر) مما يجعل تجميعه سريعًا. الفاكهة متعددة الاستخدامات ويمكن أن تكون مستوحاة موسمياً. الحلوى خالية من الغلوتين ولكن لا ينقصها. إنه & # 8217s بريطاني ، مما يجعل كل شيء أكثر جمالًا!

نحن ممتنون جدًا لتعريفنا بهذه اللغة الإنجليزية الخاصة ولامتلاكنا بوابة إلى ثقافة ليست ثقافتنا.


انغمس في كريم على Classic Eton Mess

ديفيد مارسدن / جيتي إيماجيس

لخلق المزيد من النكهة ، استبدل الكريمة المخفوقة القياسية بالقشدة المعطرة. كريم رائع يعمل بشكل جيد مع العديد من الفواكه اللينة هو كريم البيلسان.


شاهد الفيديو: دونات رائعة بعجينة خفيفة و هشة