ar.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة شوربة الطماطم المبردة بالشبت

وصفة شوربة الطماطم المبردة بالشبت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء الطماطم

لقد صنعت حساء الطماطم هذا في إحدى الليالي وهو مثالي لقضاء ليلة صيفية دافئة عندما تريد الخضار الطازجة فقط. إنها أيضًا وصفة خفيفة جدًا.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة
  • 10 سعف شبت ، مفرومة
  • 1 لتر من مرق اللحم
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: 10 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان تقشعر له الأبدان ›الاستعداد: ساعتان و 40 دقيقة

  1. يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبيرة ويُطهى ويُقلب البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً ، حوالي 10 دقائق.
  2. أضيفي الطماطم والشبت ومرق اللحم. يتبل بالملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر.
  3. أطفئي النار واتركي الحساء يرتاح لمدة 15 دقيقة. يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

تقديم الاقتراحات

قدمي كل صحن شوربة مزينة بسعف الشبت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


شوربة الطماطم و # 038 شبت

تم التحديث الأخير في 1 مارس 2021

أنا بالتأكيد أحب الطماطم الطازجة من الكرمة. طرية ومليئة بالنكهة ، يمكنني أكلها مثل التفاح! يعد هذا الحساء طريقة رائعة لاستخدام الطماطم والاستمتاع بها بكل مجدها مع بعض الخضروات والأعشاب الأخرى التي يمكنك زراعتها في حديقتك الخاصة. إنه حساء حديقة طازج حقًا بالإضافة إلى أنه صديق للنباتيين!

لا تتردد في زيادة الشبت إلى 1/2 كوب للحصول على نكهة شبت أكثر وضوحًا ، فقط لا تفكر في إضافة الحليب أو الكريمة. هذا الحساء اللذيذ لا يحتاج إليه!

مكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة
1/4 كوب شبت طازج مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
4 أكواب مرق خضار

سخني زيت الزيتون الصافي في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يلين ، حوالي 3-4 دقائق.

أضيفي الطماطم والمرق وعشب الشبت والملح والفلفل.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

اهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يمكن تقديمها مباشرة أو مبردة وتقدم كحساء بارد.

* ملاحظة & # 8211 مقاومة الرغبة في إضافة الكريمة التي تجعل الحساء لطيفًا ، سينتهي به الأمر بمذاق كريمي من تلقاء نفسه!


رائعة حقا! فعلا لذيذة. لم أقم بصنع حساء الخيار من قبل ، لذا لم أكن متأكدًا مما يمكن توقعه. لكنني مسرور جدًا لأنني جربته! سأفعل هذا كل صيف. من السهل جدًا تجميدها والاستمتاع بها في أي وقت. نصيحة واحدة: لا أشعر أنه من الضروري نزع البذور. احتفظ بها - واحصل على النكهة المضافة والتغذية!

يُظهر الفيديو فقط استخدام نصف كوب من الخيار لعمل الحساء. لقد استخدمت أكثر من نصف كوب. هذا لا يشمل نصف كوب للتزيين. محيرة قليلا.

ما هي المدة التي يحتفظ بها هذا؟

صنع هذا اليوم مع بعض التعديلات. لم يكن لدي سوى خيار واحد ، لذا لم يكن لدي خيار واحد مع كوب واحد من زبادي جوز الهند ، وتخلصت من الكراث لأنني لم يكن لدي واحد في المنزل وأضفت نصف حبة أفوكادو وفص ثوم إضافي. خرجت لذيذة ، ليس تمامًا العمق الذي كنت أبحث عنه ولكن سأحاول مع الكراث في المرة القادمة وخيار آخر.


ملخص الوصفة

  • 6 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 2 خيار مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
  • فلفل هالابينو ، مبذر ومفروم
  • 1 ليمون كبير معصور
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • كوب شبت طازج مفروم

في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم ، والخيار ، والبصل ، والفلفل الحلو ، وفلفل الهالبينو معًا. يتبل بعصير الليمون والخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والفلفل.

في الخلاط أو معالج الطعام ، اهرس نصف الخليط حتى يصبح ناعمًا. يُعاد إلى الوعاء ويقلب في الشبت ويخلط جيدًا. غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.


فطائر يدوية بالطماطم بالجبن

أفضل جزء في هذه الفطائر اليدوية هو مدى تنوعها. امزج وتطابق بين الجبن والأعشاب لتحقيق أي نوع من أنواع الطماطم والجبن التي تريدها. هذا الإصدار مع Gruyère والزعتر والمردقوش (أو القليل من الطرخون) له ملمس فرنسي ، في حين أن الشيدر والزعتر والشبت الحادة للغاية يمكن أن يتم غرسهما للحصول على نكهة حساء الجبن والطماطم المشوية. يمكنك حتى اصطحابه إلى منطقة جيب البيتزا مع جبن الموزاريلا منخفض الرطوبة والأوريجانو والريحان وقليل من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق. غالبًا ما تتفكك عجين الفطير عند اللحامات لأنها تنفث عند الخبز ، لذا تأكد من الضغط بقوة باستخدام شوكة عند الختم. يساعد استخدام مكشطة مقاعد البدلاء المعدنية أو سكين الطاهي في قطع شريط رفيع مقاس بوصة من الحواف المجعدة على سد العجين أيضًا. بغض النظر عن أي شيء ، سيكون هناك القليل من نضح الجبن ، لكن لا تقلق! سوف ينضج هذا الجبن ويخلق تنورة صغيرة حول فطائر اليد - ومن لا يحب قضم بعض قطع الجبن المقرمشة؟ يمكنك استخدام عجين الفطير Pepperidge Farm بدلاً من Dufour. تأتي كل عبوة مع ورقتين ، لذا ستحتاج إلى قطع أربعة مستطيلات من كل واحدة لثماني فطائر يدوية.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


شوربة طماطم مبردة

كيف تجعل طعم الجزرة أشبه بالجزرة وتذوق طعمها أصليًا تمامًا في نفس الوقت؟ حوله إلى شوربة صيفية باردة - إكسير مشرق ، طازج ، حريري ، وملعقة منه طعمها مثل حديقة كاملة مليئة بالجزر في فمك.

باستخدام نفس الأسلوب ، يمكنك بالمثل تحويل البازلاء أو الفول السوداني أو الذرة أو الكوسة أو الفلفل والبروكلي والقرنبيط - تقريبًا أي نبات صالح للأكل.

والأفضل من ذلك ، أن طريقة الحساء البارد هي من أسهل الأشياء التي يمكنك تعلمها في المطبخ ، وهي تستخدم نكهات الصيف في ذروتها.

وإليك طريقة عملها: اختر الخضار ، ثم اطهيه ، واخلطه ، واضبط القوام بسائل إذا لزم الأمر ، وقم بالتبل والصفاء.

المنطق بسيط. يمكنك ببساطة إحضار الخضروات إلى ذروتها من خلال طهيها بنفس الطريقة التي تستخدمها عند تقديمها ساخنة.

الخضار الخضراء - البازلاء والقرنبيط والهليون - تطبخ في قدر كبير من الماء المغلي بشدة المملح بقوة ، ثم صدمة في الماء المثلج.

الخضار الجذرية مثل الجزر واللفت والبنجر ، يمكنك طهيها في القليل من السائل والزبدة حتى يتبخر هذا السائل وتصبح الخضروات مغطاة بالقليل اللامع والحلو لسائل الطهي.

القرنبيط والفليفلة الحلوة مسلوقة بالقشدة.

الخضار التي تقدم نيئة لا تحتاج إلى طهيها على الإطلاق - الخيار أو الطماطم ، على سبيل المثال.

نظرًا لأن الخضروات تتكون إلى حد كبير من السليلوز والألياف التي لا طعم لها ، يجب عليك بعد ذلك مزج المكونات منها ثم تصفيتها من خلال غربال شبكي جيد يسمى chinois. يعتبر chinois ، المتاح الآن على نطاق واسع في متاجر الطهي الفاخرة ، أمرًا بالغ الأهمية للحصول على ملمس نظيف وفاخر.

الخطوة الأخيرة في كل الطبخ هي التتبيل. ستحتاج إلى الملح بالطبع ، ولكن مع هذه الشوربات ، ستضيف عادةً نوعًا من الدهون أيضًا ، وغالبًا ما تضيف زيت الزيتون. في بعض الأحيان ستحتاج أيضًا إلى حمض. وهذا كل ما في الأمر.

هنا مثال على حساء صيفي بسيط. يُقشر ويُبذر خيارًا ، ويُقطع إلى قطع ، ثم يُهرس حتى يصبح ناعمًا في الخلاط ، مع إضافة رشة صحية من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر ، ثم صفيه من خلال صينية. هذا هو حساءك. أضف غصنًا من الشبت إذا كنت تشعر بالذكاء. إنه الصيف في فمك.

كما هو الحال دائمًا ، هناك مفاتيح للبراعة. أي طبق يستخدم مكونات قليلة جدًا يمكن أن يكون جيدًا مثل تلك المكونات. اختر الأفضل. إذا كانت خضرواتك شاحبة وعديمة النكهة ، فسيكون حساءك أيضًا. إذا كان زيت الزيتون قاسيًا أو فاسدًا ، فلن يكون من الجيد تناول حساءك.

عندما تصبح مرتاحًا لطريقة الطهي-المزج-الموسم-السلالة ، ستجد أن الخضروات المختلفة تستفيد من التعديلات الطفيفة في المكونات أو التقنية.

يمكن تعزيز البازلاء والفول باستخدام زيت الكمأة بدلاً من زيت الزيتون. للحصول على حساء ذرة نقي ، امزج ، صفي ثم اطبخ ، مما يسمح للنشا من الذرة أن يثخن الحساء. لتحضير حساء الكوسة ، اسلقي كوسة كاملة ، وزعي البذور ، واعصري أكبر قدر ممكن من الماء ، ثم اخلطيها حسب الموسم. الفاصوليا البيضاء المجففة ، المطبوخة بشكل صحيح ، تصنع حساء صيفي بارد رائع ، محنك بالنعناع وزيت الزيتون.

إليك "سر" آخر: العديد من هذه الشوربات الباردة لذيذة وساخنة أيضًا. وأخرى: اسكب القليل من الحساء في طبق وستكون صلصة رائعة للطبق الرئيسي.

لم نصل حتى إلى حساء الفواكه والحلوى! يعمل التوت والخوخ والكمثرى بنفس الطريقة. استبدل الدهن بشراب بسيط (مقادير متساوية من السكر والماء المطبوخين معًا) ، أضف القليل من عصير الليمون وتبليها بحبوب الفانيليا أو حتى الفلفل الأسود. أتقن الطريقة ولديك ذخيرة غير محدودة تقريبًا من الحساء غير العادي في متناول يدك.

هذه الشوربات الباردة ليست بسيطة فحسب ، بل هي في نفس الوقت جوهر الطبخ الرائع - تتطلب أن نختار مكونًا واحدًا في ذروة نضجه ونحضره ، من خلال التلاعب الدقيق وبأقل عدد ممكن من المكونات الداعمة ، إلى ذروة نكهته. جوهر نفسه.

كيلر هو رئيس الطهاة في الغسيل الفرنسي في وادي نابا. روهلمان مؤلف كتاب "روح الشيف" (Viking ، 26.95 دولارًا). كيلر ورولمان مؤلفان مشاركان لكتاب "The French Laundry Cookbook" (الحرفي ، 50 دولارًا).


مكونات

  • للشوربة:
  • 3 أرطال من الطماطم الناضجة جدًا (مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن)
  • خياري: الدواخل (وليس القشور) رغيف فرنسي كبير عمره يوم واحد
  • 2 خيار (مقشر ، مصنف ، مقطع خشن)
  • 1 بصلة صغيرة حلوة (مفرومة بشكل خشن)
  • 3 فصوص ثوم (مفروم)
  • 1 فلفل أحمر (أو أي فلفل حلو - الأحمر يجعل اللون أكثر حيوية)
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من خل شيري (أو خل النبيذ الأحمر)
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح خفيف (أو حسب الرغبة)
  • فلفل داش (أو حسب الرغبة)
  • زينة اختيارية:
  • 1/4 كوب خيار (مقطع)
  • 1/4 كوب فلفل أحمر (مقطع)
  • 1/4 كوب تفاح أخضر (مقطع)
  • 1/2 كوب خبز محمص
  • 1/2 كوب بيض مطبوخ جيدا (مقطع)

شوربة الطماطم المبردة

وصفة مجاملة من Stonyfield Farm

بقدر ما أحب الصيف ، لا يهمني أن أضيف إلى الحرارة باستخدام الموقد. يتكون هذا الحساء اللذيذ اللذيذ من مكونات خام طازجة. إنها طريقة رائعة لتحويل تلك الطماطم الوفيرة في أغسطس إلى أجرة منعشة تكفي لخدمة الضيوف.

مكونات
2 رطل من الطماطم الناضجة ، مصنرة ومفرومة بشكل خشن (حوالي 8-10 طماطم)
1/2 كوب بصل أحمر مفروم
1/2 كوب شبت طازج مقسم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب ذرة طازجة (2 آذان غير مطبوخة)
1 كوب ماء مثلج
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 كوب زبادي عادي قليل الدسم من مزرعة Stonyfield Farm ، مقسم

الاتجاهات
في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي الطماطم والبصل الأحمر وربع كوب من الشبت وعصير الليمون والذرة والماء المثلج والملح ونصف كوب زبادي. ضعيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى يبرد ، أو جهزيه مسبقًا وضعيه في الثلاجة طوال الليل. في وعاء صغير ، يُمزج المتبقي من الشبت واللبن ويُطوى برفق. ضعي المزيج في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. قسّمي الحساء بالتساوي بين 4 سلطانيات وزينيه بكمية كبيرة من زبادي الشبت.


ما زلت تبحث عن ماذا تطبخ؟

  • 2 رطل من الطماطم الفيش (روما أو شرائح اللحم البقري) ، ناضجة جدًا
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 جزرة صغيرة مفرومة
  • 1 حبة صغيرة من الشمر (اختياري ، لكن يوصى به بشدة)
  • 2 كوب مرق دجاج محلي الصنع أو مرق قليل الصوديوم المعلب
  • 6 أغصان بقدونس طازج
  • 6 أغصان الطرخون الطازج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
  • 1 كوب زبدة
  • شبت طازج (للتزيين)

جازباتشو الصيف مع الشبت

سلام! لقد مر وقت طويل. طويل جدا! لكنك تعلم ، العطلة الصيفية وكل ذلك. لقد أقمنا في الغالب في منزلنا الريفي في أرخبيل ستوكهولم ، وقمنا بزيارة عائلة لويز في الدنمارك وذهبنا في رحلة قصيرة لكن لطيفة.
لقد عشنا على وصفات صيفية سهلة ، وأسهلها جميعًا ربما يكون حساء الطماطم البارد (إذا لم تقم بتضمين شطائر الفراولة ، والتي يمكن القول إنها أسهل). لقد فقدت حساب عدد المرات التي تناولنا فيها الجازباتشو هذا الصيف ولكن مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
تحتاج فقط إلى القليل من الطماطم الجيدة وبعض أساسيات المخزن وخلاط لتحضيرها في حوالي خمس دقائق (بالإضافة إلى وقت التبريد).
في برشلونة ، يمكنك الحصول على جازباتشو لائق جدًا من السوبر ماركت الذي كنت أعتبره دائمًا فوزًا. لكن صنع الجازباتشو الخاص بك هو في الواقع أسرع من الذهاب إلى السوبر ماركت. قطع صغير وخفق خفيف مع الخلاط وهو جاهز. المكافأة الكبيرة هي أن أطفالنا يحبونها (ربما جزئيًا لأنهم اعتادوا على تناول حساءهم بالفشار).
تشمل وصفات الجازباتشو التقليدية الخبز في الحساء ولكننا نعتقد أنه من الأفضل تركه وقلي الخبز في خبز محمص لتتصدره بدلاً من ذلك. مزيج من الخبز المقرمش الدافئ على الحساء البارد هو أمر استثنائي. شيء آخر قمنا به بشكل مختلف قليلاً هو إضافة الشبت إلى الحساء. لقد أصبحنا مهووسين بالشبت مؤخرًا وهو يتناسب جيدًا مع الطماطم. نوع من مثل شقيق باسيل الأكثر إثارة للاهتمام.
لذا اعتبر هذا تذكيرًا لاستخدام الخلاط في المرة القادمة التي تكون فيها في المطبخ مع القليل من الطماطم الجيدة والأفكار الصفرية لما يجب طهيه (أو ضعهم على خبز مسطح).

مثل العديد من وصفاتنا ، من السهل تغيير هذه الوصفة وفقًا لتفضيلاتك ، لذلك نقوم بإدراج بعض الأفكار هنا أدناه. استمتع وتحدث قريبا!


شاهد الفيديو: شوربة الطماطم التركية رااائعة فقط في 5دقائق