ar.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة سامبر

وصفة سامبر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

Sambar هو طبق شهير في جنوب الهند وسريلانكا ، ويتكون من العدس المتبل قليلاً في صلصة التمر الهندي وجوز الهند. يمكن استبدال لب التمر الهندي بعجينة التمر الهندي المعاد تكوينها.

18 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 200 جم (7 أونصات) تور دال (عدس أصفر)
  • 450 مل (16 أونصة سائلة) من الماء
  • 100 غ (4 أونصة) من لب التمر الهندي
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) من الماء
  • 1 فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح
  • 1 طماطم مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة شانا دال
  • 1 ملعقة كبيرة جوز هند مجفف
  • 2 فلفل أحمر مجفف
  • 1 ملعقة حلوى زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة حلتيت

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. توضع توور الضال في قدر مع 450 مل من الماء وتترك حتى الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
  2. في قدر آخر ، اخلطي لب التمر الهندي معًا ، وقلبوا في 100 مل من الماء لعمل عصير مائي. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم إلى عصير التمر الهندي واستمري في الغلي حتى تنضج الخضار ويقل السائل إلى النصف تقريبًا.
  3. في هذه الأثناء ، قم بطحن بذور الكزبرة ، والقانا ، وجوز الهند ، والفلفل إلى عجينة باستخدام الهاون والمدقة أو محضر الطعام. يُضاف هذا المعجون إلى صلصة التمر الهندي ، ثم يُقلب في toor dhal حتى يمتزج كل شيء جيدًا. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
  4. سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي بذور الخردل وبذور الكمون والحلويات. بمجرد أن تبدأ بذور الخردل في الظهور ويصبح الخليط رائحته ، يُرفع عن النار ويقلب مع الصبار. يقدم ساخنا.

تلميح:

سيكون Toor dal ، الدال الأكثر استخدامًا في الهند ، متاحًا في متجرك الآسيوي المحلي ، أو عبر الإنترنت. ومع ذلك ، يمكنك استبدال البازلاء الصفراء في قرصة. تشانا دال تشبه الحمص ، لكنها أصغر ، ومقسمة إلى نصفين. إنها تشبه toor dal ومتوفرة أيضًا في متاجر جنوب آسيا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(18)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

لقد قمت للتو بهذه ... الوصفة المتبعة حرفياً ، الكثير من التمر الهندي - إنه غير صالح للأكل. تجنب - أو قطع التمر الهندي إلى نصفين أو أكثر ... - 04 ديسمبر 2012

لقد أحببنا هذا وسأجعله بالتأكيد مرة أخرى. كان لدي تركيز التمر الهندي لذلك لم تضيف المراجعات التالية الكثير. -11 أغسطس 2015

يا لها من علاج - وصفة عدس أصلية ، حامضة جدًا ولكن كما ينبغي ، يستغرق العدس 1/2 ساعة جيدًا لتلين ، والكثير من الماء. أضفت 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 14 يناير 2014


وصفة نغمام سمبر


وصفة سامبار مختلفة تمامًا من منطقة Negamam في Kongunadu ، Tamilnadu. سمبر مصنوع من الخضار و جوز الهند ماسالا. وصفة مع الصور والفيديو خطوة بخطوة.

تشتهر Negamam في جميع أنحاء تاميل نادو بأنوالها وخاصة الساري الهندي اليدوي. تم تنسيق هذه الجوهرة من قبل ابن عم Vinodh & # 8217s Mahesh Akka. قام Mahesh akka مؤخرًا ببناء منزل ثانٍ ، وهو مزرعة في Negamam بالقرب من كويمباتور. تأتي هذه الوصفة من أصحاب المزرعة السابقين. إنهم يعيشون في الجوار ويقول ماهيش عكا إنهم أحد أفضل المضيفين وأن طعامهم بسيط للغاية ومختلف. هذا الصبار هو أحد هذه الاكتشافات. لقد خدمتني هذا السامبار عندما زرتها هذه المرة عندما كنت في كويمباتور. يستخدم القليل جدًا من العدس في الصبار وطريقة صنعه فريدة جدًا. لقد نقلت الوصفة ليتم عرضها هنا في Kannamma Cooks. على الرغم من أنني قمت بمشاركة الكثير من وصفات سامبار على الموقع ، إلا أن كل واحدة منها فريدة من نوعها وكذلك هذه الوصفات. فيما يلي وصفات سامبار الأخرى من الموقع.
أصناف Sambar و Kuzhambu

هنا ماهيش عكا المفضل لدي.

إليكم مقطع فيديو لكيفية عمل نجم سامبر

إليك كيفية القيام بـ Negamam Sambar
أولاً ، لنطبخ الدال. على عكس وصفات السامبار التقليدية ، تستخدم هذه الوصفة الخاصة بـ Negamam sambar القليل جدًا من الدال. خذ قدر الضغط وأضف العدس المغسول. لقد استخدمت 1/3 كوب من تور دال. أضف الماء وقم بتغطيته. (للقياسات وما إلى ذلك # 8230. انتقل إلى أسفل الصفحة)

طهي لمدة 5 صفارات ، حوالي 5-6 دقائق. ارفعه عن النار وانتظر حتى يستقر الضغط. افتح القدر واهرس العدس بظهر الكوب / الكوب حتى يصبح هريسًا جيدًا. اجلس جانبا.

خذ حبة تمر هندي بحجم الليمون وانقعها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. اعصر التمر الهندي واستخرج اللب. تجاهل البذور واللب. اجلس جانبا.

نأخذ كاداي / مقلاة ونضيف إليها مستخلص التمر الهندي. أضف كوب من الماء.

أضف الخضار. الطبل والبطاطا والبرنجال هو ما يتم استخدامه تقليديا. أضف الملح ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر. تخلط جيداً حتى تتجانس. ملحوظة: بعد تقطيع البطاطس والبرنجال ، ضعيها في وعاء من الماء لمنع تغير اللون.

غطي المقلاة واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. بعد 15 دقيقة ، حاول كسر قطعة صغيرة من البطاطس. يجب أن تكون البطاطس طرية وطرية بالشوكة.

أثناء طهي الخضار ، سنصنع عجينة ماسالا لنغامام سامبار. نأخذ مقلاة ونضيف إليها الأرز وبذور الكزبرة. بالنسبة للأرز ، الأرز المسلوق / الأرز الخام جميع الأعمال. استخدم كل ما لديك في متناول اليد. تحمص على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويصبح لونه بني فاتح. تُضاف أوراق الكاري وتُقلى لفترة وجيزة لبضع ثوان.

يُرفع مزيج الأرز المحمص عن النار ويُضاف إلى وعاء. يُضاف جوز الهند المبشور الطازج ونصف كوب من الماء. يطحن إلى عجينة ناعمة.

أضف معجون الأرض إلى المقلاة. اغسل المزيج / الوعاء بنصف كوب من الماء وأعده إلى المقلاة.

اتركه يطهى لمدة خمس دقائق. سوف يثخن الخليط بشكل كبير. أضيفي الدال المهروس إلى المقلاة. اتركه ينضج لبضع دقائق.

تلطيف لنجمام سامبر
خذ كاداي صغير وأضف زيت السمسم الهندي. يُضاف إلى الزيت الساخن بذور الحلبة وبذور الخردل وأوراق الكاري. دع بذور الخردل تتكسر. أطفئ اللهب. إلى الزيت الساخن ، أضيفي الحلتيت ومسحوق السامبار. تخلط جيدا لبضع ثوان.

أضفه إلى السامبار واتركه ينضج لمدة دقيقة أخرى. أخيرًا ، قم برش أوراق الكزبرة. Negamam sambar جاهز.

هذا صبار ممتاز يمكن تقديمه مع الأرز. يمكن أيضًا تقديم هذا مع idli و dosai. في حالة تحضيره للتيفين لتقديمه مع الخمور والدوساي ، رش ملعقة صغيرة من الجاجري في النهاية حيث يتذوق تيفين سامبار طعمًا جيدًا مع إضافة القليل من السكر. آمل أن تجرب هذا الصبار في المنزل.


المكونات اللازمة لصنع مرق الخضار بالبازلاء من جنوب الهند

فيما يلي تفصيل للمكونات المستخدمة في صنع الصبار

الطور دال & # 8211 عادة يستخدم toor dal لصنع السامبار. ولكن يمكنك أيضًا استخدام masoor dal أو moong dal أو مزيج من أي من هؤلاء الثلاثة. يشار إلى Toor dal أيضًا باسم tuvar dal أو arhar dal أو البازلاء الحمامية المنقسمة.

خضروات & # 8211 خضروات مثل الضدي ، الطبل ، الباذنجان ، الجزر ، الخيار الأصفر ، المولي ، القرع ، الفاصوليا الخضراء ، البطاطس يمكن استخدامها في هذه الوصفة.

أستخدم اليوم أفخاذ وجزر وخيار أصفر.

مسحوق السمبر & # 8211 مزيج التوابل الخاص هذا هو المفتاح لصنع صامبار لذيذ. يمكنك استخدام مسحوق السامبار محلي الصنع أو علامتك التجارية المفضلة من المتجر الهندي.

تمر هندي وجاغري & # 8211 تمر هندي لتانغ وجاغري لتحقيق التوازن بين جميع الأذواق. على الرغم من أنه يمكن استخدام السكر ، إلا أنني أفضل الجاغري.

بترول & # 8211 أستخدم مزيجًا من زيت السمسم والزيت النباتي. زيت السمسم بطعم الجوز يعطي الكثير من النكهة إلى السمبار. لا تخطيه.

تلطيف & # 8211 يسمى أيضًا talimpu في التيلجو و tadka باللغة الهندية مصنوع من الزيت الساخن وبذور الخردل وبذور الحلبة (لا تخطي) وأوراق الكاري والمفصل. يُسكب هذا فوق السامبار في النهاية ، وهذا المزيج يأخذ النكهات إلى المستوى التالي.


صنع فطيرة السامبار

5. ثم أضيفيهم إلى القدر مع الكراث أو البصل والفلفل الأخضر. إذا لم يكن لديك كراث ، يمكنك أيضًا استخدام بصل متوسط ​​الحجم. اقطعهم إلى النصف وأضفهم. لا أقوم بقلي الخضار ولكن إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك قليها لمدة دقيقتين في 1 ملعقة صغيرة زيت. لكن لن يكون هناك اختلاف في الذوق.

6. أضيفي بعد ذلك الطماطم المفرومة.

7. صب 2-3 أكواب من الماء. تعتمد كمية المياه المراد استخدامها على القوام الذي تفضله. أنا عادة لا أصنع سامبار كثيفًا جدًا.

8. غطي الطبق واطهيه حتى تنضج أفخاذ نصفها.

9. عندما يصبح الماء ساخنًا ، ضع مغرفة مليئة بالماء الساخن في وعاء. انقع التمر الهندي فيه. عندما تنخفض درجة الحرارة ، يُهرس التمر الهندي ويُترك جانبًا.

10. تحقق مما إذا كانت أفخاذ الدجاج قد نضجت نصفها ، ثم أضف معجون الثوم والزنجبيل. إذا كنت لا تحب ذلك ، يمكنك تخطيه ولكنه يضيف الكثير من النكهة.

12. أضف بعد ذلك مسحوق السامبار ومسحوق الفلفل الحار (اختياري).

13. الآن يضاف الكركم ويخلط جيدا.

14. اطبخي حتى تنضج الأفخاذ تمامًا. بحلول ذلك الوقت ، تختفي الرائحة النيئة لمعجون الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار.

15. ثم صب ماء التمر الهندي. أنا أفضل ترشيحها.

16. ضع المقبل في جوز الهند المبشور الطازج. إذا لم يكن لديك جوز الهند المبشور الطازج فقط تخطي ذلك. لا تستخدم جوز الهند المجفف أو جوز الهند المجمد. دع الصبار يبدأ في تكوين الفقاعات.

17. ثم نسكب الدال ويخلط.

18. أضيفي أوراق الكزبرة وخففي اللهب تمامًا وتأكدي من الملح والحموضة. إذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد من الملح والتمر الهندي إذا لزم الأمر.


وصفة سامبر | كيفية جعل الكمال Sambar

وصف الوصفة

سامبر حساء مصنوع من العدس والخضروات ، وهو الأكثر شعبية في جنوب الهند وسريلانكا. يؤكل كطبق جانبي أثناء الإفطار أو الوجبة. يفضل الناس هذه الوصفة بشكل يومي في معظم منازل جنوب الهند.

هناك أسطورة تدور في تشيناي فيما يتعلق بأصل سامبار. وفقًا لهذا ، فإن الوصفة الأصلية لصامبار طبق جوهري جدًا لمطبخ تاميل نادو يمكن تتبعه في الواقع إلى ابن حاكم ماراثا شيفاجي & # 8217.

يُعتقد أن سامباجي ، ابن شيفاجي & # 8217 ، الذي كان أحد حكام المراثا ، حاول صنع دال لنفسه. أضاف & # 8216 تمر هندي & # 8217 وبعض التوابل الواعية إلى دال. التي لم يجرؤ أحد على تصحيحها لأن هذه ليست المكونات الأساسية لوصفة دال. لقد أحب وصفته الخاصة ، والتي تمت الإشارة إليها بعد ذلك باسم & # 8216sambar & # 8217.

Sambar هو أحد أشهر الأطباق الهندية التقليدية التي لا يقتصر مذاقها على كونها لذيذة فحسب ، بل تحمل أيضًا قيمة غذائية. يُفضل & # 8216Toor Dal & # 8217 بشكل أساسي في صنع هذا الطبق ، لكن العديد من الناس لديهم نسختهم الخاصة. كل دال هو مصدر حزمة طاقة للبروتين. الخضروات المضافة إلى السمبار لها قيمة غذائية خاصة بها.

حتى أوراق الكاري المستخدمة في التقسية لها العديد من الخصائص الطبية. له تأثيرات مضادة للأكسدة وهو مفيد للجهاز العصبي والقلب والدماغ والكلى ويقيهم من أي ضرر مؤكسد.

يتم الاستمتاع به عادة مع Idli أو Vada أو Dosa. كما يقدمه معظم الهنود الجنوبيين مع الأرز المطهو ​​على البخار.


  • 1 كوب أرهار / تور دال (أصفر فلات دال)
  • 2-3 باذنجان صغير / برنجال (بيغان)
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 طماطم متوسطة الحجم
  • 3-4 فلفل أحمر جاف كامل
  • 7-10 أوراق كاري
  • 1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
  • 1 ملعقة صغيرة راي (بذور الخردل الأسود)
  • 2 ملاعق كبيرة سمبر ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (هالدي)
  • 1 رشة Asafoetida (Heeng)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت

اغسل كوبًا واحدًا من Arhar Dal (Toor Dal) جيدًا وأضفه في قدر الضغط مع 4 أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم (هالدي).

قطعي قطعتين صغيرتين من Brinjals وأضيفيهما إلى البوتاجاز. يقلب المزيج بشكل صحيح ويطهى بالضغط حتى تحصل على صفارتين (لمدة 5-6 دقائق).

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير التقسية. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الخردل واتركيها تتناثر. أضف أيضًا رشة من Heeng.

ثم أضيفي 7-10 أوراق كاري و 3-4 فلفل أحمر جاف كامل وشويهم.

أضيفي بصلة واحدة مفرومة ناعماً واقليها حتى تنضج ويتحول لونها إلى البني الذهبي.

أضيفي 2 طماطم مفرومة ناعماً واقليها حتى تنضج الطماطم وتنضج.

أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق السمبر ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.

اخلطي ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي في الماء لإزالة العقد وإضافته إلى التهدئة.

امزج وطهي المزيج لبضع دقائق حتى يتم تحميص المرق جيدًا ويبدأ في ترك الزيت على الجانبين.

عندما ينضج البصل والطماطم ماسالا ، أضيفي الدال والبرنجال المسلوق إلى المرق.

أضف حوالي كوب من الماء لضبط القوام. اخلطي جميع المكونات جيدًا واتركي الصبار يغلي لمدة 3-4 دقائق.

برينجال سامبار جاهز. قدميها ساخنة مع الأرز أو إيدلي أو دوسا.


إليك أفضل 6 وصفات Sambar التي يمكنك تجربتها:

1. سامبر

المفضلة القديمة ، ها هي وصفة السامبار الكلاسيكية. عدس أصفر مطبوخ في مرق ماسالا وأوراق الكاري والخضروات الطازجة.

تذوق طعم الكاري الجنوب الهندي المفضل.

2. برينجال سامبار

وصفة السامبار المعتقة مجددة بإضافة جديدة من برينجال. كافئ نفسك بشيء جديد.

وصفة السامبار المفضلة في جنوب الهند مع إضافة brinjals.

3. اللبن الرائب سامبار

امنح طعامك المعتاد سامبار كاري تويست دسم. مطبوخ برينجال و ليدي فنجر مع النكهة المهدئة للزبدة.

تادكا مغرية تُسكب فوق السامبار وتُقدم ساخنة!

4. أراشو فيتا سامبار

جزء لا يتجزأ من احتفالات أونام ، هذا هو أصيل سامبار الكاري مع طهو من مختلف دالس، أفخاذ ، جوز الهند والتمر الهندي.

العدس المختلط مع أفخاذ وجوز الهند والتمر الهندي والتوابل - جرب هذه النسخة Keralite من السامبار.

5. ميكروويف سامبار

قطع لنفسك بعض الركود وتخطي موقد الطبخ تماما! إليك كيف يمكنك طهيه في الميكروويف.

وصفة مثالية من جنوب الهند مصنوعة في المنزل في الميكروويف.

6. سامبر ماسالا

مصنوعة من مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب ، مطحونة ومخزنة في حاوية محكمة الإغلاق لاستخدامها لفترة أطول من الوقت. يمكنك استخدام نفس الماسالا في العديد من الأطباق الأخرى لزيادة المذاق المنعش وإضفاء لمسة على العديد من الوصفات المختلفة.

مسحوق عطري طازج مصنوع منزليًا يستخدم في تحضير طبق سامبار الهندي الشهير واللذيذ.

جرب وصفات سامبار المثيرة هذه وأخبرنا بأي منها أعجبك أكثر في قسم التعليقات أدناه.


ولاية كيرالا سامبار

ولاية كيرالا سامبار يختلف عن السامبار النموذجي المصنوع في ولايات جنوب الهند الأخرى. يرصد كيرالا سامبار باستخدام خليط من الخضار المختلفة في حين أن السمبر الآخر مصنوع من خضروات واحدة.

الخضروات التي تضاف في الغالب إلى Sambar هي كالتالي: -

* البطاطس
* لسان الحمل (فازكا)
* يام (شنا)
* جزرة
* عصي الطبل (مورينجكا)
* بامية / فنجر سيدة (Vendakka)
* فاصوليا
* سمبر خيار (فيلاريكا)
* آش جورد (كومبالانجا)
* آيفي القرع (كوفاكا)
* طماطم
* اليقطين (ماثانجا)
* برينجال (فازوثانانجا)

يمكنك صنع Sambar الخاص بك بأي نوع من الخضار يمكنك الحصول عليه من القائمة أعلاه. هذه هي الوصفة الخاصة بي لصنعها سامبر.

مكونات

  1. خضار مشكلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم & # 8211 3-4 أكواب
    (لقد استخدمت 1 بطاطس ، 1 جزرة ، 2 أفخاذ ، 1/2 لسان الحمل ، 1 طماطم ، 5 فاصوليا وبضع قطع من برينجال)
  2. Sambar Parippu / Tuvara Parippu (Sambar / Toor Dal) & # 8211 1/2 كوب
  3. بصل مقطع & # 8211 1 وسط
  4. قطع الفلفل الأخضر & # 8211 2
  5. فصوص الثوم & # 8211 4 أو 5
  6. مسحوق الكركم & # 8211 1/2 ملعقة شاي
  7. تمر هندي وكرة بحجم عنب الثعلب # 8211
  8. أوراق الكزبرة المفرومة & # 8211 2 ملعقة صغيرة
  9. مسحوق الفلفل الأحمر & # 8211 1 ملعقة صغيرة
  10. مسحوق الكزبرة & # 8211 2 ملعقة صغيرة
  11. مسحوق السمبر & # 8211 3 ملاعق صغيرة
  12. بذور الخردل # 8211 1/2 ملعقة شاي
  13. الفلفل الأحمر & # 8211 3
  14. أوراق الكاري & # 8211 غصن
  15. الكراث أو البصل اللؤلؤي (مكعبات) & # 8211 1/4 كوب
  16. Asafoetida (Kayam) & # 8211 قرصة
  17. زيت # 8211 3 ملاعق كبيرة
  18. الماء & # 8211 حسب الحاجة
  19. ملح & # 8211 حسب الحاجة
  1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في طنجرة ضغط واقلي شرائح البصل والثوم والفلفل الأخضر لمدة دقيقتين.
  2. بعد ذلك ، أضيفي الخضار المقطعة والدال مع الملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم وغطي المقلاة وطهي الضغط على نار متوسطة حتى صفارتين. (للطبخ بالضغط ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار)
  3. نقع التمر الهندي في نصف كوب من الماء الدافئ لبعض الوقت ، ثم اعصره وخذ المستخلص منه. ابقى جانبا.
  4. عندما ينضج الدال والخضروات ، أزيلي غطاء قدر الضغط وأضيفي عصير التمر الهندي. يقلب ويترك على نار هادئة لبعض الوقت ويضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
  5. أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة ورشي مسحوق الحلتيت واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. ترفع عن النار وتوضع جانبا.
  6. سخني الزيت في مقلاة واتركي بذور الخردل تتناثر.
  7. يُضاف الكراث ، والفلفل الأحمر ، وأوراق الكاري ويُقلى لمدة دقيقة.
  8. يُمزج مسحوق السامبار ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار ويُقلى لمدة دقيقتين على نار هادئة.
  9. الآن نسكب السامبار في المقلاة ويخلط جيدا لبضع دقائق. ترفع عن النار وتوضع جانبا.

سمبر خضار مشكلة كيرالا

سامبار ماسالا

وهي عبارة عن خليط مما يلي: -

مسحوق الفلفل الأحمر ، مسحوق الكزبرة ، مسحوق الكمون ، مسحوق الكركم ، مسحوق الحلبة


لبدء صنع وصفة مسحوق السمبر ، سنقوم أولاً بتحميص جميع المكونات. تحميص

قم بشوي التوور دال وأوراد وشانا دال كل على حدة في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتحرر رائحة محمصة. اجلس جانبا. تأكد من تحميص كل منها على حدة ، حيث تستغرق أوقاتًا مختلفة لتحميصها جيدًا.

بعد ذلك ، تحمص بذور الحلبة وبذور الكزبرة وبذور الخردل والفلفل الأسود وبذور الكمون حتى يتغير لونها وتنبعث منها رائحة محمصة. توضع جانبا لتبرد.

الآن امزج جميع المكونات المحمصة في مسحوق ناعم. يُمزج مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم جيدًا في خليط الأرض.

مسحوق Sambar جاهز الآن للاستخدام في مجموعة متنوعة من الوصفات.

قم بتخزين مسحوق Sambar في وعاء محكم الغلق وقم بتبريده / تجميده للحصول على نضارة وصلاحية أطول.


وصفة سامبر

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة خضروات من اختيارك مثل مضرب ، جزر ، باذنجان ، فاصوليا وبطاطس. علاوة على ذلك ، فإن مسحوق السامبار أو معجون السامبار مهم جدًا لأي وصفة لذيذة من السمبار. يتوفر أيضًا مسحوق سامبار في أي متجر توفير يمكنك إضافته. لكن معجون السامبار الطازج دائمًا ما يعطي أفضل نتيجة في وصفة السامبار.

علاوة على ذلك ، أود مشاركة بعض الاقتراحات لوصفة Sambar. أولاً ، يمكنك إضافة أي خضروات من اختيارك. ثانيًا ، يمكنك إضافة الماء أكثر أو أقل حسب اختيارك لاتساق السامبار. علاوة على ذلك ، إذا كنت على عجلة من أمرك ، فقم بالضغط على الخضار و tuvar dal معًا. خلاف ذلك ، فإن الطهي بشكل منفصل يعطي أفضل نتيجة في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة مسحوق السامبار الذي تم شراؤه من المتجر في الوصفة ولكن معجون السامبار الطازج يعطي المزيد من الثراء والنكهة اللذيذة في وصفة السامبار.


شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد. وصفة بمكونات اقتصادية للضروف الصعبة لذيذة و غير مكلفة.