ar.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

مناطق النبيذ الأوروبية الأخرى

مناطق النبيذ الأوروبية الأخرى



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


النمسا

كان أحد النجاحات العظيمة للنبيذ الأبيض في السنوات الأخيرة هو القبول الدولي للنبيذ الأبيض النمساوي المصنوع من عنب مع الاسم الهائل لـ grüner veltliner (يُختصر أحيانًا من قبل مشتري النبيذ الأمريكيين باسم "gru-ve") ، المرتبط بـ gewürztraminer. يمكن أن ينتج نبيذًا عاديًا إلى حد ما ، جيد للتخمير ، ولكن أيضًا نبيذ عالي التطور ، مع نكهات ونكهات معقدة وطابع معدني واضح. ريسلينج هو أيضًا عنب نبيذ أبيض رئيسي في النمسا ، وحوالي ثلث الإنتاج السنوي للبلاد أحمر ، معظمه من blaufränkisch (يُطلق عليه أيضًا lemberger) أو بينوت نوير. تعرضت سمعة النبيذ النمساوي لضربة كبيرة في عام 1985 عندما تم الكشف عن أن بعض صانعي النبيذ السائب كانوا يغشون نبيذهم باستخدام ثنائي إيثيلين جلايكول ، وهو عامل يستخدم في مضاد التجمد ، لإضفاء لمسة من الحلاوة عليه. لم يتورط منتجو الجودة. هناك 16 منطقة نبيذ مميزة في النمسا ، كلها في الجزء الشرقي من البلاد. وأبرزها ، والذي يأتي منه أفضل جرونر فيلتلاينر ، هو Wachau ، على بعد حوالي 60 ميلاً شرق فيينا. يُصنف النبيذ النمساوي وفقًا للحلاوة ، على أساس نظام يعتمد على النظام المستخدم في ألمانيا ، ولكن هناك أيضًا نظام Wachau الخاص به ، باستخدام أسماء ملونة للإشارة إلى محتوى الكحول والسكر. Steinfeder ("ريشة الحجر" ، التي سميت على اسم عشب ينمو في مزارع الكروم) هي أبسط فئة ، تليها Federspiel ("لعبة الريش ،" مصطلح الصقور) ، و Smaragd ("الزمرد" ، إشارة إلى سحلية خضراء موجودة بين الكروم) ؛ يشير آخرها عادةً إلى نبيذ ذي جودة غير عادية. النمسا لديها تقليد Heuriger ، وهي حانات نبيذ تقدم النبيذ الطازج الصغير فقط من أحدث خمر إلى جانب الطعام البسيط.

هنغاريا

أشهر نبيذ مجري حتى الآن هو توكاج ، أحد أعظم نبيذ الحلوى في العالم ، صنع في شمال المجر بطريقة غير عادية. كل بضع سنوات ، تتأثر أنواع العنب في المنطقة - مثل هذه الأصناف المحلية مثل النعناع (في الغالب) ، وزيتا ، وهارسليفيلو ، وكوفرسزلو ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من مسقط - بما يسمى "العفن النبيل" الذي يعطي أيضًا طابعًا فريدًا لنبيذ الحلوى في ألمانيا وبوردو. يتم قطفها في وقت متأخر وسحقها ثم إضافتها بكميات متفاوتة إلى العصير أو النبيذ المصنوع من العنب نفسه. ثم يتم تقنين النبيذ الناتج في براميل صغيرة. يتم إنتاج النبيذ الجاف أيضًا في المنطقة. هناك خمس مناطق نبيذ رئيسية أخرى إلى جانب توكاج ، تنتج مجموعة واسعة من النبيذ الأبيض والوردي والأحمر. أشهر نبيذ المائدة الهنغاري هو Egri bikavér ، وهو حرفياً "دم الثور من إيجر" ، وهي بلدة تقع شمال شرق بودابست بالقرب من الحدود السلوفاكية. هذا مزيج من عدة أصناف ، في المقام الأول kékfrankos (الاسم المحلي لـ blaufränkisch ، أو lemberger). هذه المنطقة الفرعية ، وهي جزء من منطقة Felsö-Magyarország ، تنتج أيضًا النبيذ الأبيض الجيد. مناطق النبيذ الأخرى هي Észak-Dunántúl و Balaton و Dél-Pannónia و Duna. تشتهر بالاتون بنبيذها الأبيض الغني العطري. حققت Dél-Pannónia ، وخاصة منطقة Villány الفرعية ، نجاحًا مع أصناف Bordeaux الحمراء.


مناطق النبيذ الفرنسي

هذه المنطقة رائعة. تقف في قلب أوروبا على مفترق طرق الثقافات ، وهي تزرع التناقض في لغتها وتقاليدها وحتى في نبيذها. إنها أيضًا المنطقة الوحيدة في فرنسا التي تبيع النبيذ تحت اسم صنف العنب - وقد فعلت ذلك لفترة طويلة جدًا. مفارقة أخرى: على الرغم من كونها كبيرة في مجال الأعمال ومكتظة بالسكان ، إلا أن الألزاس هي أيضًا منطقة زراعية رائعة & # 8211 وزراعة الكروم & # 8211.

من المؤكد أن النبيذ يمكن أن يحتفظ به هنا: تنتج المنطقة نبيذًا أبيض عطريًا رائعًا مثل الأرستقراطي ريسلينج وجورزترامينير.

مناخ

يُنظر إلى الألزاس على أنها منطقة الشمال. ومع ذلك ، في الصيف يرتفع الزئبق إلى أكثر من 30 درجة مئوية وتشرق الشمس أكثر من المتوسط. مستويات هطول الأمطار هي من بين أدنى مستوياتها في فرنسا. يجب أن نشكر Vosge Massif على هذا. إنه يحمي مزارع الكروم الجبلية من الاضطرابات الجوية من المحيط الأطلسي في الغرب. تتساقط الأمطار على المنحدرات المواجهة للغرب بفضل الارتفاع ، ويتم تسخين الهواء الجاف أثناء نزوله على المنحدرات المواجهة للشرق ، موطن مزارع الكروم في الألزاس ، في مواجهة شمس الصباح والظهيرة. غالبًا ما تستمر هذه الظروف المناخية المواتية حتى الخريف ، مما يتيح للعنب أن ينضج ببطء ويحتفظ بكامل نكهته.

Terroir

سهل الألزاس عبارة عن شريط واسع من الأرض على جانبي نهر الراين ، غني بالترسبات الغرينية. تشكلت قبل خمسة ملايين سنة على الأقل عندما انهارت كتلة فوج الغابة السوداء. وتقع كرومها على حافة السهل بمحاذاة صدع فوج. تعيش ثلاث مجموعات رئيسية من terroirs جنبًا إلى جنب. الأول & # 8211 الأعلى والأكثر انحدارًا & # 8211 يحتوي على تربة جرانيتية ورملية ومرشحة وحمضية. الثاني يضم تلالًا كلسية أو مارلي جيدة التصريف على ارتفاعات تتراوح بين 200 و 300 متر. هذا هو المكان الذي يوجد فيه Grands Crus ، نبيذ ذو شخصية مذهلة. المجموعة الثالثة تتكون من مصاطب غرينية كبيرة من الحصى والرمل والحصى.

فن الحياة

يبدو أن مزارع الكروم في الألزاس موجودة خارج نطاق الزمن. إنهم ينظرون إلى أسفل في سهل الألزاس ، بمعزل عن صخب الحياة التجارية في منطقة تحدها ثلاث دول. تشق الكروم طريقها حول عدد كبير من القرى الصغيرة ، حيث تتدلى قرميد السقف الأحمر حول برج الكنيسة المدبب. تعكس المنازل نصف الخشبية مع نباتات إبرة الراعي باللونين الأحمر والوردي في كل نافذة وتيرة الحياة الهادئة في بيئة بطاقة بريدية. تعكس مزارع الكروم جيدة الترتيب حب الألزاسيين للدقة ، في حين أن العديد من مطاعم الذواقة و & # 8220Winstubs & # 8221 تذكرنا بأننا في فرنسا. هذه الازدواجية على وجه التحديد ، ثمرة تاريخ طويل للغاية ، تبعث على السرور في الألزاس. الدراية التمتع بالحياة. ترحيب حار. والتفاني في زراعة الكروم على أفضل وجه ممكن. يعد طريق Route des Vins الشهير الذي يمر عبر مزارع الكروم على طول محور الشمال والجنوب نجاحًا كبيرًا مع السياح.


الولايات المتحدة وأوروبا لديهما تعريفات مختلفة للنبيذ العضوي

ما الفرق بين النبيذ "العضوي" المعتمد والنبيذ "المصنوع من العنب العضوي" في الولايات المتحدة؟ فيما يتعلق بالمحتويات ، تمت إضافة الكبريتات - ما يصل إلى 100 جزء في المليون ، أو 1/2000 جزء من الأونصة في الزجاج - وهذا كل شيء. ولكن على الملصق ، يمكن فقط للأول أن يعرض ختمًا عضويًا أخضر سهل الفهم من وزارة الزراعة الأمريكية يساعد المنتجين على جذب العملاء الذين يبحثون عن منتجات "خضراء". أثار التمييز معركة بين صانعي النبيذ حول ما يجب أن يكون عليه النبيذ العضوي.

تختلف معايير الولايات المتحدة عن القواعد الجديدة في الاتحاد الأوروبي ، والتي اعتبارًا من حصاد 2012 ستسمح لصانعي النبيذ باستخدام علامة "النبيذ العضوي". (في السابق ، كان يُسمح فقط "بالنبيذ المصنوع من العنب العضوي"). في أوائل فبراير ، وافقت لجنة الاتحاد الأوروبي على معايير ممارسات صناعة النبيذ العضوية - بما في ذلك الإضافة المسموح بها لبعض الكبريتات.

بسبب التناقض ، تم ترك "النبيذ العضوي" على أسس غير متكافئة في اتفاقية تجارية مدتها ثلاث سنوات ، تم توقيعها في 15 فبراير ، تعترف ببرامج المواد العضوية في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي على أنها مكافئة. يمكن تسويق معظم المنتجات المعتمدة في الولايات المتحدة أو الاتحاد الأوروبي على أنها منتجات عضوية في كلا المكانين بدءًا من 1 يونيو ، مما يلغي الحاجة إلى الحصول على مجموعة ثانية من الشهادات. يمكن بيع النبيذ الأمريكي "المصنوع من العنب العضوي" قريبًا على أنه عضوي في أوروبا ، لكن عبوات زجاجات "النبيذ العضوي" الأوروبية التي تحتوي على كبريتات مضافة ستظل بحاجة إلى حمل علامة "مصنوع من العنب العضوي" في الأسواق الأمريكية. (استمرت المشكلة نفسها في اتفاقيات الولايات المتحدة مع كندا ، والتي سمحت بإضافة الكبريتات في النبيذ العضوي منذ عام 2009).

قال باولو بونيتي ، رئيس شركة شركة Organic Vintners ، وهي مستورد مقرها كولورادو تشعر بأن لوائح وضع العلامات الخاصة بالبرنامج العضوي الوطني للنبيذ تربك المستهلكين وتعيق النمو. مع زيادة الحجم ، سيكون من الأسهل على تجار التجزئة تخصيص قسم للنبيذ العضوي.

بترتيبها وفقًا لقواعد الولايات المتحدة ، قدمت Bonetti وثلاثة مصانع نبيذ في كاليفورنيا متخصصة في النبيذ المزروع عضوياً - بدعم من 35 شركة أخرى و 60 فردًا - التماسًا إلى مجلس المعايير العضوية الوطنية (NOSB) في أبريل 2010 للسماح لجميع أنواع النبيذ المصنوع بالكامل من العنب العضوي المسمى "عضوي" ، بغض النظر عما إذا كان ثاني أكسيد الكبريت الحافظة يضاف أم لا.

ادعت المجموعة أن المجادلة حول مادة حافظة مستخدمة على نطاق واسع ، لا تشجع المزيد من مزارعي النبيذ على تبني الشهادات العضوية وتجنب الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات لصالح طرق أكثر طبيعية. قال بونيتي ، الذي قدم الالتماس إلى Barra of Mendocino و Paul Dolan Vineyards و Redwood Valley Cellars: "بدون ختم USDA العضوي ، لا يفهم العديد من المستهلكين أنه منتج عضوي". قال بونيتي: إذا لم يدفع المستهلكون علاوة على النبيذ المزروع عضوياً ، كما يفعلون مع الحليب العضوي ، "فليس هناك حافز للمزارعين الذين يقومون بعمل جيد حقًا".

على الرغم من أن لجنة NOSB وافقت في الأصل على الالتماس ، صوت المجلس الكامل 9 مقابل 5 لرفضه في ديسمبر 2011 ، بعد أن جادل تحالف آخر من صانعي النبيذ العضويين والموزعين - بما في ذلك Frey و LaRocca Vineyards و Organic Wine Works و Organic Vintages - بالحفاظ على المعايير نفسها. تم دعمهم من قبل جمعية المستهلكين العضوية ومقرها مينيسوتا ، والتي جمعت أكثر من 10000 توقيع يعارضون الالتماس.

قال مزارع الكروم في كاليفورنيا فيل لاروكا ، الذي لم يكن يصنع مادة الكبريت نبيذ عضوي مضاف لمدة 30 عامًا وساعد في تطوير المعايير الأصلية.

الكبريت ، وهو عنصر طبيعي ، مسموح به في مزارع الكروم العضوية كمبيد فطري غير سام. يضاف مركب ثاني أكسيد الكبريت أثناء إنتاج النبيذ أو تعبئته ، وهو يحمي من الأكسدة والميكروبات ، مما يحافظ على النبيذ طازجًا ومستقرًا وخاليًا من العيوب طوال الشحن والتخزين غير المبرد. عدد قليل ولكن متزايد من المنتجين يصنعون نبيذًا خالٍ من الكبريتات ، ومع ذلك ، يعتقد معظم صانعي النبيذ أن بعض الكبريتات ضرورية لصنع نبيذ عالي الجودة للتوزيع التجاري.

يعتبر لاروكا ومجموعته أن شكل ثاني أكسيد الكبريت المضاف إلى النبيذ مادة اصطناعية ، مما ينتهك مبادئ المواد العضوية. خوفنا هو أن هذا سيفتح الباب أمام قضايا أخرى. لماذا لا يستطيع صانع الخبز أن يقول إنه يرغب في استخدام بروبيونات الكالسيوم كمادة حافظة في خبزهم؟ " سأل لاروكا. وهو يقر بأن صنع النبيذ بدون الكبريتات ليس بالأمر السهل ولكنه يشعر أن ملصق "مصنوع من العنب العضوي" طريقة عادلة لاستيعاب المنتجين الذين يفعلون ذلك.

في الولايات المتحدة ، يُصنع كل من "النبيذ العضوي" والنبيذ "المصنوع من العنب العضوي" من العنب فقط من مزارع الكروم العضوية المعتمدة ويتم إنتاجهما في مصانع نبيذ معتمدة. لكن الأول يحتوي على أقل من 10 أجزاء في المليون من الكبريتات ، وهو ما يمثل تلك التي قد تحدث بشكل طبيعي أثناء عملية التخمير ، بينما يمكن أن تحتوي الأخيرة على كبريتات مضافة تصل إلى 100 جزء في المليون ، أي أقل بكثير من 350 جزءًا في المليون المسموح بها في النبيذ التقليدي . (يُطلب ملصق "يحتوي على الكبريتات" لأن بعض المصابين بالربو لديهم ردود فعل سلبية بينما يلقي العديد من الأشخاص باللوم على الكبريتات في الصداع والاستجابات التحسسية ، وقد يكون سببها الهستامين والعفص في النبيذ.)

في المقابل ، تسمح قواعد الاتحاد الأوروبي الجديدة الخاصة بـ "النبيذ العضوي" بحد أقصى 100 جزء في المليون للنبيذ الأحمر (مقارنة بـ 150 جزء في المليون للنبيذ الأحمر التقليدي) و 150 جزءًا في المليون للبيض والورد (مقارنة بـ 200 جزء في المليون لنظرائهم التقليديين). يُخصص للنبيذ الحلو 30 جزءًا إضافيًا في المليون حيث أن هناك حاجة إلى المزيد من الكبريتات لمنع السكر المتبقي من التخمر في الزجاجة. تسمح كندا بما يصل إلى 100 جزء في المليون في نبيذها العضوي.

يعتقد بونيتي أنه عندما يتعلق الأمر بالتمييز بين ملصقات الأطعمة العضوية وعلامات النبيذ في الولايات المتحدة ، يمكن أن يشعر المتسوقون العضويون المتطورون بالارتباك. في كلتا الحالتين ، يجب أن تحتوي كلمة "عضوي" على 95 بالمائة من المكونات العضوية ، مما يسمح بمعالجة معينات لا توجد خيارات عضوية لها. ومع ذلك ، في فئة الأطعمة العضوية ، تعني علامة "مصنوع باستخدام ..." أن العنصر مطلوب فقط أن يحتوي على 70 بالمائة من المكونات العضوية على الأقل. على سبيل المثال ، صلصة مصنوعة من الطماطم العضوية ولكن البصل التقليدي لا يمكن أن يكون صلصة "عضوية" بل "مصنوع من الطماطم العضوية".

نظرًا لأن النبيذ هو أساسًا منتج مكون من عنصر واحد ، فإن أي نبيذ يقول فقط "مصنوع من العنب العضوي" هو عنب عضوي بالكامل. يجب وضع علامة على النبيذ الذي يحتوي على ما يصل إلى 30 بالمائة من العنب غير العضوي اخر فئة - "مصنوع من العنب العضوي والعنب غير العضوي" - ويجب أن يكون العنب من أصناف مختلفة ، مثل 70 بالمائة عضوي كابيرنت ساوفيجنون و 30 بالمائة ميرلوت غير عضوي. (يمكن للنبيذ الذي يحتوي على أقل من 70 في المائة من المكونات العضوية أن يسرد ذلك فقط في بيان المكونات ، مع النسبة المئوية المقابلة.)

في الوقت الحالي ، تأخذ Bonetti استراحة من الوقت والنفقات في محاولة تغيير اللوائح ، مع التركيز بدلاً من ذلك على تثقيف العملاء حول المواد العضوية ، ووضع العلامات والكبريتات. لكنه لا يستبعد إعادة التماس في المستقبل. وأضاف: "إذا أعطاني شخص ما ما بين 40 ألف دولار و 50000 دولار ، فسأفعل ذلك مرة أخرى في غضون خمس سنوات ، عندما يكون أعضاء مجلس الإدارة الخمسة عشر جددًا".


القيود الدولية [عدل | تحرير المصدر]

في الآونة الأخيرة ، أقرت كندا وأستراليا وتشيلي والبرازيل والصين قوانين أو وقعت اتفاقيات مع أوروبا تقصر استخدام مصطلح "الشمبانيا" على المنتجات المنتجة في منطقة الشمبانيا فقط.

تحظر الولايات المتحدة استخدام جميع أنواع النبيذ الأمريكي الجديد. فقط أولئك الذين وافقوا على استخدام المصطلح على الملصقات قبل عام 2006 يمكنهم الاستمرار في استخدامه وفقط عندما يكون مصحوبًا بالأصل الفعلي للنبيذ (على سبيل المثال ، "كاليفورنيا"). لا تستخدم غالبية النبيذ الفوار المنتج في الولايات المتحدة مصطلح الشمبانيا في ملصقاتها وبعض الولايات ، مثل أوريغون ، تحظر على المنتجين في ولاياتهم استخدام المصطلح.

في الولايات المتحدة ، أصبحت حماية أسماء أماكن زراعة العنب أكثر أهمية. العديد من مناطق النبيذ الرئيسية في الولايات المتحدة ، مثل تلك الموجودة في كاليفورنيا (نابا ، وادي سونوما ، باسو روبلز) ، أوريغون ، والا والا ، واشنطن ، أصبحت تعتبر العلامات شبه العامة المتبقية ضارة بسمعتها (راجع إعلان نابا في المكان ).

حتى المصطلحين méthode champenoise و Champagne تم حظرهما بقرار من محكمة الاتحاد الأوروبي في عام 1994. اعتبارًا من عام 2005 ، فإن الوصف الذي يستخدم غالبًا للنبيذ الفوار باستخدام التخمير الثاني في عملية الزجاجة ، ولكن ليس من منطقة الشمبانيا ، هو méthode Traditionnelle.

لا يمكن لمناطق النبيذ الفرنسية الأخرى استخدام الاسم Champagne: على سبيل المثال ، تنتج Burgundy و Alsace Crémant. في عام 2008 ، دمرت سلطات الحكومة البلجيكية أكثر من 3000 زجاجة من النبيذ الفوار تم إنتاجها في كاليفورنيا تحمل عبارة "الشمبانيا".


4. شارلوتسفيل ، فيرجينيا

بالتأكيد ، ترتبط فرجينيا ارتباطًا وثيقًا بالمواقع التاريخية أكثر من ارتباطها بالنبيذ الرائع ، ولكن قد لا تعرف أن الكومنولث كان في الواقع مسقط رأس النبيذ الأمريكي. زرع توماس جيفرسون العنب في منزله ، مونتايسلو ، منذ ما يقرب من 250 عامًا. بينما لم يحقق نجاحًا كبيرًا ، في السنوات التي تلت ذلك ، أنتجت المناظر الطبيعية الرعوية والتربة الخصبة وموسم النمو الطويل (أكثر من 200 يومًا) عددًا من النبيذ الحائز على جوائز.

إلى الشمال مباشرة من شارلوتسفيل توجد مزارع كروم باربورسفيل ، وهي أكبر مزارع في فيرجينيا. ينتج هذا العقار الذي تبلغ مساحته 900 فدان Nebbiolo أصيلًا للغاية ، وقد تعتقد أنك قد تم نقلك إلى بيدمونت. إذا كنت تفضل Chardonnay أو Cabernet Franc ، فإن رحلة إلى Blenheim Vineyards - أحد مصانع النبيذ الـ 23 الموجودة في Monticello Wine Trail - أمر لا بد منه.


المزيد من العناصر لاستكشافها


فهم مناطق النبيذ في تشيلي

في مواجهة مجموعة من النبيذ التشيلي في متجر النبيذ المجاور ، يعتمد معظم المستهلكين في قرارات الشراء الخاصة بهم على السعر وتنوع العنب. لكن القليل من التعلم سيقطع شوطًا طويلاً لتوجيهك نحو أفضل أنواع النبيذ على الرف. ستساعدك معرفة مناطق النبيذ في تشيلي الأفضل لأصناف أو أنماط معينة على اختيار الفائزين ، مرة تلو الأخرى.

وعندما يتعلق الأمر بالتضاريس الشيلية ، لا أحد يعرف أكثر عن المكان الذي ينمو فيه العنب بشكل أفضل من بيدرو بارا ، خبير تشيلي البارز في تكوين التربة وتأثير المناخ على النبيذ الذي تنتجه بلاده.

الملقب بـ "Terroir Hunter" ، بارا ، الحاصل على درجة الدكتوراه. في الهندسة الزراعية والتضاريس الخاصة بالنبيذ من المعهد الوطني الزراعي بباريس-غرينيون ، أجرى أكثر من 20000 دراسة تربة ، معظمها في موطنه تشيلي. يرى بارا أن تشيلي تنعم بتضاريس متنوعة تؤثر بقوة على شخصيات أفضل نبيذها.

ومع ذلك ، فإن هذه الأراضي ليست فريدة من نوعها تمامًا بالنسبة لشيلي ، وفقًا لما ذكره بارا. ويشير إلى أن بعضًا من أفضل الأراضي الموجودة في تشيلي تشبه تلك الموجودة في بعض مناطق النبيذ الأكثر شهرة في العالم.

يقول بارا: "خذ الجرانيت التشيلي والجرانيت من هيرميتاج في فرنسا ... الصخور بنفس العمر تقريبًا ، ولون واحد ولها نفس الكسور". "لكن [Syrahs] من تشيلي وشمال الرون مختلفون تمامًا. المناخ ليس هو نفسه ، هذا صحيح ، وهناك اختلافات أخرى. ولكن بدون فهم جرانيت هيرميتاج ، قد لا تفهم مدى تشابهه مع أبالتا في كولشاغوا ".

وبالمثل ، "بدون معرفة التربة والمناخ على طول ساحل سونوما بكاليفورنيا ، لن تعرف أنه يشبه تمامًا وادي ليدا في تشيلي" ، حسب قول بارا.

فيما يلي لمحات عامة عن أربع مناطق نبيذ بارزة في تشيلي ، بما في ذلك نظرة على أرض كل منطقة وعشرات أنواع النبيذ الموصى بها والتي تجسد البلاد في أفضل حالاتها.

يقع وادي Colchagua على بعد حوالي 100 ميل جنوب سانتياغو ويمتد غربًا من سفوح جبال الأنديز إلى المحيط الهادئ. وفقًا لبارا ، تتأثر أرض كولتشاغوا بمناخ دافئ ومنسم وجاف.

مع كروم العنب المزروعة من ارتفاع 650 قدمًا إلى 3110 قدمًا فوق مستوى سطح البحر ، توجد مناطق ساخنة في قاع الوادي وجيوب باردة أعلى سفوح التلال.

يقول بارا: "التربة عبارة عن فسيفساء من الجرانيت والبراكين والطين والشست".

غالبًا ما تتم مقارنة Colchagua بوادي Napa في كاليفورنيا. تزدهر الأصناف الحمراء ذات الطقس الدافئ هنا ، بما في ذلك Cabernet Sauvignon و Carmenère و Syrah ، مع إلقاء بعض Malbec و Merlot و Petit Verdot في المزيج.

بناء السمعة

بالقرب من المحيط الهادئ ، تقوم بعض مصانع النبيذ بزراعة Syrah في منطقة باردة وعاصفة تسمى Marchigue (تنطق mar-CHEE-way). في هذه الأثناء ، على بعد أميال فقط من البحر في منطقة فرعية تسمى باريدونيس ، تمضي ثلاثة مصانع نبيذ (كاسا سيلفا وسانتا هيلينا وكويل) في طريق ساوفيجنون بلانك. يتشابه النبيذ في الأسلوب مع تلك المصنوعة في وديان Leyda و San Antonio في الشمال ، على الرغم من أن نبيذ Paredones أقوى من حيث الحموضة.

لقد اكتسبت منطقة Apalta الفرعية في Colchagua ، الواقعة على الجانب الشمالي من وادي Colchagua بالقرب من قرية Cunaco ، شهرة عالمية بالفعل.

هذه المنطقة على شكل حدوة حصان ، مع التعرضات الجنوبية والجنوبية الغربية والجنوبية الشرقية ، هي وحش من حيث الحجم ، مع أكثر من 1700 فدان من مزارع الكروم تتقاسمها العديد من مصانع النبيذ ، بما في ذلك لابوستول ، مونتيس ، فينتيسكويرو ، نيين وسانتا ريتا.

موسيقى الروك آند رول

وفقًا لبارا ، يتم تحديد التضاريس في Apalta من خلال صخور الأساس الجرانيتية ومزارع التلال والتعرضات الجنوبية التي تضمن النضج الأمثل. أفضل أنواع النبيذ هي نتاج تربة أبالتا الجرانيتية ودرجات الحرارة الأكثر برودة قليلاً الناتجة عن العرض والارتفاع ، مما يخلق تزاوجًا جوهريًا بين المعادن الصخرية والقوة الخام والتوازن المنظم.

إذا كانت الأرض صخرية وباردة قليلاً في تلال أبالتا ، فهذا عالم آخر في قاع الوادي.

أرقى Malbecs في تشيلي — Viu 1 وتعبئة زجاجات العنب المخصصة — تأتي من ملكية Viu Manent في سان كارلوس. على عكس Apalta ، يقع كرم سان كارلوس في الأراضي المسطحة فوق تربة طينية عميقة ومسامية ذات تصريف ممتاز.

يقول خوسيه ميغيل فيو ، المدير الإداري لمصنع النبيذ الخاص بعائلته ، إن سان كارلوس ، التي زرعت منذ حوالي 80 عامًا ، تغني عن تنوع كولتشاغوا.

يقول Viu: "مثل أي منطقة نبيذ رائعة في جميع أنحاء العالم ، هناك عامل بشري في Colchagua". "لدينا مجموعة ملهمة هنا منحت وادينا ديناميكية وشعورًا بالمجتمع لا يوجد في أي مكان آخر في تشيلي. من ناحية أخرى ، يوفر الوادي ظروفًا طبيعية وتربة ومناخات متنوعة تسمح لنا بصنع النبيذ من العديد من الأصناف وفي العديد من الأساليب ".

Domaines Barons de Rothschild 2010 Le Dix de Los Vascos (وادي Colchagua) 65 دولارًا ، 93 نقطة. واردات نبيذ باسترناك. اختيار المحررين.

لابوستول 2010 كلوس أبالتا (وادي كولشاغوا) 93 دولارًا ، 93 نقطة. تيرلاتو واينز انترناشيونال.

Montes 2011 Folly Syrah (وادي Colchagua) 90 دولارًا ، 92 نقطة. مستوردين TGIC.

يعد وادي مايبو أكثر مناطق تشيلي تاريخًا ، حيث يعود تاريخ زراعة العنب إلى زمن الغزاة الإسبان في القرن السادس عشر. ولكن خلال القرن التاسع عشر ، عندما تم استيراد أصناف عنب بوردو (في المقام الأول كابيرنت ساوفيجنون وميرلو) إلى تشيلي من فرنسا ، بدأ وادي ميبو الحديث في التبلور.

اليوم ، مايبو هي موطن لأعظم أنواع نبيذ كابيرنت في تشيلي ، مثل زجاجات سانتا ريتا كاسا ريال ، كونشا إي تورو دون ميلشور ، فينيدو تشادويك وألافيفا من Errazuriz.

جغرافيًا ، تنقسم Maipo إلى ثلاثة أجزاء: Alto Maipo (أو Maipo Andes) وهي منطقة أقل وصفًا تسمى Entre Cordilleras ، أو "بين الجبال" ، في هذه الحالة ، جبال الأنديز والنطاق الساحلي ومايبو الساحلي ، والتي تقع في essence Leyda ، حيث يدخل نهر Maipo المحيط الهادئ. من بين الثلاثة ، يعتبر Alto Maipo ملكًا عندما يتعلق الأمر بإنتاج النبيذ ذي المستوى العالمي ، ولا سيما Cabernet Sauvignon.

أين الكابينة الملك

يقول بارا: "تقدم ألتو مايبو مناخًا جديدًا وجافًا في جبال الأنديز ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الحموضة الطبيعية إلى الخمور". "أفضل أنواع التربة تتكون من الحصى الغريني المنحدر من سلسلة جبال الأنديز."

"مايبو هي المنطقة التي سمحت لنا بإنتاج Cabernet Sauvignon بجودة عالية ومكانة عالمية ،" يضيف Enrique Tirado ، صانع النبيذ في Concha y Toro دون Melchor Cabernet Sauvignon ، أحد النبيذ المميز في تشيلي. "Don Melchor هو انعكاس لكروم العنب في Puente Alto ، التي أدى موقعها بالقرب من جبال الأنديز إلى خلق تربة فريدة ومناخ مثالي لكروم الكروم."


دليل نبيولو للنبيذ الأحمر

Nebbiolo هو عنب أحمر إيطالي يزرع بشكل رئيسي في المنطقة الجبلية في بيدمونت. تشتهر المنطقة الشمالية بنبيذ DOCG مثل Barolo و Barbaresco ، والتي تتكون فقط من Nebbiolo. تتم مقارنة العنب أحيانًا بـ Pinot Noir بسبب التحديات التي يواجهها في الكرم. يتبرعم مبكرا ولكنه يكافح من أجل النضج دون كمية الحرارة المناسبة. يتم تمييز مستويات الجودة أيضًا من خلال نظام مشابه لتصنيفات Cru لـ Burgundy.

Nebbiolo في 60 ثانية:

  • Nebbiolo هو نوع من العنب الأحمر موطنه بيدمونت ، إيطاليا.
  • غالبًا ما يكون نبيذ Nebbiolo فاتح اللون ، ولكنه ممتلئ الجسم وعالي التانيك.
  • تجعل مستويات التانين العالية من Nebbiolo نبيذًا مثاليًا حتى العمر ، أحيانًا لعقود.
  • في إيطاليا ، يتم تصنيف Nebbiolo حسب المنطقة التي يزرع فيها ، مثل Barolo أو Barbaresco.

ما طعمه مثل Nebbiolo

غالبًا ما تأتي شخصية Nebbiolo الكاملة كمفاجأة لمن يشربون نظرًا للون الفاتح للنبيذ. باعتباره نبيذًا صغيرًا ، يبدو Nebbiolo شاحبًا بألوان العقيق. يعبر عن نكهات ونكهات الفاكهة الحمراء مثل التوت البري والكرز ، وله أيضًا طابع زهري مميز مع ملاحظات من الورد والبنفسج. نظرًا لارتفاع مستويات التانين الطبيعية في Nebbiolo ، فقد يستغرق الأمر سنوات من تقادم الزجاجة حتى تصبح طبيعة الفاكهة والحموضة والعفص في النبيذ متوازنة. مع تقدم العمر ، يطور النبيذ لونًا برتقاليًا من الطوب ، ويكشف عن ملاحظات ثانوية وثالثية من البرقوق والكمأة والجلد.

الاختلافات بين بارولو وبارباريسكو

أكثر أنواع النبيذ شهرة وشهرة مصنوعة باستخدام Nebbiolo تأتي من منطقتي Barolo و Barbaresco ، في الركن الشمالي الغربي من إيطاليا. تعد المنطقة موطنًا للتضاريس الجبلية ، حيث تنمو بعض مزارع الكروم على ارتفاعات تصل إلى 2000 قدم فوق مستوى سطح البحر. في حين أن الارتفاعات العالية يمكن أن تعيق النضوج في بعض الأحيان ، إلا أنها تساعد في إنتاج نبيذ معطر بشكل ملحوظ ومناسب للعمر مع حموضة عالية.

بارباريسكو DOCG هي المنطقة الأصغر بين المنطقتين ولديها أنظمة أقل صرامة. يجب أن يكون عمر نبيذ Barbaresco من خشب البلوط لمدة تسعة أشهر على الأقل مع عمر إجمالي يبلغ عامين قبل طرحه. يجب أن يتقدم نبيذ Riserva لمدة أربع سنوات على الأقل قبل إصداره. يمكن أن تتراوح أعمار الإصدارات عالية الجودة من خمس إلى عشر سنوات ، وأحيانًا أطول.

بارولو دوكغ هو ما يقرب من ثلاثة أضعاف حجم بارباريسكو ومع ذلك لا يزال عرضه خمسة أميال فقط في أوسع نقطة فيه. يجب أن يكون عمر نبيذ Barolo من خشب البلوط لمدة 18 شهرًا على الأقل مع عمر إجمالي يبلغ ثلاث سنوات قبل إصداره. يجب أن يبلغ عمر Riserva Barolo خمس سنوات قبل إطلاق سراحه ، مع إصدارات عالية الجودة مناسبة للشرب في بعض الأحيان بعد 20 عامًا.

المناطق الأخرى التي تنمو Nebbiolo

لا يقتصر Nebbiolo على Barbaresco و Barolo فقط. ينمو العنب في أكثر من 50 منطقة فرعية عبر بيدمونت. العديد من المناطق الفرعية ، مثل Gattinara DOCG و Langhe Nebbiolo DOC ، هي موطن لكروم العنب الواقعة على منحدرات أقل حدة. في هذه المناطق ، يمكن مزج Nebbiolo مع أنواع العنب الأخرى ، إذا لزم الأمر. يختار العديد من المنتجين صنع Nebbiolo المتنوع عندما يكون ذلك ممكنًا ، ولكن أيضًا يدمج العنب مثل Bonarda ، و Croatia ، و Vespolina. في مكان آخر في شمال إيطاليا ، يُزرع Nebbiolo في مناطق لومباردي في Valtellina وكذلك Franciacorta.

خارج إيطاليا ، يمكن العثور على Nebbiolo في أجزاء من الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. في حين أن التانيك أقل قليلاً ، إلا أن البنية والطابع الزهري الفريد لا يزالان واضحين. يكتسب المنتجون في أستراليا أيضًا اعترافًا بـ Nebbiolo المتنوع ، لا سيما في الجيوب الأكثر دفئًا مثل فيكتوريا حيث تساعد الشمس والحرارة على ازدهار العنب.

ما الطعام الذي يجب إقرانه مع Nebbiolo

بعد مرور بعض الوقت في الدورق ، تجعل الحموضة العالية والعفص المعقدة Nebbiolo خيارًا رائعًا للاقتران بالطعام. لتركيبات أكثر نجاحًا ، ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على الدهون والزبدة وزيت الزيتون للمساعدة في موازنة التانينات. تجنب الأطباق قليلة الدهن - هذا النبيذ يحتاج إلى أطعمة دسمة ومنحطة للتألق.

بالنظر إلى تراث Nebbiolo في شمال إيطاليا ، ابدأ بالمأكولات الإيطالية الريفية. تعتبر أطباق اللحوم الغنية أو المعكرونة المليئة بالجبن أو الأرز الكريمي خيارات رائعة لأن العفص يرتبط ببروتينات الطعام ويصبح أكثر ليونة. يتناسب Nebbiolo أيضًا بشكل مدهش مع الأطباق الصينية اللذيذة والمأكولات الآسيوية التي تعتمد على التوابل.


6 السياسة والاقتصاد والتغذية

يعتبر النظام الغذائي للشعب الفرنسي بشكل عام صحيًا ، ويتلقى معظم المواطنين التغذية الكافية. في عام 2001 ، عانت دول أوروبا من تفشي مرضين ، & # x0022mad البقر & # x0022 و & # x0022 مرض الفم والفم & # x0022 الذي أثر على قطعان الماشية والأغنام. قامت العديد من الدول بسن قوانين ولوائح تقيد استيراد وتصدير اللحوم خلال تلك الفترة ، حتى يمكن السيطرة على الأمراض. في فرنسا ، كانت هناك احتجاجات في بعض مطاعم الوجبات السريعة في محاولة لإخراجهم من البلاد للحفاظ على الجودة التقليدية للطعام الفرنسي ونمط الحياة الفرنسي.


مناطق النبيذ في البرتغال

تشهد مناطق النبيذ في البرتغال تنوعًا كبيرًا في التربة والتقاليد وتأثير المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​وحتى المناخ القاري. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الاختلاف في اتجاه كروم العنب والتلال والمنحدرات والرياح السائدة عاملاً مهمًا في المناخ الجزئي لكروم العنب وبالتالي إنتاج النبيذ من أنواع وجودة مختلفة عبر مناطق مختلفة.

تتنوع التربة بشكل كبير ، من الجرانيت والأردواز والشست في أقصى الشمال إلى بقع من الحجر الجيري والطين والرمل في الجنوب.

مناطق النبيذ في البرتغال هي Douro و Dão و Minho (Vinho Verde) و Bairrada و Tavora-Varosa و Trás-os-Montes و Beira Interior و Tejo و Lisboa التي تقع إلى الشمال من عاصمتها لشبونة وألينتيخو والغارف وسيتوبال تقع شبه الجزيرة وأكورس وماديرا في جنوب لشبونة.

كل من مناطق النبيذ هذه والتسميات لها تاريخها الخاص ، ويشكل تاريخها الجماعي تاريخ النبيذ البرتغالي.

في هذه المقالة نستكشف أصناف العنب الرئيسية والحقائق التاريخية المثيرة للاهتمام لخمس مناطق نبيذ رئيسية في البرتغال: ألينتيخو ، دورو ، داو ، لشبونة (لشبونة) وماديرا.

ألينتيخو

تقع منطقة النبيذ ألينتيخو في الجزء الجنوبي الأوسط من البرتغال وهي أرض مشمسة ومناظر مفتوحة وبلدات من القرون الوسطى. إلى الشمال يحدها الضفة اليسرى لنهر تاجوس واسمها ، باللغة البرتغالية تعني حرفيا "ما وراء تاجوس".

المنطقة شاسعة ومتنوعة مع السهول والجبال وتتفاوت درجة الحرارة والتربة في جميع أنحاء المنطقة مع إنتاج نبيذ terroir الذي يحتوي على نكهات الفواكه الجيدة والتعقيد والعفص الناعم والحموضة مما يجعلها تتناسب جيدًا مع الطعام.

  • تتمتع المنطقة بتاريخ طويل في صناعة النبيذ ولا تزال بعض الأساليب القديمة لصنع النبيذ محفوظة في هذه المنطقة & # 8212 على سبيل المثال نضج النبيذ في أواني فخارية تسمى "Talhas de barro" والتي كانت تستخدم خلال الفترة الرومانية.
  • تعد ألينتيخو أيضًا موطنًا لصناعة الفلين البرتغالي حيث تنمو أشجار بلوط الفلين بكثرة في هذه المنطقة.
  • على الرغم من أن المنطقة قد اجتذبت العديد من منتجي النبيذ الجدد ، إلا أن معظم النبيذ يتم إنتاجه بواسطة 6 تعاونيات.

تم استيراد Touriga Nacional و Cabernet Sauvignon و Syrah إلى هذه المنطقة. العنب الأحمر أكثر شعبية من العنب الأبيض الزهري.

دورو

يقع وادي دورو في شمال البرتغال ، وهو واحد من أفضل مناطق النبيذ في العالم وهو أحد مناطق التراث العالمي لليونسكو. تدل الثقافة والمناظر الطبيعية في ألتو دورو على تاريخها الطويل وتقاليدها وتطورها كمنطقة لصنع النبيذ و # 8212 ساحات ، وكوينتاس (عقارات منتجة للنبيذ) ، وقرى ، ومصليات ، وطرق.

دورو هي أيضًا موطن لنبيذ بورت الذي كان منتجًا مشهورًا في البرتغال منذ القرن الثامن عشر. تزرع معظم أجود مزارع الكروم على سفوح التلال شديدة الانحدار المطلة على نهر دورو وروافده ، مثل Pinhão و Távora و Rio Torto. تتكون التربة التي تُزرع فيها كروم وادي دورو من شست ، وهي صخرة متحولة تشبه الإردواز غنية بالمواد المغذية.

  • تم إنتاج النبيذ في منطقة Alto Douro منذ حوالي 2000 عام.
  • بين عامي 1757 و 1761 تم إجراء أول تصنيف شامل لوادي دورو مما جعله أول منطقة نبيذ محددة ومنظمة في العالم.
  • تعتبر منطقة أعالي دورو من أصعب الأماكن التي زرعت فيها كروم العنب ، وتعتبر المصاطب التي تم بناؤها على طول سفوح الجبال لتثبيت التربة وزراعة الكروم دليلاً على العمل الجاد والتصميم والعاطفة والمهارات الهندسية التي كانت مطلوبة لصناعة النبيذ في هذه المنطقة.

تم تسمية Dão على اسم النهر الذي يمر عبرها وتقع في شمال البرتغال ، جنوب وادي Douro وتتركز صناعة النبيذ حول مدينة Viseu القديمة.

تنتج المنطقة مجموعة من العنب وتشتهر ببعض أفضل أنواع النبيذ الأحمر في البلاد.

  • كانت منطقة Dão في طليعة إنتاج نبيذ المائدة البرتغالي لسنوات عديدة.
  • أكبر اسم في إنتاج نبيذ Dão هو Sogrape ، رائد أنواع النبيذ في المنطقة وأكبر منتج للنبيذ البرتغالي.
  • تقع معظم مزارع الكروم في هذه المنطقة على ارتفاعات تتراوح بين 200-500 متر فوق مستوى سطح البحر ، وبالتالي تحصل على الكثير من أشعة الشمس بينما تشهد درجات حرارة أكثر برودة في الليل مما يحافظ على مستويات الحموضة في العنب ، مما يجعل النبيذ مع توازن جيد لنكهة الفاكهة. والعفص ونضارة.

لشبونة (إستريمادورا)

This wine region known as Estremadura until 2008 is a prolific wine region running north from Lisbon along the Atlantic Ocean.

The influence of the Atlantic Ocean and the inland terrain of hills and mountain ranges creates a broad terroir and wine with distinct characteristics based on the location of the vineyard and producer.

  • The region named after the capital city of Portugal is dominated by large co-ops.
  • It makes a lot of inexpensive wine known as vinho da mesa (table wine). The region is also know for its sparkling wine which comes from the Óbidos sub-region.
  • When compared to other regions of Portugal the grape varieties planted in the Lisboa region have been selected for their high yields and disease resistance rather than the indigenous grapes.

Grape varieties introduced from other regions of Portugal are Touriga Nacional, Touriga Franca and Tinta Roriz. International grapes such as Cabernet Sauvignon, Syrah and Chardonnay are also grown in this region.

الماديرا

Madeira is a Portuguese archipelago situated in the north Atlantic Ocean southwest of Lisbon. It is particularly known for its fortified wine.

Early exporters of Madeira wines realized that adding a little brandy enabled the wines to survive long journeys. They also found that something extraordinary happened during long, hot sea voyages across the equator—the wine acquired a depth of flavor, softness and a pleasant nutty taste. These wines became known as vinho da roda or wine of the round voyage. Today, most Madeira wine producers use a heating process called Estufagem to produce the wine.