ar.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

علم الشكر لألتون براون

علم الشكر لألتون براون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ما نحبه في ألتون براون ليس من الصعب فهمه. بعد كل شيء ، الرجل ليس فقط ذكيًا للغاية فيما يتعلق بالطعام ، ولكنه أيضًا شغوف جدًا (ومخزن أنيق للغاية أيضًا!). أفضل جزء؟ إنه حريص دائمًا على مشاركة معرفته مع المتعلمين المهتمين. فهو لا يقدم فقط لقراء The Daily Meal نصائح رائعة لإدارة الديك الرومي عيد الشكر داي ، لكنه أيضًا يأخذ خبرته على الطريق! تأكد من إطلاعك على المحطة الثانية لبراون جولة على الطريق، بدءًا من العام الجديد في 29 يناير. وحتى ذلك الحين ، نقدم لك بعضًا من حكمة طعامه:

نصائح ألتون براون حول تركيا

1) ضعه في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من الطهي. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي عن طريق جعل رحلة الطائر الحرارية أقصر.

2) اترك الطائر المطبوخ يستريح خارج الفرن لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه. تذكر أن الحرارة مثل الضغط وستقوم بعصر العصير مباشرة من الديك الرومي إذا قمت بتقطيعه وهو لا يزال ساخنًا. الراحة ستسمح بالاحتفاظ ببعض العصائر في اللحم.

3) اترك الحشو بالخارج. يضيف الحشو إلى كتلة الطائر ومن ثم يزداد وقت الطهي. إذا كنت لا تستطيع العيش بدون حشو ، اطبخه خارج الطائر وضعه بالداخل بينما يرتاح الديك الرومي حتى يتمكن من امتصاص العصائر.

4) لا تهتم بالتغطيس. دهن اللحم لا يجعل اللحم كثير العصير. بعد كل شيء ، الجلد مصمم لإبعاد الأشياء. إنه مثل معطف واق من المطر. دهن القشرة فقط يجعل طعم الجلد جيدًا ... لا عيب في ذلك ولكن كل فتحة الباب هذه تسمح بالحرارة وتبطئ عملية الطهي مما ينتج عنه لحم أكثر جفافاً.

5) شراء المجمدة. أجد أن توم "الطبيعي" المباشر والمجمد في نطاق 16 رطلاً يعطيني أفضل طائر. أنا لا أعبث بالطيور "التراثية" الفاخرة ، أو تلك المحقونة بالزبدة أو طيور الكوشر التي تجعلك تدفع مقابل وزن الماء.

نصائح ألتون براون لقلي تركيا

عندما يتعلق الأمر بقلي شيء كبير مثل الديك الرومي ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. تأكد دائمًا من أن جهاز القلي في منطقة مفتوحة وبعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال. يجب ألا تفعل ذلك في مرآب أو على سطح أو تحت أي نوع من الأرفف. لا تملأ قدرًا أكثر من نصفه بالزيت. بمجرد دخول الطائر وغمره بالمياه ، سيرتفع خط الزيت بشكل كبير ويتذكر أنه عندما يدخل الديك الرومي لأول مرة سيكون هناك الكثير من الرغوة وقد يتسبب ذلك في الانسكاب الزائد ، وهو أمر سيء. تأكد من إذابة تجميد الطائر تمامًا وتجفيفه باستخدام المناشف الورقية ، حيث لا يختلط الماء والزيت. استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة حرارة الزيت واحتفظ دائمًا بمطفأة حريق في متناول يدك. لم أكن بحاجة إلى شخص شخصيًا أبدًا ، لكنني أعلم في أعماقي أن المرة الأولى التي لا أملك فيها واحدة هي الوقت الذي سأحتاج إليه.

لمزيد من الحديث عن الديك الرومي ، تفضل بزيارة الدليل النهائي لعيد الشكر للوجبة اليومية.


Alton Brown & # 8217s أفضل 10 وصفات لعيد الشكر

إذا كان لدى Food Network Star Alton Brown موهبة واحدة تبرز عن البقية ، فإنها تشرح ماذا بالضبط إنه يتعلق بوصفة معينة تجعلها رائعة جدًا. كرس هو & # 8217s غالبية حياته المهنية لتحسين معدل الذكاء الجماعي لدينا في الطهي ، وقد قام بالتأكيد ببعض الواجبات المنزلية الخاصة به. هذا هو السبب في أن الناس يثقون في Alton Brown & # 8212 خاصةً وصفات عيد الشكر. فيما يلي 10 وصفات الأكثر بحثًا عن Alton Brown والتي يبحث عنها المعجبون في يوم تركيا.

1. جيد يأكل لحم الديك الرومي المشوي (بالمحلول الملحي)

& # 8217s لا ينكر أن وصفة الديك الرومي Alton & # 8217s مطلوبة للغاية. لديها أكثر من 5500 مراجعة على موقع Food Network & # 8217s ، وتصنيف خمس نجوم للتمهيد. ربما تأتي شعبيتها المطلقة من حقيقة أن ألتون أتقنت فن الحصول على طبقة برونزية جميلة من الجلد المقرمشة تمامًا. قام فريق الطعام لدينا بتدوير هذه الوصفة واتفقوا على أن الجلد هو نجم هذا الديك الرومي.


طاهي التلفزيون ألتون براون يشارك نصائح حول علم عشاء عيد الشكر

هناك الكثير من النصائح حول كيفية طهي عشاء عيد الشكر ، والعديد منها متأصل في العلم. ألتون براون ، مذيع تلفزيون الطعام ، يشرح سبب حشو الديك الرومي بعد طهيه ، ولماذا يجب حفظ المرق في ترمس ، ولماذا التوت البري المعلب هو الشيطان.

يمكننا أن نقدم لك بعض النصائح حول كيفية طهي وجبة عيد الشكر بشكل صحيح ، ولكن بصراحة ، قد يكون الوقت قد فات لذلك في هذه المرحلة من اليوم. لذلك سنتحدث عن العلم وراء طهي تلك الأطباق التقليدية مع صديقنا ألتون براون. مرحبًا بك في البرنامج.

ألتون براون: شكرًا لك ، آري ، لاستضافتي. تشرفت بالتحدث معك مرة أخرى.

شابيرو: أنت الآن في جولة مع عرض بعنوان "كُل علمك" ، والذي يُعرض في برودواي هذا الأسبوع. تهانينا.

براون: شكرًا جزيلاً لك. نحن مظلمون اليوم. لا يوجد عرض اليوم ، لذلك أنا جالس فقط أفكر في الديك الرومي.

شابيرو: إذن سنعمل في طريقنا من خلال علم هذه الوجبة ، بدءًا من القطعة المركزية ، الديك الرومي نفسه.

براون: ممتاز. الديك الرومي - الشيء الأول الذي لا يحصل عليه الناس هو إخراج هذا المصاصة من الثلاجة قبل حوالي ثلاث ساعات من التخطيط لطهيها. كما تعلم ، الشيء الذي أتعامل معه هو أنني أريد رفع الأشياء إلى درجة حرارة الغرفة ، وخاصة الدواجن ، قبل طهيها لأنني أريدها أن تطبخ بشكل أسرع حتى يقل فقدان الرطوبة.

شابيرو: لكنني أعتقد أنه تم إخبار الكثير من الناس أن هذا أمر خطير ، وسوف يعزز نمو البكتيريا ، وهذه هي الطريقة التي تجعل الناس مرضى.

براون: حسنًا ، أتعلم ماذا؟ بالتأكيد ، إذا أخرجت الديك الرومي من الثلاجة ، وألقيته في حاوية قمامة أو مخدرته في الشارع في نيويورك لفترة ، نعم.

براون: سيكون لدي بكتيريا ، نعم ، ستنمو في ما نسميه منطقة الخطر ، والتي تتراوح عادةً بين 40 و 140. لكن إذا أحضرت شيئًا من ثلاجتي حيث كان ، كما تعلمون ، نظيفًا جدًا بشكل أساسي وأنا أضعه على المنضدة الخاصة بي ، ما الذي سيحدث بالضبط في تلك الفترة الزمنية التي لن يقتلها الدخول في الفرن الساخن؟ لا شئ. لقد تم القيام بذلك لسنوات. لم يمرض أحد من قبل.

شابيرو: حسنًا ، لدينا الكثير من الوجبة المتبقية. هل يجب أن ننتقل من تركيا؟

شابيرو: لدي سؤال حول التوت البري.

شابيرو: إذا كنت أرغب في صنع مربى الفراولة - لا أعرف - سأضطر إلى إضافة شيء إلى الفراولة لجعلها هلامية وسميكة ، أليس كذلك؟ سأضطر إلى إضافة البكتين أو شيء من هذا القبيل.

شابيرو: ولكن إذا كنت أرغب في صنع صلصة التوت البري ، فكل ما علي فعله هو وضع بعض التوت البري في قدر صغير وعندما يبرد ، سيكون سميكًا وهلاميًا. إذن ما الأمر مع التوت البري؟

البني: يحتوي التوت البري على كمية هائلة من البكتين الطبيعي. سوف يتحلون جميعًا بمفردهم ، وهذا هو السبب في أنه يمكنك في الأساس صنع صلصة التوت البري من الحشوة ، أو مقلاة بها القليل من الماء - أضيف العسل إلى المنجم أو في بعض الأحيان شراب القيقب - القليل من نكهة الحمضيات وأطبخها حتى نوع التوت من البوب ​​ويبدأ في الانهيار. توقف ، وسوف يتم إنشاء تلك الأشياء مثل Jell-O.

شابيرو: أجل ، إنه لأمر مدهش. هل هناك فواكه أخرى تفعل ذلك؟

براون: هناك القليل منها ، ولكن لا يوجد شيء شائع في هذا الوقت من العام. هناك أعضاء آخرون.

شابيرو: مثل السفرجل؟ هل سيفعل السفراء ذلك؟

براون: السفراء يفعلون ذلك - جيد جدًا. وربما يكون هذا هو المدفع الآخر الوحيد ونوع المدفع الأمريكي الكلاسيكي. ومن المضحك ، عندما تنظر إلى الوراء في كتب التاريخ أو كتب الطبخ الأمريكية ، فإن أحد أسباب استخدام السفرجل والتوت البري في كثير من الأحيان هو بسبب خصائص الهلام الطبيعية.

شابيرو: حسنًا ، دعنا ننتقل إلى المرق ، الذي يعاني باستمرار من مشكلتين. وأود أن تخبرنا كيف يمكن للعلم حل أي منهما أو كليهما.

شابيرو: المشكلة رقم واحد - الجلد. والمشكلة الثانية - الكتل. اعطنا بعض الحكمة.

براون: حسنًا ، الكتل ناتجة عن شيء واحد وشيء واحد بمفرده - الإضافة غير الصحيحة للنشا.

شابيرو: مثل الدقيق أو شيء من هذا القبيل.

براون: مثل الدقيق. وما يحدث هو أن الناس سيذهبون - لديهم مرق ساخن ، كما تعلمون ، لقد أضافوا بعض السوائل إلى مرقهم ، لقد رفعوا ذلك إلى التسخين. وبعد ذلك يحاولون إضافة كتلة كبيرة من نوع قليل من الدقيق ، وبالطبع ، يتحول إلى عجينة مكتبة. ما يحدث هو أنه في كل كتلة تحصل على جلتنة النشويات ، والتي تحدث بسرعة كبيرة على سطح الكتلة وتشكل نوعًا من الجلد الواقي حول قطعة الطحين الجافة هذه.

لذا ما عليك القيام به هو إما أن تصنع ملاطًا في سائل بارد ، والذي يعمل أيضًا مع نشا الذرة ، أو عليك أن تصنع مرق اللحم في مقلاة واسعة جدًا ونثر الدقيق على الجزء العلوي. ثم اخفقيها بسرعة كبيرة.

براون: يتشكل الجلد بسبب البروتينات ، تمامًا كما لو كنت تطبخ الحليب أو أي شيء آخر يحتوي على بروتين مخثر فيه. هذا سوف - لطيف ، أنا أكره استخدام كلمة التخثر.

بني: . في عيد الشكر. أنا آسف للجميع. كما تعلم ، هذا يحدث في مرحلة المرق - صحيح؟ - أو يحدث هذا عندما تحاول إبقائه دافئًا. لذا فإن الطريقة التي أتجنب بها ذلك هي أنني احتفظ بمرق اللحم - ثانيًا يتم ذلك ، أضعه في ترمس ، مما سيبقيه ساخنًا ويمنع الهواء من الوصول إلى السطح. وأحتفظ بها هناك حتى آخر لحظة. آخر شيء يخرج إلى الطاولة هو المرق ، وأنا أسكبه من الترمس وأقوم على الفور بنقله إلى الداخل. وعند هذه النقطة.

شابيرو: لم تقم بإحضار الترمس "ThunderCats" إلى طاولة عيد الشكر؟

براون: لا أفعل. حسنًا ، أحافظ على ترمس "ThunderCats" بأمان في المطبخ.

شابيرو: حسنًا. دعنا نذهب إلى الحلوى ، ودعنا نتحدث عن قشرة الفطيرة.

شابيرو: وكانت هناك نزاعات عائلية طويلة حول الزبدة ، كريسكو ، شحم الخنزير ، ما يجب استخدامه في قشرة الفطيرة.

براون: أنا راسخ في معسكر شحم الخنزير. يجب أن يكون ما نسميه شحم الأوراق ، وهو نوع معين من شحم الخنزير يتواجد حول أعضاء داخلية معينة في الخنزير.

شابيرو: مثل الكلى.

براون: نعم ، هذا يعتبر صندوق الجواهر للدهن.

شابيرو: جوهرة شحم الخنزير.

براون: نعم ، جوهرة شحم الخنزير حول الكلى. لكن هذه دهون لها تكوين بلوري محدد للغاية ودرجة انصهار عالية. حسنًا ، الزبدة الآن تذوب عادةً ، كما تعلم ، 90 درجة فهرنهايت ، مقابل حوالي 20 درجة أعلى لشحم الخنزير. ما يعنيه ذلك هو أنه عندما تعمل به ، سيبقى شحم الخنزير أكثر صلابة ، وهو أمر رائع للتخلص من القشور. وهذا يعني أيضًا أنها ستبقى في شكل صلب لأنها تخبز لفترة أطول قليلاً ، ولهذا السبب تحصل على قشرة أكثر تقشرًا.

شابيرو: حسنًا ، ألتون براون ، شكرًا جزيلاً لك.

براون: شكرًا آري لاستضافتي.

شابيرو: هذا هو ألتون براون من شبكة الغذاء ، والذي يتواجد في برودواي هذا الأسبوع مع برنامجه "Alton Brown Live: Eat Your Science".

حقوق النشر والنسخ 2016 NPR. كل الحقوق محفوظة. قم بزيارة صفحات شروط الاستخدام والأذونات الخاصة بموقعنا على www.npr.org للحصول على مزيد من المعلومات.

يتم إنشاء نصوص NPR في موعد نهائي مستعجل بواسطة شركة Verb8tm، Inc. ، إحدى مقاولي NPR ، ويتم إنتاجها باستخدام عملية نسخ ملكية تم تطويرها باستخدام NPR. قد لا يكون هذا النص في شكله النهائي وقد يتم تحديثه أو مراجعته في المستقبل. قد تختلف الدقة والتوافر. السجل الرسمي لبرمجة NPR & rsquos هو السجل الصوتي.


ألتون براون

هذه الوصفات الشهية ستجعلك تشعر بالرضا.

حقائق ممتعة عن صور Alton 24

تعرف على ما هو موجود في قائمة التشغيل الخاصة به ، بالإضافة إلى أحد المكونات التي يخشى منها.

المفضلة لكل معجب 44 صورة

جدد وقت العشاء مع وصفات Alton الأكثر رواجًا.

يأكل جديد جيد: إعادة تحميل مقاطع الفيديو

عاد ألتون إلى المطبخ ليعدل بعض أكثر وصفاته شهرة على الإطلاق. وهو يعطيك نظرة أولية على ما هو ولماذا وكيف يتم. احصل على أفضل نصائحه في Cooking Channel الآن.

أحدث كتاب الطبخ ألتون

إذا كنت قد تساءلت يومًا عما يطبخه مضيفك الشرير المفضل لنفسه على أساس يومي ، فإن أحدث كتاب طبخ من Alton Brown: EveryDayCook لديه الإجابة.


وصفة ألتون براون فروت كيك / لماذا فروت كيك هي واحدة من أولى الوصفات العالمية الحقيقية لمطبخ

وصفة ألتون براون فروت كيك

كعكات الفاكهة والحلويات والحلويات الأخرى والخبز الحلو. ملاحظات وصفة لرغيف اللحم البني ألتون: أوقات الخبز للأرغفة الصغيرة ملكي. يصنع زوجي كعك الفاكهة محلي الصنع كل عام باستخدام الفواكه المجففة المنقوعة في الروم. ما لا تريده هو كل سحر الخبز الذي يحدث فوق أفضل طبق خبز لديك. كعكات الفاكهة والحلويات والحلويات الأخرى والخبز الحلو. نعم ، هذه الوصفة وصفة سكر البرقوق الحلو والحار | ألتون براون. الوصفة مقدمة من ألتون براون. قد تحصل Fruitcake على سمعة سيئة ، لكن Alton & # 039s قد تجعلك تغير رأيك.

هذه الوصفة المضمونة ليست & # 039t جيدة فقط ، إنها بالتأكيد أكثر ديك رومي عصيرًا على الإطلاق! نظرًا لأن التوابل هي العمود الفقري لكعكة الفاكهة ، وفقًا لألتون ، استخدم التوابل الكاملة وطحنها في مطحنة القهوة. وصفات & # 187 سعرة حرارية & # 187 أكل جيد. ألتون براون يعلمنا العلم وراء الطهي ، مما يجعلنا نضحك ، ويقدم لنا وصفات مذهلة لأكثر من 20 عامًا. اشوي التحميص جيدًا من جميع الجوانب ، حوالي دقيقتين لكل جانب. أوقات الخبز للأرغفة الصغيرة هي لي.

كتاب الطبخ Bong Mom S Alton Brown S Fruit Cake لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة من 4.bp.blogspot.com بالإضافة إلى أنه يمكنك صنعها. وقت الطهي في وعاء الرغيف الكبير هو ملاحظات وصفته الخاصة برغيف اللحم البني ألتون: وصفة توست فرنسية مجاملة من مستوى ألتون البني: هذه الوصفة المضمونة ليست جيدة تمامًا ، إنها بالتأكيد أصعب ديك رومي لديك & # 039 على الإطلاق! Søtpotet ، sjalottlott og timian suppeoppskrift. دقيق الكيك ، حليب مكثف محلى ، حليب مبخر ، فانيليا و 7 أنواع أخرى. ألتون براون & # 039 s الديك الرومي المملح والمحمص الكلاسيكي. ألتون براون & # 039 s الديك الرومي المملح والمحمص الكلاسيكي. هذه بصدق أفضل وصفة لكعكة الفاكهة.

المكونات 1 كوب من الزبيب الذهبي 1 كوب كشمش 1/2 كوب توت بري مجفف بالشمس 1/2 كوب توت مجفف بالشمس 1/2 كوب كرز مجفف بالشمس 1/2 كوب مشمش مجفف ، قشر ليمونة واحدة مفرومة & # 8230

لقد قمنا بتمشيط بعض من أفضل وصفات ألتون براون على الإطلاق. وصفة الديك الرومي المحمص تبقى رطبة بفضل عبقريها ، محلول ملحي بسيط. وصفة كعكة الفاكهة Alton brown & # 039s ، كعكة الفاكهة المجانية ، هي ببساطة الأفضل. إن وصفة Kamala harris & # 039 الشكر للديك الرومي أصبحت فيروسية: Alton brown & # 039 s الديك الرومي الكلاسيكي المملح والمحمص. من ألتون براون ، هذه الوصفة الرائعة من طبقة واحدة من كعكة الجزر مغطاة بطبقة سميكة من كريمة الجبن. كعكات الفاكهة والحلويات والحلويات الأخرى والخبز الحلو. حول Fruitcake ، رأيي في alton brown & # 039s. Søtpotet ، sjalottlott og timian suppeoppskrift. ألتون براون & # 039s فواكه النطاق المجاني.

واحدة من وصفات alton brown & # 039s all star ، بمجرد تجربتها ، سيكون هذا الكيش المفضل بالتأكيد! ألتون براون يعلمنا العلم وراء الطهي ، مما يجعلنا نضحك ، ويقدم لنا وصفات مذهلة لأكثر من 20 عامًا. حول Fruitcake ، رأيي في alton brown & # 039s. أضف الزركشة إلى المقلاة وحمّرها بجانب التحميص. أفضل كعك الفاكهة مبيعًا في أمازون. لحسن الحظ ، وجدنا طريقة رائعة للتأكد من أن الديك الرومي كله لذيذ ومثير للإعجاب. لا توجد طبقات رائعة لهذه الكعكة ، لذلك قد يكون من السهل جدًا خبزها أكثر من غيرها من وصفات الكيك محلية الصنع الموجودة هناك. إذا كان نجم شبكة الغذاء ألتون براون لديه موهبة واحدة تبرز عن البقية ، فإنه يشرح بالضبط ما هو بالضبط حول وصفة معينة تجعلها رائعة للغاية. هذا الإصدار مقتبس من وصفة alton brown & # 039 s.

كيفية صنع كعكة فواكه بالصور Wikihow من www.wikihow.com ما لا تريده هو كل سحر الخبز الذي يحدث فوق أفضل طبق خبز لديك. وصفة الردف المشوي ، كما هو موجود هنا: قم بتحميص الشواء جيدًا من جميع الجوانب ، حوالي دقيقتين لكل جانب. الوصفة مقدمة من ألتون براون. وصفة كعكة الفاكهة Alton brown & # 039s ، كعكة الفاكهة المجانية ، هي ببساطة الأفضل. هذه بصدق أفضل وصفة لكعكة الفاكهة. هذه وصفة من alton brown التي أردنا حقًا تناولها لأنها بدت ممتعة للغاية ومماثلة لتلك التي يحاول mvk الأخرى حتى الآن مثل gordon ، لذا بالنسبة لوصفة الفطيرة نفسها ، تناول 2 كوب (حوالي 250 جرام) من يُمزج البان كيك خارج الحاوية ويُجهّز جانبًا واحدًا.

وصفة الديك الرومي المحمص تبقى رطبة بفضل عبقريها ، محلول ملحي بسيط.

من ألتون براون ، هذه الوصفة الرائعة من طبقة واحدة من كعكة الجزر مغطاة بطبقة سميكة من كريمة الجبن. لقد صنعها زوجي لسنوات وقام بتعديلها قليلاً. ألتون براون يعلمنا العلم وراء الطهي ، مما يجعلنا نضحك ، ويقدم لنا وصفات مذهلة لأكثر من 20 عامًا. الوصفة مقدمة من ألتون براون. لحسن الحظ ، وجدنا طريقة رائعة للتأكد من أن الديك الرومي كله لذيذ ومثير للإعجاب. وصفات & # 187 سعرة حرارية & # 187 أكل جيد. أمازون كوم ، فواكه خاصة وقصص أخرى. ألتون براون & # 039 s الديك الرومي المملح والمحمص الكلاسيكي. لا توجد طبقات رائعة لهذه الكعكة ، لذلك قد يكون من السهل جدًا خبزها أكثر من غيرها من وصفات الكيك محلية الصنع الموجودة هناك. حول فطيرة الفاكهة ، رأيي في ألتون. أوقات الخبز للأرغفة الصغيرة هي لي. أفضل كعكة ألتون براون فواكه من فواكه تذوق ومراجعة ألتون براون مجانا. من الضروري وجود مبرد كبير لعملية التحلية ، ولكنك & # 039 ستستخدمه أيضًا لإذابة الديك الرومي إذا كان مجمدًا.

أوقات الخبز للأرغفة الصغيرة هي لي. حول فطيرة الفاكهة ، رأيي في ألتون. وصفات & # 187 سعرة حرارية & # 187 أكل جيد. من ألتون براون ، هذه الوصفة الرائعة من طبقة واحدة من كعكة الجزر مغطاة بطبقة سميكة من كريمة الجبن.

كعكة فاكهة رم الغنية لعيد ميلاد سعيد للغاية. مدونة الوصفة من www.ecurry.com زوجي يصنع كعك فواكه محلي الصنع كل عام باستخدام الفواكه المجففة المنقوعة في الروم. وقت طهي صينية الرغيف الكبيرة هو Søtpotet ، sjalottlott og timian suppeoppskrift. حول فطيرة الفاكهة ، رأيي في ألتون. من ألتون براون ، هذه الوصفة الرائعة من طبقة واحدة من كعكة الجزر مغطاة بطبقة سميكة من كريمة الجبن. أمازون كوم ، فواكه خاصة وقصص أخرى. حول Fruitcake ، رأيي في alton brown & # 039s. قام Alton Brown بتجديد كعكة الفاكهة الكلاسيكية من خلال وصفة فطيرة الفاكهة المجانية المليئة بالفواكه المجففة وثلاثية من التوابل ونقع البراندي. إن وصفة Kamala harris & # 039 لشكر الديك الرومي تنتشر بسرعة: احرق اللحم المشوي جيدًا من جميع الجوانب ، حوالي دقيقتين لكل جانب. ألتون براون يعلمنا العلم وراء الطهي ، مما يجعلنا نضحك ، ويقدم لنا وصفات مذهلة لأكثر من 20 عامًا.

لحسن الحظ ، وجدنا طريقة رائعة للتأكد من أن الديك الرومي كله لذيذ ومثير للإعجاب.

نعم ، هناك شيء مثل سكر البرقوق وهي أطعمة جيدة حقًا. واحدة من وصفات alton brown & # 039s all star ، بمجرد تجربتها ، سيكون هذا الكيش المفضل بالتأكيد! أوقات الخبز للأرغفة الصغيرة هي لي. أفضل كعكة ألتون براون فروت من بونج أمي كتاب الطبخ ألتون براون كعكة الفاكهة ل. أضف الزركشة إلى المقلاة وحمّرها بجانب التحميص. أفضل وصفة لكعكة الفاكهة بالفواكه في العالم أ. ألتون براون & # 039s فواكه النطاق المجاني. تقدم قناة الطهي وصفة كعكة فواكه مجانية من ألتون براون بالإضافة إلى العديد من الوصفات الأخرى في Cookingchanneltv.com. نظرًا لأن التوابل هي العمود الفقري لكعكة الفاكهة ، وفقًا لألتون ، استخدم التوابل الكاملة وطحنها في مطحنة القهوة. ملاحظات الوصفة الخاصة برغيف اللحم البني ألتون: يستخدم وصفة ألتون براون القياسية لكعكة فواكه مجانية ، ولكن على مر السنين ، وضع القليل من دوره في ذلك عن طريق تغيير التوابل قليلاً. ألتون براون & # 039 s الديك الرومي المملح والمحمص الكلاسيكي.

يستخدم هذا النوع من الفواكه المجففة بشكل طبيعي.

Søtpotet ، sjalottlott og timian suppeoppskrift.

اشوي التحميص جيدًا من جميع الجوانب ، حوالي دقيقتين لكل جانب.

ألتون براون & # 039 s الديك الرومي المملح والمحمص الكلاسيكي.

قام Alton Brown بتجديد كعكة الفاكهة الكلاسيكية من خلال وصفة كعكة الفاكهة المجانية المليئة بالفواكه المجففة وثلاثية من التوابل ونقع البراندي.

هذه الوصفة المضمونة ليست & # 039t جيدة فقط ، إنها بالتأكيد أكثر ديك رومي عصيرًا على الإطلاق!

13 من أشهر وصفات alton brown & # 039 s من الأطعمة الجيدة الأصلية.

حول فطيرة الفاكهة ، رأيي في ألتون.

الوصفة مقدمة من ألتون براون.

حول فطيرة الفاكهة ، رأيي في ألتون.

وصفة كعكة الفاكهة الوحيدة التي تستحق الوجود.

لاحظ من فضلك أنه لا توجد فاكهة مسكرة في هذه الوصفة.

حول فطيرة الفاكهة ، رأيي في ألتون.

أفضل كعكة ألتون براون فروت من بونج أمي كتاب الطبخ ألتون براون كعكة الفاكهة ل.

ألتون براون يعلمنا العلم وراء الطهي ، مما يجعلنا نضحك ، ويقدم لنا وصفات مذهلة لأكثر من 20 عامًا.

Søtpotet ، sjalottlott og timian suppeoppskrift.

وقت الطهي في صينية الرغيف الكبيرة هو وقته

أمازون كوم ، فواكه خاصة وقصص أخرى.

حول Fruitcake ، رأيي في alton brown & # 039s.

كابيليني سوبي ميد ريك كيلنغ برودو أوبسكريفت.

حول فطيرة الفاكهة ، رأيي في ألتون.

نظرًا لأن التوابل هي العمود الفقري لكعكة الفاكهة ، وفقًا لألتون ، استخدم التوابل الكاملة وطحنها في مطحنة القهوة.


الاتجاهات

اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت / 230 درجة مئوية (أو 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية في حالة استخدام الحمل الحراري). سخني 2 لتر من الماء في قدر كبير على نار عالية حتى الغليان. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر (حوالي 1 أونصة 25 جم) وصودا الخبز والبطاطس وقلّب. يُعاد إلى الغليان ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى حتى تقابل السكين مقاومة قليلة عند إدخالها في قطعة بطاطس ، بعد حوالي 10 دقائق من عودتها إلى الغليان.

في هذه الأثناء ، يُمزج زيت الزيتون ودهن البط أو دهن البقر مع إكليل الجبل والثوم وبضع حبيبات من الفلفل الأسود في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة. يُطهى ويقلب ويهز المقلاة باستمرار ، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 3 دقائق. يصفى الزيت فورًا من خلال مصفاة شبكية دقيقة موضوعة في وعاء كبير. يوضع مزيج الثوم / إكليل الجبل جانباً ويحتفظ به بشكل منفصل.

عندما تنضج البطاطس ، صفيها جيدًا واتركيها ترتاح في القدر لمدة 30 ثانية تقريبًا للسماح للرطوبة الزائدة بالتبخر. انقلي المزيج إلى وعاء بالزيت ، وتبليه بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم قلبي المزيج حتى يتغطى ، واهتز الوعاء بقوة ، حتى تتراكم طبقة سميكة من معجون يشبه البطاطس المهروسة على قطع البطاطس.

انقلي البطاطس إلى صينية خبز كبيرة الحواف وافصليها ، وزعيها بالتساوي. تنقل إلى الفرن وتحميصه بدون تحريك لمدة 20 دقيقة. استخدم ملعقة معدنية رفيعة ومرنة لتحرير أي بطاطس عالقة ، ورج المقلاة وقلب البطاطس. استمري في التحميص حتى تصبح البطاطس بنية عميقة ومقرمشة في كل مكان ، مع تقليبها ورجها عدة مرات أثناء الطهي ، لمدة أطول من 30 إلى 40 دقيقة.

انقلي البطاطس إلى وعاء كبير وأضيفي خليط الثوم / إكليل الجبل والبقدونس المفروم. قلبيها حتى تتغطى وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها على الفور.


ماذا تفعل لعيد الشكر؟: ألتون براون

[email protected]

ألتون براون هو طاهٍ مشهور استضاف العديد من المسلسلات التلفزيونية ، بما في ذلك Cutthroat Kitchen, ايرون شيف امريكا, الولائم على الأسفلت، و اكل جيد، الذي أنشأه وأنتجه واستضافه على شبكة الغذاء لمدة 13 عامًا. كما قام بتأليف العديد من كتب الطبخ ، بما في ذلك أنا هنا من أجل الطعام. العلوم الشعبية تحدثت معه عن خطط عيد الشكر لهذا العام.

ماذا تأكل و / أو تطبخ لعيد الشكر؟

كل ما أتناوله في عيد الشكر هو سلطات مجمد ... ويعرف أيضًا باسم قوالب جيلو. هذا كل ما أريده بالفعل.

بالنسبة للآخرين ، سأقوم بتحميص ديك رومي بطريقة جديدة كنت أعمل عليها ، والتي لا يمكنني مناقشتها حتى الآن بخلاف أنها سريعة الغباء ولذيذة بشكل مثير للدهشة. إلى جانب ذلك ، سأقوم بإعداد سلطة كينوا مع الخضار المشوية. أوه! و فطيرة البطاطا الحلوة.

هل لديك أي نصائح للقراء؟

المنظمة سوف تحررك. وتذكر أن المبردات يمكن أن تحافظ على دفء الأشياء أيضًا! عادةً ما أضع الديوك الرومية داخل مبرد لمدة ساعة قبل نحتها.


2. يأكل جيد: السنوات الأولى (2009)

حقيقي اكل جيد المشجعين سيقدرون كامل اكل جيد مجموعة الكتب (ها هي المجموعة المكونة من ثلاثة مجلدات) ، ولكن بالنسبة للكلاسيكيات - مثل الديك الرومي والبسكويت والبطاطا المهروسة من Alton - هذا هو الحجم الوحيد الذي يجب أن تحتاجه أو تريده. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من التفاصيل المثيرة من وراء الكواليس من أول 60 حلقة من اكل جيد.

أفضل وصفة: وصفة بسكويت MaMae ، التي تُنسب إلى جدة ألتون المتأخرة ، هي الأساس لوصفة البسكويت الشخصية الخاصة بي التي أخبزها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.


وصفة المشواة تركيا

الديك الرومي المدخن كثير العصير ولذيذ ، مما يجعل الطيور المشوية بالفرن تخجل. منذ أن أصبحت مدخنًا ، لم يتم طهي ديك رومي بأي طريقة أخرى في منزلي. هناك مشكلة واحدة كبيرة - الدخان يترك الجلد قاسيًا وجلديًا ، وعلى الرغم من أنني أعرف عددًا قليلاً من الأشخاص على استعداد لبذل الجهد الإضافي اللازم لأكله ، إلا أنني أعتبره في الغالب غير صالح للأكل.

مع إضافة المشواة إلى ترسانتي ، يمكنني أخيرًا إصلاح هذا اللغز واحصل على طائر لذيذ للغاية مع بعض عمل المشواة الذاتي ، وجلد لذيذ عن طريق تجنب استخدام الدخان.

بعد ديك رومي ناجح بشكل لا يصدق في عيد الشكر العام الماضي باستخدام وصفة ألتون براون (التي أعرف أن الكثير منكم يستخدمها أيضًا) أعطيت هذا العلاج الأولي نفسه: مملح في خليط من الملح ومرق الخضار والفلفل والبهارات والزنجبيل المسكر ، ثم يتم حشوها ببعض المواد العطرية قبل الطهي. ثم انتقل إلى البصق واستدار ببطء حتى وصل لحم الثدي إلى 165 درجة فهرنهايت.

بينما كنت على حق مع الجلد ، والذي كان لذيذًا بلا شك ، لم يرق اللحم تمامًا إلى المعايير التي حددها المدخن. لا يزال يتفوق على النسخة المحمصة بالفرن من حيث العصارة والطعم العام ، لكنها تفتقر إلى ذلك القليل الإضافي الذي ينقله الدخان الذي يرفع الديك الرومي إلى آفاق جديدة رائعة ، ويتركني تحدي جديد للعام المقبل: ديك رومي مدخن!


لماذا لا زلت أحضر بعد كل هذه السنوات

هناك العديد من الطرق لتحضير الديك الرومي ، بل وأكثر من ذلك طرق رائعة لطهيها.

لا حرج في تحميص الشيء المرتعش ، نظرًا لأنك تهتم بالطهي - لا يوجد شيء أسوأ من الديك الرومي الجاف باستثناء ربما ... حسنًا ، لا يمكنني التفكير في أي شيء الآن.

الطريقة المفضلة لدي في تحضير الديك الرومي هي قطع الطائر (قطع العمود الفقري وتسطيح) ، وعلاجه بسرعة عن طريق فركه بملح الكوشر والتوابل ، ثم تبريده لمدة يوم أو يومين. يمنحني العلاج نكهة ويسمح spatchcocking بطهي سريع ergo ، وتقليل فقدان الرطوبة.

لكن هذا العام ، مثل سنوات عديدة ، أنا لست فقط في محلول ملحي ، أنا أذيب المياه المالحة.

إليكم الموقف: لنفترض أنك استيقظت يوم الاثنين أو حتى صباح الثلاثاء في مواجهة واقع ديك رومي مجمد ، كما هو الحال في هارد آس بلايموث روك. يجب أن يكون هذا المخلوق على الطاولة بحلول ظهر يوم الخميس. حتى لو تمكنت بطريقة ما من ثني قواعد الديناميكا الحرارية وتذويبها في الثلاجة في إطار زمني أقل من المثالي ، فمن يريد إفراغ غرفة هناك للحصول على قطعة كبيرة من الجليد تزن 20 رطلاً؟ ليس أنا! وحتى لو فعلت ذلك ، فلن يتبقى وقت لزيادة النكهة بخلاف حقن الطائر بنوع من محلول "التحميص الذاتي" - أي على افتراض أنك لم تشتري طائرًا معززًا (مثل Butterball) ، التي أتمنى ألا تكون قد فعلت.

الحل (انظر ماذا فعلت هناك؟) هو إذابة الطائر عن طريق فك غلافه وغمره في محلول ملحي موجود في دلو كبير ، أو مبرد ، أو وعاء آخر آمن للطعام ، مغطى ومخفي بعيدًا في خزانة أو مرآب أو ... في أي مكان . أضع مقياس حرارة مسبارًا في المحلول الملحي مع ضبط إنذار للانطلاق إذا ارتفعت درجة حرارة المحلول عن 40 درجة فهرنهايت.

بعد قولي هذا ، عادةً ما أذهب مع نقع لمدة يومين ولم أحصل على أي حالة تم فيها الوصول إلى درجة الحرارة هذه. بحلول الوقت الذي يتم فيه إذابة الطائر ، يكون المحلول الملحي قد أنجز وظيفته (وظيفتان ، في الواقع) وأنا مستعد للشواء.

هل النكهة جيدة مثل طريقة المعالجة الجافة؟ إنها ليست بنفس الشدة ولكن بمقياس من 1 إلى 10 ، ما زلت أعطيها 8.7. وعندما يتعلق الأمر ببقايا الطعام (هل يمكنك أن تقول "شطيرة") لا أعتقد أنه يمكن التغلب على طائر مملح.


شاهد الفيديو: Alton Brown Qu0026A: Thanksgiving Survival Secrets. Food Network